Tuesday, September 27, 2011

Hasselback Potatoes


Kui ma panen selga triiksärgi ja jalga oma hallid viigipüksid ning kontsakingad, siis ma olen pidulik. Kui noormees paneb selga ülikonna ja kaela lipsu, siis ta on pidulik. Kui võtta tavaline kartul, see ära pesta ja sälgud sisse lõigata, siis see on pidulik õhtusöök :).

Põhimõtteliselt on tegu ahjukartuliga, mis näeb lihtsalt suurepärane välja. Erilisteks õhtusöökideks või lihtsalt ilusaks vahelduseks :).


kartuleid vastavalt sööjate arvule
õli
võid
soola või mõnda muud maitseainet


1. Koori või pese kartulid korralikult ära. Koorega on välimus vahvam.
2. Tee kartulisse sügavad sisselõikked. Ole ettevaatlik, et kartulit mitte läbi lõigata.
3. Aseta kartulid ahjuplaadile. Nirista üle õliga, aseta iga kartuli peale tükk võid ja raputa üle soola või muu maitseainega.
4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kartulid on valmis. Minul läks selleks umbes tund. Vala kartulid plaadile moodustunud õli-või seguga üle iga 10-15 minuti tagant, nii tuleb kartul mõnusalt krõbe.

Sobib suurepäraselt külma hapukoore kastmega :).


Monday, September 26, 2011

Mahlane ananassi-porgandi plaadikook

Üks nädalavahetuse katsetus :). Kui ma kunagi porgandikoogi retsepti otsisin, siis jäi silma, et mitmes oli ananass sees ja kommentaarides domineeris sõna "mahlane". Kuna nädalavahetusel oli tarvis midagi küpsetada, otsustasin selle koogi ära proovida. Maitse oli mõnusalt kardemonine ja kook oli tõesti mahlane. Meeldis isegi minu peaaegu pagarist naabritädile ja komplimente tuli veel mujaltki :). Kuna retsept on juba kaua tegemist oodanud, siis enam ei mäletagi, kust selle sain.


200 g võid

2 dl suhkrut
3 muna
5 dl peenelt riivitud porgandit
1 väike purk ananassi tükke
1 dl hoidise leent
6 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni

Glasuuriks tegin mina:
2 dl vahukoort
200 g toorjuustu
0,75 dl tuhksuhkrut

1. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustades ükshaaval munad.
2. Lõika ananass väikesteks tükkideks (mina purustasin koos vedelikuga) ja lisa koos vedeliku ja peenelt riivitud porganditega segule.
3. Viimasena sega juurde omavahel segatud kuivained.
4. Küpseta 30x35 cm ahjuplaadil 200 kraadi juures 20-25 minutit. Lase täielikult jahtuda.
5. Glasuuriks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga.
6. Vahusta teises kausis vahukoor, sega toorjuustu segule hulka ning määri glasuur koogile.

Esimesel päeval oli kook mõnusalt mahlane ning teisel päeval oli kook juba veidi kuivem, aga kardemoni maitset oli paremini tunda.

Tuesday, September 20, 2011

Lihtne karask



Karaski tegemise isu on mul olnud alates sellest, kui külastasin kodule lähedal olevat ökopoodi. Nimelt oli seal väga mugav ja viisaka hinnaga karaskisegu pakike, millele pidi juurde lisama vist ainult keefirit. Kuna mulle karaskid väga meeldivad, otsustasin osta odrajahu ja teha karaski täitsa ise. Suurim puudus selle retsepti juures on, et kui plaanid teha hommikusöögiks mõeldud karaski õhtul valmis, siis suure tõenäosusega seda enam hommikul ei ole :). Väga maitsev ja tõesti lihtne retsept Toidutarest.

200 g kohupiima
2,5 dl piima
1 muna
1 tl soola
1 sl suhkrut
50 g võid
2,5 dl odrajahu
1 dl nisujahu
1 tl söögisoodat

1. Klopi muna ja suhkur kergelt vahule.
2. Sega juurde kohupiim, toasoe piim ja sulatatud või.
3. Sega omavahel sool, söögisooda ja mõlemad jahud ning lisa ülejäänud koostisainetele. Sega ühtlaseks. Algul tuleb tainas vedel, aga see pakseneb seistes umbes minuti pärast.
4. Pane tainas keeksivormi ning küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Ahjust tulles kata karask rätikuda. Kui mässid liiga tihedalt ümber, vettib karask ära.

Mõnus soojalt ja külmalt, juustu või moosiga :). Kes tahab, võib teha ka magusat karaskit või katsetada erinevate kohupiimadega, näiteks ricottaga.



Wednesday, September 14, 2011

Nigella Lawson Everyday Brownie


Kunagi oli Kanal11-es pühapäeviti Nigella kokasaade. Seega iga pühapäeva hommik olin mina teleka ees :). See, kuidas Nigella toidust rääkis, seda esitles, need vahendid, mida ta söögi tegemiseks kasutas- see kõik oli mõnus rahustav ja tekitas isu ka sõbrad külla kutsuda ning 3 käiguline õhtusöök valmis meisterdada. Muidugi, kes olid sellised fännid nagu mina, teavad, et Nigella retseptid ei ole kalorite lugejale :D.

See brownie´de retsept oli minu esimene katsetus üldse brownie´sid teha. Ja tulemus oli väga mõnus. Eriti meeldib mõrumate ja rammusamate kookide austajatele. Selle retsepri leidsin youtube´ist ja vähendasin veidi suhkru kogust. Kes tahab, saab retsepti video kujul üle vaadata.

150 g võid
u. 220g muscovado suhkrut/tavalist suhkrut
75 g kakaod
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
1 tl vaniljet või 2 tl vaniljesuhkrut
piimašokolaadi

1. Sulata või, lisa suhkur ja sõelu hulka kakao. Sega ühtlaseks.
2. Lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
3. Sega munad vanilje või vaniljesuhkruga, lisa kakao segule ja sega ühtlaseks.
4. Lisa tükeldatud piimašokolaad. Vala vormi.
5. Küpseta 190 C juures umbes 20 minutit. Lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkrut ja lõika tükkideks.

Brownie peaks pealt jääma kõva ja krõbe ning seest veidi toores.

PS: ma panin mõned pähklid ka sisse.

Sunday, September 11, 2011

Tosca õunakook


Üks väär õunakoogi retspet. Alt ja pealt mõnusalt krõbe, seest pehme. Teha on lihtne, koostisaineid on vähe ja maitseb ka jube hästi :). Retsept pärit Toidutarest.

0,5 kg lehttainast
100 g võid
1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl piima
1 pk (100 g) mandlilaaste
kaneeli
hapukamaid õunu
veidi sidrunimahla

1. Sulata lehttainas ja rulli 0,5 cm paksuseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Lõika noaga umbes 2 cm kaugusele äärtest triip, nagu teeksid lehttaignale raami ümber. Ära lõikka tainast läbi.
3. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.
4- Vahepeal tee valmis kate. Selleks sulata või, lisa suhkur, kaneel, jahu ja piim ning sega kuni kaste pakseneb.
5. Viimasena lisa mandlilaastud ja sega ühtlaseks.
6. Lõika õunad keskmiselt õhukesteks viiludeks ja kata nendega eelküpsetatud lehttainas (, mida peab võib-olla paisumise tõttu veidi alla suruma).
7. Piserda õunaviilud üle sidruni mahlaga.
8. Kata kook Tosca kattega ja küpseta veel ahjus 225 kraadi juures 15 minutit, kuni õunad on pehmed ja kate kuldne.

Wednesday, September 7, 2011

Õhukesed pannkoogid


Paar päeva tagasi tegin suurema koguse õhukesi pannkooke. Küpsetamine algas jälle 10 minutilise retsepti otsimisega, sest ma oli selle ära unustanud. Et järgmine kord küpsetamine kiiremini läheks, panen retsepti ka siia :). Sobib soolase täidise ja ka magusa moosiga. Retsept pärit Perenaine.ee-st.

1,5 dl jahu
2,5 dl piima
1 muna
veidi soola
veidi suhkrut
õli praadimiseks

1. Pane kaussi jahu, lisa muna, suhkur, sool ja veidi piima.
2. Sega vispliga ning lisa vähehaaval piima juurde. Piima võib ka korraga sisse panna, aga siis võivad jahutükid sisse jääda.
3. Küpseta koogid pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Õhukeste pannkookide saamiseks panen väikese kulbitäie tainast pannile ja käepidemest hoides keeran panni, kuni tainas katab ühtlaselt panni pinna ning on õhuke.

Tuesday, September 6, 2011

Pähklite ja šokolaaditükkidega küpsised


Tartus on üks mõnus kohvik, kust saab suuri küpsiseid. Selliseid mõnusaid 10 cm diameetriseid suuri küpsiseid. Kord jälle seal käies ja küpsis näksides kodu poole astudes, mõtlesin, et võiks ise ka midagi sellist teha. Kolasin netis ja otsustasin lõpuks Ameerika lemmikute kasuks- šokolaaditükkidega küpsised. Kuna tol hetkel leidus kodus ka röstitud metsapähkleid, panin need ka taignasse. Tulemus oli suurepärane :). Algne retsept Dagrise blogist.

140 g toasooja võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 muna
4,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat šokolaadi
soovikorral meeldivaid pähkleid

1. Vahusta toasoe või suhkrutega.
2. Lisa muna ja sega hoolikalt läbi.
3. Lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool, sega.
4. Viimasena lisa hakitud šokolaad ja pähklid.
5. Võta tainast, vooli kätevahel palliks, vajuta veidi lamedaks ja pane plaadile. Jäta küpsiste vahele ruumi, sest nad vajuvad ahjus laiali.
6. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit, kuni küpsiste ääred on kuldkollased.

Eriti maitsvad külma piimaga :).

PS: šokolaadi ja pähkleid võib taignasse enda maitse ja äranägemise järgi panna.