Singi-juustu saiakesed

Varsti on tulemas minu sünnipäev ja hetkel on plaanis midagi küpsetada. Konkreetsemalt tahaks teha kaneelisaiu, mida oleks lihtne teha, kaasa võtta ja mis maitseks paljudele. Ainukeseks mureks on see, et ma ei ole pärmitaignaga eriti sõber. Ning mul ei ole head pärmitaigna retsepti. Arvatavasti sellel põhjusel jäi mulle netis ette Ragne Värgi pärmitaigna retsept (Ragne blogist, veidi muudetud kujul), mida paljud kiitsid. Terve eilse õhtu mõtlesin saiakestest. Ja täna ei pidanud enam vastu ning katsetasin taigna ära.

Ütleks, et täitsa tavaline pärmitainas. Aga saab kiiremini valmis. Jahu läks mul rohkem, kui retseptis ette nähtud. Täidist panin seekord eriti rohkelt. Kes nii rammusaid pirukaid ei taha, võib vähem panna. Aga mõnusad mahlased saiakesed tulid :).

Pärmitainas:

1,25 dl vett

1,25 dl piima

25 g pärmi

3 tl suhkrut

soola

umbes 300 g jahu

2 sl õli

maitseaineid (mina panin umbes 1,5 tl kuivatatud basiilikat)

1. Sega kokku vesi ja piim. Segu peaks olema käe temperatuuriga. Kui kasutad külma piima, siis pane soojemat vett juurde.

2. Pudenda pärm ja lahusta 3 sl piima-vee segus.

3. Lisa ülejäänud vedelik, maitseained, suhkur ja sool. Sega.

4. Sõelu juurde jahu ja sõtku korralikult läbi. Jahu pane nii palju, et tainas käte küljest lahti tuleks.

5. Viimasena sõtku sisse õli.

6. Kata puhta rätikuga ja hoia umbes 0,5 h soojas pimedas kohas.

7. Sõtku uuesti läbi ja lisa veel maitseaineid, kui soovid.

Täidis:

1 keskmine sibul

võid

ketšupit

200 g juustu

300 g singikuubikuid

8. Tükelda sibul ja pruunista võis.

9. Rulli rainas ristkülikuks. Määri peale meeldiv kogus ketšupit. Raputa peale sibula tükid, sink ja juust.

10. Keera tainas pikemast otsast rulli ning lõikka umbes 2 cm paksusteks viiludeks.

11. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni saiakesed on kuldpruunid.

Liha-makaronipada (4-6)

Praegused külmad ilmad tekitavad isu mõnda paja- või potirooga teha. Lisaks otsustasin, et võiks oma igapäeva toiduks vähem valmistooteid tarvitada ning rohkem köögivilju süüa. Juhuste ( ja toidu jääkide) kokkulangemisel otsustasin sel korral ära katsetada selle lihtsa ja väga maitsva retspeti, mis on suurepärane viis ära kasutada mõnest söögikorrast üle jäänud makaronid (ja sealiha tüki, millega noormees pühapäeval sugulaste juurest naaseb). Kõige rohkem meeldis mulle porgandite ning paprika magus maitse. Pada sobiks väga hästi teha ka alles jäänud keedetud kartulitega. Läheb kindlasti kordamisele :). Kuna kodus juhtus olema ka üksik marineeritud kurk, läks seegi sisse.

Retsept Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa".

400 g sealiha

400 g suuremaid makarone

õli

2 porgandit

3 küüslauguküünt

2-3 dl puljongit (kasutasin seene maitselist)

1 paprika

1 väike lillkapsapea

2 tl kuivatatud punet (panin  basiilikat)

soola, pipart

1. Lõikka sealiha väikesteks kuubikuteks ja pruunista pannil.

2. Koori ja viiluta porgandid ning küüslauguküüned. Lisa lihale ning kuumuta mõned minutid.

3. Maitsesta punega.

4. Lisa puljong ja kuumuta 10 minutit.

5. Lisa kuubikuteks lõigatud paprika ning õisikuteks lõigatud lillkapsas, kuumuta veel 10 minutit.

6. Kui sul ei ole valmis keedetud makarone, siis keeda neid lillkapsa ja paprika hautamise ajal.

7. Lisa makaronid muudele ainetele, sega läbi ja maitsesta vajadusel soola ning pipraga.

Kookosküpsised

Need küpsised on täiuslikud kiireks küpsetamise isu leevendamiseks :). Koostisaineid on vähe ja enamasti kodus olemas ning küpsised saab valmis umbes 20 minutiga.

Maitselt on küpsised mõnusalt magusad ja kookosesed. Hästi krõbedad. Üleöö seistes lähevad pehmeks, seega soovitan süüa peale küpsetamist. Retsept Nami-namist.

1 muna

0,5 dl suhkrut

2 tl nisujahu

3,5 dl kookoshelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

25 g sulatatud võid

1. Klopi või ja suhkur heledaks vahuks.

2. Sega kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Lisa munavahule.

3. Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks.

4. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjad ja vajuta lusikaga laiaks.

5. Küpseta 175 kraadi juures 10 minutit.

Küpsiste plaadile panemisel arvesta, et need ei vaju laiali. Seega tuleks lusikaga kuhjad nii laiaks suruda kui suuri küpsiseid saada tahad. Küpsised kerkivad ka veidi :).

Köögivilja üle-panni-pannkoogid

Täna vaatasin uuesti üle Sööme ära! videod ja leidsin sealt paar uut maitsvat retsepti, mida katsetada. Otsustasingi kohe tänaseks õhtusöögiks ära proovida selle Ragne Värgi köögivilja pannkookide retsepti.

 

Kui aus olla, siis ei olnud selle retsepti osas mu lootused suured, aga tulemused olid tohutud :). Väga mõnus retsept! Koostisaineid ei ole palju, need on lihtsad ning kokku saab midagi väga maitsvat. Eriti mõnus on koos hapukoore ja majoneesiga. Suurepärane iseseisva roana või liha kõrvale pakkumiseks.

250 g porgandit

250 g kartulit

150 g suvikõrvitsat

10 cm porru valget osa

150 g riivjuustu

1 muna

2 spl jahu

soola

pipart

1. Riivi porgandid, kartul ja suvikõrvits.

2. Viiluta ja tükelda porru valge osa ning lisa teistele köögiviljadele.

3. Lisa riivjuust, muna, jahu, sool ja pipar. Sega läbi.

4. Pane ahjuplaadile kuhi segu ning pressi lusikaga laiali ringiks, umbes 0,5 cm paksuseks.

5. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni pannkoogid näevad pealt küpsed välja ning on servast juba veidi pruunikad.

Pikkpoiss suvikõrvitsaga

Hiljuti nägin Ringvaate klippi, kus seekordseks eksperimendiks oli juurikate söömine. Võeti üks tavaline mitte eriti juurikasõber Eesti mees ning koostati nädalane köögivilju sisaldav menüü. Sellest klipist sain teada, et hetkel toimub kampaania Sööme Ära! Ehk iga inimene võiks päevas ära süüa 5 peotäit puu- ja köögivilju. Lehelt leiab ka videoretsepte köögivilja toitude valmistamisest. Ringvaate klipi retseptid leiad siit.

Mina otsustasin ära katsetada pika poisi suvikõrvitsaga. Esiteks, see tundus olevat lihtne. Teiseks, see tundus olevat maitsev. Ning kolmandaks, noormees oli nõus :D.

Minu jaoks oli veidi harjumatu petersell. Sink lisas suitsust maikku. Kokkuvõttes oli pikkpoiss väga maitsev ja põnev vaheldus tavapärasele :).

400-500 g hakkliha

2 viilu toorsuitsupeekonid, mina kasutasin sinki

1 sibul

1 väike suvikõrvits

2-3 viilu sepikut/saia

1 muna

u 1 dl piima

soola

pipart

peterselli

1. Riivi suvikõrvits, maitsesta soolaga ning jäta 10 minutiks seisma.

2. Hoia sepikut/saia veidi piima sees ning mulju siis kahvliga pudiks.

3. Tükelda sibul ja sink. Prae mõlemad pannil läbi.

4. Pigista suvikõrvitast liigne veisi välja.

5. Sega kõik pika poisi koostisained kokku, maitsesta ja vormi meeldiva kujuga päts/pätsid.

6. Küpseta ahjus 175 kraadi juures, kuni on valmis. Mina tegin kaks keskmist pätsi ja küpsetasin ahjus umbes 1 tund ja 15 minutit.

PS: Seda retsepti võiks katsetada ka muude köögiviljadega, näiteks peediga.

Kohupiimakook õunte ja jõhvikatega

Sügis ilma ühe mõnusa õunakoogita on sama, mis jõulud ilma piparkoogita :). Sellel aastal on küll kodumaiste õuntega kehvasti, aga mõned üksikud ikkagi õnnestus noormehe perelt saada ja oma õunakoogi tegemise isu rahuldada :).

Selle retsepti leidsin  Valio Alma rosinatega kohupiimakreemi pakilt. Algselt oli retsept rosinatega, kuid kahjuks ei ole mu noormees arusaamatutel põhjustel rosinatest eriti vaimustuses. Seega tegin retsepti paar muutust.

Kook tuli mahlane, mahe ja mõnusa kaneeli maitsega. Magusamate kookide eelistajad võiksid täidises olevat suhkru kogust 0,5 dl võrra suurendada. Kellele rosinad meeldivad, võivad jõhvikate ja tavalise kohupiimakreemi asemel rosinaid ning rosinatega kreemi kasutada (nagu algses retseptis). Kasutasin hapukaid õunu.

Põhi:

100 g toasooja võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

3 dl jahu

Täidis:

2-3 keskmist õuna

1 dl kuivatatud jõhvikaid

400 g vanilje kohupiimakreemi

2 muna

0,5 dl suhkrut

1 tl kaneeli

1 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidruni mahla

2 dl 35% koort

1. Põhja tegemiseks vahusta või suhkruga.

2. Lisa muna ning jahu ja sega ühtlaseks.

3. Määri põhi u. 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.

4. Koori õunad ning lõikka õhukesteks viiludeks. Lao põhjale.

5. Puista õuntele kuivatatud jõhvikad.

6. Sega kohupiimakreem, munad, kaneel, vaniljesuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks.

7. Vahusta suhkur ja 35% koor. Lisa kohupiima segule ning sega ettevaatlikult läbi.

8. Vala täidis vormi ning silu ühtlaseks. Raputa peale veidi kaneeli.

9. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 1 tund ja 20 minutit.

Enne söömist lase jahtuda.

Jõhvika-kohupiimakook

Aeg on juba nii kaugele jõudnud, et ka jõhvikad hakkavad valmis saama. Või, saab hoopiski vanad pudelisse pandud jõhvikad ära kasutada. See tort jäi mulle Nami-namis sila ning kooli algus oligi hea põhjus, et retsept ära katsetada :).

Tort on mõnusa hapuka maitsega ja näeb väga ilus välja. Kes tahab magusamat kooki peaks suhkrut rohkem panema, mina tegin 130 grammi suhkruga. Põhjas kasutasin šokolaadi küpsiseid.

Põhi:

200 g küpsiseid

70 g võid

Kate:

400 g kohupiimapastat

2 dl 35% koort

2 sl želatiini

1 dl jõhvikamahla

2 dl jõhvikaid

130-150 g suhkrut

Peale:

jõhvikaid

šokolaadi

1. Sulata või.

2. Purusta küpsised, sega võiga ning suru lahtikäiva tordivormi põhja.

3. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures. Lase jahtuda.

4. Pane želatiin jõhvikamahla paisuma. Sulata želatiin vesivannil jõhvikamahlas.

5. Püreesta jõhvikad.

6. Vahusta koor suhkruga. Sega juurde kohupiimapasta ning püreestatud jõhvikad. Viimasena sega juurde želatiin.

7. Vala kate põhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 12 tundi.

8. Kaunista jõhvikate ning riivitud šokolaadiga.

Mustikamuffinid (12 tk)

Need muffinid segasin kokku üks õhtu kui oli isu veel midagi mõnusat peale suppi süüa. Ehk tegu on väga lihtsa ja kodus olevatest vahenditest valmistatava retseptiga. Siin saab ära kasutada ka viimased mustikad :).

Need muffinid lähevad kindlasti kordamisele, ühed parimad mustika muffinid, mida ma söönud olen. Kardemon annab mõnusa maitse. Soojalt on neid muffineid paha süüa, kuna mustikad on vedelad ning muffin ise pehme ja võib seetõttu kergesti pooleks minna. Maitseb paremini samal päeval süües. Retsept Nami-namist. 

2 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vaniljesuhkrut

1 tl jahvatatud kardemoni

50 g sulatatud võid

1,5 dl hapukoort (mina kasutasin keefirit)

mustikaid

1. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks.

2. Sega kuivained.

3. Lisa kuivained vaheldumisi hapukoore ja sulatatud võiga munavahule. Sega läbi.

4. Sega juurde mustikad.

5. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni muffinid on kerkinud ja seest küpsed (kontrolli tikuga).

Domino toorjuustukook valge šokolaadiga

Eelmine neljapäev tuli küpsetamise isu. Nagu ta vahel ikka tuleb. Ning peale neljapäeva on alati reede, seega miks mitte reede puhul üks kook küpsetada :)? Lisaks oli kogu pere ka üle pika aja kodus koos ja midagi maitsvat asjakohane. Peale väikest kolamist ja retseptide valimist, otsustasin teha seda Domino küpsistega kooki.

Kook on väga mahe ja küpsiste maitse tuntav. Mina kasutasin 400 grammist toorjuustu (panin 1/3 võrra vähem maisitärklist) ning magusus oli piisav. Seega, magusasõbrad peaksid rohkem valget šokolaadi panema, aga sellisel juhul ei ole küpsiste maitsed nii hästi tunda. Retsept Nami-namist.

350 g (2 pk) Domino küpsiseid

50 g võid

1 dl 35% koort

100 g valget šokolaadi

600 g toorjuustu

3 suurt muna

1 sl maisitärklist

1. Purusta 225 g ( umbes 16 tk) küpsiseid. Mina panin küpsised kilekotti ja rullisin klaasiga üle.

2. Sulata või ja sega küpsisepuruga.

3. Suru küpsise-või segu lahtikäiva koogivormi põhjale.

4. Pane 35% koor ja šokolaad potti ning kuumuta vaiksel tulel segades, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.

5. Vahusta toorjuust, munad, tärklis ja koore-šokolaadi segu ühtlaseks. Kalla põhjale.

6. Purusta ülejäänud küpsised ning puista koogile. Patsuta õrnalt kinni.

7. Küpseta kooki 170 kraadi juures 45 minutit.

Muumide pannkoogid (umbes 2-le)

Mõned nädalad tagasi käisin raamatukogus kokaraamatute osakonnas kolamas. Väikese Muumitrollide fännina ei saanud ma näppe eemale hoida Sami Malila kokaraamatust "Muumimamma kokaraamat". Leidsin sealt nii mõndagi huvitavat, kaasaarvatud see pannkookide retsept. Odrajahu!

Pannkoogid tulid õhukesed, krõbedad ja pruunide laikudega :). Eriti mõnus maasikamoosi ja piimaga, laupäeva hommikul Muumitrolle vaadates.

0,5 tl soola

2 dl nisujahu

0,5 dl odrajahu

5 dl piima

2 muna

1. Klopi jahud ja sool piima hulka.

2. Lisa kloppides munad.

3. Lase 0,5 h seista.

4. Prae nagu tavaliselt.

Sidruni-suvikõrvitsakeeks

Jeee, minul hakkas ka lõpuks õppimisest puhkus ja saan veidi kodus mõnuleda :). Sellega seoses on suurenenud ka sööjate arv 1-lt palju rohkematele ja soov midagi uut põnevat küpsetada.

Hiljuti jäigi silma just see keeksi retsept. Peamiseks põhjuseks koostiosa suvikõrvits. Kuna meie aeda said ka mõned taimed maha istutatud, siis nüüd oli saadustest vaja midagi teha. Tavaliselt oleme neid kodus muna-jahu segus paneerinud ja lihtsalt praadinud. Seekord otsustasin midagi põnevamat katsetada, keeksi.

Suvikõrvits on siin retseptis värvi ja niiskuse andjaks, maitset ei mõjuta. Enim meeldib see keeks sidruni austajatele :). Retsept Nami-namist.

2 muna

100 g suhkrut

1,5 dl oliiv- või muud õli

200 g jahu

2 tl vaniljesuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

4 dl riivitud suvikõrvitsat

1 sidruni riivitud koor

3-4 sl seedermänni seemneid

Glasuur:

sidrunimahla

tuhksuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga kohevaks valgeks vahuks.

2. Sega õrnalt juurde õli.

3. Sega omavahel kuivained ja lisa munavahule. Sega.

4. Viimasena sega juurde riivitud suvikõrvits, sidrunikoor ja seedermänni seemned.

5. Küpseta keeksivormis 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Küpsust proovi tikuga.

6. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga. Lisa tuhksuhkrule nii palju sidrunimahla, et saad sobiva kontsistentsi. Mina tegin "lahja" glasuuri ehk panin vähe suhkrut ja palju mahla, tuli mõnus hapu.

Bruschetta

Veidi aega tagasi oli vaja otsida aiapeoks mõned suupisted, mida saaks kiiresti ja kerge vaevaga valmistada. Ja võiksid ilusad välja näha :). Minu jaoks tundus see olevat natuke keeruline ülesanne, kuna meie peres suupisteid eriti ei valmistata, kui kõigi lemmikud singirullid välja jätta. Seega kolasin kokaraamatutes ja netis ning jõudsin mõtteni valmistada bruschettasid, mida olen juba ammu katsetada tahtnud. Nende valmistamisest ja koostisosadest on palju erinevaid variante, kuid mulle meeldis all olev variant kõige rohkem.

ciabatta

küüslauk

tomat

basiilik/petersell

sool

pipar

oliivõli

1. Lõikka ciabatta umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

2. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni viilud on ilusad kuldsed.

3. Poolita küüslauguküüs või lõikka otsast väike jupp ära. Hõõru seda vastu ciabatta viile (toimib, järgi katsetatud :)). Ära väga hoogu satu, muidu saad küüslaugused saiad.

4. Lõikka tomat väikesteks kuubikuteks ja basiilika/petersell ribateks. Sega kokku.

5. Pane igale ciabatta viilule nii palju tomatisegu, kui sulle meeldib.

6. Raputa üle soola ja pipraga ning nirista kõige peale oliivõli.

Lihtne, maitsev ja ilus :)!

Mõnus suvine kamavaht

Väga lihtne ja maitsev vaht kama ning suviste marjadega (, mis hakkavad juba valmis saama :)). Kogused on vabalt muudetavad.

400 g maitsestamata kohupiimapastat

2 dl 35% vahukoort

vastavalt maitsele suhkrut/vahtrasiirupit

2-3 sl kama

maasikaid, vaarikaid, muid marju (kasutasin ära ka viimased sügavkülmutatud mustsõstrad)

1. Vahusta vahukoor suhkruga. Kui kasutad vahtrasiirupit, siis seda ära veel lisa.

2. Sega vahukoorele juurde kohupiimapasta ja kama. Vahtrasiirupit kasutades lisa nüüd ka see.

3. Viimasena sega veel kergelt juurde marjad.

4. Jaga kaussidesse ja naudi :).

Kanada õunakook

Paar päeva tagasi tabas mind võimatu õunakoogi isu. Konkreetsemalt purukoogi isu vaniljeksatmega :). Seega tegin väikese kolamise netis ja lõpuks otsustasin ära katsetada selle koogi. Koostisained on lihtsad ja enamasti kodus olemas.

Kook tuli mõnus mahlane ning rohke puru ja kaneeliga. Soojalt kipub lagunema ja on mõnus vaniljekastmega süües. Kui koogil lasta jahtuda, siis püsib ilusti koos ja maitseb ikka hästi :). Algne retsept Nami-namist.

2 dl nisujahu

1 dl täistera nisujahu (võib olla ka tavaline nisujahu)

0,5 tl soola

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl jahvatatud kaneeli

1 dl suhkrut

1 muna

1,5 dl piima

50 g võid

3-4 keskmist kooritud ja tükeldatud hapukat õuna (kasutasin Granny Smith õunu)

Kate:

3 sl jahu

4 sl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

u 25 g või 2 sl võid

1. Sega jahud,sool, küpsetuspulber, kaneel ja suhkur kokku.

2. Sulata või ja lase veidi jahtuda.

3. Lisa võile muna ja piim ning klopi läbi.

4. Lisa kuivainete segu ja õunatükid, sega ühtlaseks (mugavam oleks enne kuivained ja võisegu ära segada ning siis õunatükid juurde lisada).

5. Vala tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 24 cm diameetriga koogivormi.

6. Katte jaoks näpi kõik ained ühtlaseks puruks.

7. Puista purukate taignale.

8. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit (minul küpses 35 minutit).

Kollane riis köögiviljadega (4-jale)

See on küll väga lihtne retsept, aga vahel on just lihtsad asjad need, mille peale ei tule. Veidi põnevam riis, kui tavaliselt. Meespere käest sain palju kiita :).

u 2 dl valget riisi (või nii palju kui teil üheks toidukorraks kulub)

u 200 g külmutatud porgandi-herne-maisi segu (võib rohkem ka panna)

karrit, kurkumit

1. Keeda riis nagu tavaliselt.

2. Keetmise lõpupoole lisa külmutatud köögiviljade segu.

3. Kurna.

4. Sega juurde nii palju kurkumit või karrit, kuni oled saavutanud sobiva kollase värvuse. Igaksjuhuks maritse ka.

Mulle meeldib seda teha karriga, sest siis saab veidi vürtsika maitse :). Serveerisin hakklihakastme ja erinevate salatitega.

Rabarbri-apelsinikook

 Ma tean, ma tean, kõik kirjutavad praegu rabarbritest, aga ... Ma ei saa ju midagi teha kui nad mind seal peenral põrnitsevad ja on ilusad ja hüüavad mu nime. Ja mina olen nõrk ning küpsetangi midagi :).

Aga see kook ... lihtsalt vaimustava maitsega. Välimus võib-olla ei ole midagi väga erilist, aga maitse on küll suurepärane. Veidi apelsini ja karamelli ning mõnusalt palju mandlit. Ja rabarbri hapukus sobib siia suurepäraselt. Ainuke puudus oli see, et kook jäi veidike nätske rabarbri tükkide ümbert. Ja järgmine kord panen võid 25 g vähem (mitte, et oleks häirinud, aga suvi on ju juba käes :P). Siin algne retsept. Pärit Toidutarest.

Põhi:

400 g rabarbrit

2 dl suhkrut

1 apelsini koor ja mahl

150 g toasooja võid

2 muna

100 g jahvatatud mandleid

1,5 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

Tosca kate:

25 g võid

50 g mandlilaaste

1 spl fariinsuhkrut

1. Koori ja puhasta rabarbrid. Lõika 4 cm juppideks. Ma lõikasin need jupid veel kolmeks.

2. Sega rabarbritükid 0,5 dl suhkru ja aplesini koorega läbi ning jäta 30 minutiks maitsestuma.

3. Vahusta toasoe või 1,5 dl suhkruga.

4. Lisa ükshaaval segades mõlemad munad.

5. Sega omavahel jahu, sool, küpsetuspulber ja jahvatatud mandlid.

6. Sega võisegule kuivained juurde.

7. Lisa apelsinist pigistatud mahl ja sega kõik uuesti läbi.

8. Vala tainas lahtikäivasse võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm vormi. Peale pane rabarbritükid. Tükkidest on poole tunni jooksul ka vedelikku eraldunud. Seda ma koogile ei pannud.

9. Küpseta kooki 190 kraadi juures 30 minutit.

10. Tosca katte jaoks sulata või, sega fariinsuhkru ja mandlilaastudega.

11. Määri kate koogile ja küpseta veel 15 minutit.

            Mmmm.....

Lihtsad pestorullid

Üks eriti lihtne retsept, kuidas kiiresti ja maitsvalt pesto ülejääk ära kasutada.

0,5 kg pärmi-lehttainast

pestot (mina panin 3 tl, aga pesto maitse jäi nõrgaks, järgmine kord panen julgemalt)

(1 muna)

1. Sulata lehttainas üles ja keera lahti.

2. Määri pesto ühtlaselt taignale.

3. Keera tainas pikemast servast rulli ja lõika umbes 1 cm ribadeks. Kui tahad, siis võid ribad ka pealt munaga üle pintseldada.

4. Küpseta pestorulle ahjus 200 kraadi juures nii kaua, kuni rullid on kenasti kuldsed. Minul läks umbes 10 minutit.

Lihtne hommikutortilla (või antud juhul- lihtne lõuna lavašš) 2-le

See on üks kahest retseptis, mis mulle Cook Vegetarian´i selle aasta jaanuari numbrist silma jäi ja isuäratav tundus. Põhimõtteliselt on see pitsa, mille põhjaks on kasutatud tortillasid, või antud juhul lavašši, ja keskele pandud silmailuks muna. Seda oli lihtne teha, maitses hästi ja näeb suurepärane välja :).

4 tortillat (või 1 lavašš, pooleks lõigatuna)

u 4 sl tomatipastat või ketšupit

1 sibul, õhukeselt viilutatud

2 tomatit, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatult

u 75 g riivitud juustu

2 muna

maitsetaimi, näiteks basiilikat

ja kui ei ole taimetoitlane, siis ...

viinereid, vorsi, kana, praetud hakkliha jne

1. Pane 2 tortillat üksteise peale ja määri ülemine tomatipasta või ketšupiga nii, et keskele jääks kastmevaba auk. Tee ülejäänud 2 tortillaga sama. (Lavašši keerasin lihtsalt pooleks)

2. Puista mõlemale tortilla tornile augu ümber viilutatud sibulat, tomatit, paprikat(, lihakraami) ja juustu. Raputa peale meelepärast maitseainet.

3. Murra mõlema tortilla torni keskele augu sisse 1 muna.

4. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja muna valmis :).

Meenutusi pühadest ...

Sellel aastal läksid minu jaoks munadepühad kiiresti, oli vaja jälle õppida. Aga see ei tähenda, et munad oleksid värvimata jäänud :).

Värvitud erinevate sibula koorte, peterselli ja tatraga (, mis ei olnud just kõige parem mõte, sest tatart oleks peale keetmist saanud pudruna süüa :D).

Üks väga lihtne retsept neile, kellel on veel pühadest keedetud mune alles.

keedetud mune

majoneesi

soola ja muid maitseaineid

1. Purusta kooritud keedetud munad kahvliga.

2. Lisa juurde majonees ja maitseained ning sega läbi. Majoneesi pane nii palju, et tekiks mõnusa kreemja konsistentsiga segu. Hea röstsaia peal söömiseks.

Vegetable empanatas ehk köögivilja pirukad (6 tk)

Peale väga pikka ja väsitavad nädalat otsustasin ennast laupäeval premeerida. Seega läksin raamatukokku, et ägedaid välismaiseid toidu ajakirju lapata :D. Ilusa kaanepildi tõttu jäi mulle silma Cook Vegetarin´i selle aasta jaanuari number. Lihtsuse ning peaaegu kõigi koostisosade olemasolu tõttu kirjutasin endale koju katsetamiseks üles ka selle köögivilja pirukate retsepti.

Maitselt on pirukad mahedad, seega maitsekamate elamuste otsijad võivad tomatipasta mingi teravama tomatikastmega asendada. Mõnusad oleksid pirukad ka siis kui neile lisada enne ahju panemis sinki või praetud šampinjone.

Tainas:

300 g jahu

0,5 tl soola

100 g külma võid

külma vett

1 keskmine muna, lahti klopitult (määrimiseks)

Täidis:

1 sl õli

4 rohelist sibulat, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatud

300 g kartulit, tükeldatult

2 küüslaugu küünt, õhukeselt viilutatud

näpuotsatäis tšilli helbeid

soola

pipart

2 dl köögiviljapuljongit (panin u 1,5 dl)

1 spl tomatipastat

2 peotäit spinatit

1. Taigna tegemiseks pane sool ja jahu kokku. Tükelda juurde külm või ja töötle ühtlaseks purutaignaks. Lisa juurde nii palju külma vett, et tainas oleks pehme ja jääks kokku (minul läks umbes 1,5 dl). Tee pall ja pane kilesse keeratult 1 tunniks külma.

2. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õli. Lisa sibulad, paprika ja kartulid. Küpseta 5-10 minutit. Lisa küüslauk, tšilli ja maitseained. Küpseta veel 1-2 minutit.

3. Lisa segule tomatipüree ja puljong (mina panin nii palju, et kõik pannipeal oli kaetud. Kui oleksin kogu 2 dl ära pannud, oleks täidis liiga vedel jäänud.).Sulge pann kaanega. Lase keema tõusta ning vähenda siis kuumust ja küpseta 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

4. Keera kuumus maha. Lisa spinat ja kata uuesti kaanega.

5. Võta tainas külmast välja. Jaga kuueks. Veereta igast osast ümmargune, umbes 16 cm diameetriga ratas. Pane iga ratta keskele 1/6 täidisest, määri servad lahti klopitud munaga. Tõsta üks ots teise peale (teed poolringi) ja pressi ääred kahvliga kinni.

6. Määri pirukaid pealt munaga, tee noaga 2 väikest auku peale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

7. Enne sööma hakkamist lase 10 minutit jahtuda.

PS: kartuli tükkide suurusest oleneb täidise valmimisaeg. Kui tahad kiiremini valmis saada, tee väiksemad tükid.

Lisaks võid pirukaid ka ilma aukudeta veidi ahjus küpsetada, et nad läheksid ilusaks kumeraks ning siis augud sisse teha.

Kevadine virsikutort

Sellel nädalal väljas kõndides oli õhus juba kevade lõhna ja isegi soe tuul puhus ühel pärastlõunal. Poodidesse on ilmunud kollased tibud, potililled ja igasugused kevadvärvides vidinad, mida tahaks jubedalt osta :). Minu jaoks tähendab kevad ka virsiku kooki. Oligi isu juba pikemat aega mõnd virsiku kooki katsetada. Kuna meeldivat külma kohupiimast kooki ei leidnud, siis kolasin veidi netis ja pani ühe retsepti kokku.

Kook on väga mõnus ja maheda maitsega. Virsikud sobivad siia suurepäraselt. Samas võib nende asemel kasutada ka külmutatud (ja üles sulatatud) maasikaid või mustikaid (neid panna ainult koogi peale).

Põhi:

150 g Divestive´i küpsiseid

50 võid

(paksema põhja saamiseks võib ka rohkem panna)

Vahele:

400 g toorjuustu (peaks olema nt Farmi oma, mitte odavamad kohupiimaga segatud toorjuustud, muidu ei tahene külmas ära)

300 g mascarponet

1 purk virsikukompotti

4 sl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Peale:

u 2-2,5 dl virsikukompoti mahla

veidi virsikuid

2-3 tl želatiini (vaata pakilt õpetust)

1. Nõruta virsikud ja valmista tarretis. Selleks lase želatiinil veidi 2-2,5 dl virsikukompoti vedelikus paisuda ja lahusta kuumavee vannis. Lase jahtuda nii palju, et segu oleks juba kisselli paksune (siis ei hakka toorjuustu-mascarpone segusse imbuma).

2. Sulata või ja purusta küpsised kas köögikombainis või taignarulliga.

3. Sega või ja küpsisepuru. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Pane külma.

4. Viiluta enamus virsikuid (osad jäta kaunistamiseks koogi peale) ja laota küpsise põhjale.

5. Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega. Sega juurde mascarpone (mina lisasin vahustatud toorjuustle ja segasin mikseriga läbi). Pane segu koogivormi ja määri pealt siledaks.

6. Kaunista pealt alles jäänud virsikutega, ole loominguline :).

7. Kui tarretis on piisavalt jahenenud pane seda supilusikaga tordile nii, et virsikud oleksid kaetud ja lase paar tundi või üleöö külmas seista.

Lihtne kuskuss (u 2-le)

Kuna viimasel ajal on kooliga väga palju tegemist, ei ole aega enam eriti süüa teha :(. Kui õhtul hilja koju jõuda, siis on ainukeseks mõtteks, kuidas kiiresti ja vähese vaevaga süüa saada. Esimene variant oleks lasta pidevalt noormehel süüa teha (praekartulid või pasta carbonara :D) ja teine on teha kuskussi. Valad ainult sooja vee peale, lased veidi seista, segad kahvliga läbi ja ongi valmis. Lisaks ei ole ta ka väga kallis.

200 g hakkliha

0,5 paprikat

1 jämedalt riivitud porgand

1,5 dl kuskusi

1,5 dl äsja keedetud vett

soola

pipart

karrit

1. Pane kuskus kaussi, vala peale vesi, pane kaas peale ning jäta veidikeseks seisma

2. Pruunista pannil hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Lisa riivitud porgan ja tükeldatud paprika. Hauta, kuni paprika on pehme.

4. Sega kuskus kahvliga läbi ning lisa hakkliha segule.

5. Lisa karri ja sega läbi. Vajadusel maitsesta veel soolaga.

Jällegi üks paindlik retsept, muuda koguseid vastavalt enda soovidele. Karri võib ka välja jätta ja lisada üldse teisi maitseained. Näiteks olen vahel keedetud vette lisanud ketšupid või puljongikuubiku, läbi seganud ja kuskusile valanud.

Mooniga muffinid (12)

Üks minu lemmikuid toidu ajakirju on Toit&Trend. Seal on tavaliselt ka 10 mingi magustoidu/küpsetise retsepti. Juba ammu olen oodanud, et selleks küpsetiseks oleks muffin. Selle aasta Märtsi-Aprilli numbris lõpuks ongi :). Ja enamus neist on päris põnevad, näiteks granaatõunamuffinid, kuhu läheb ainult 3 sl suhkrut, ning banaani- ja küpsise muffinid Domino küpsistega. Nii et on retsepte, mida katsetada.

Mina alustasin mooniga muffinitest. Suuresti seetõttu, et mul olid peaaegu kõik koostisosad olemas, retsept on lihtne ning lisaks, olen ma ühest oma lemmikblogist (Mitmekesi köögis korraga) mitu korda sidruni ja mooni kooslust muffini või keeksi kujul näinud ja kiidusõnu lugenud. Pean mainima, et mooni seemned ja sidrun on koos tõesti mõnusad. Seemned krõmpsuvad hamba alla ja sidrun on lihtsalt hea. Lisaks on muffinid suured ja kohevad. Uued lemmikud :).

Minule mooniseemend maitsevad, seega panin tunduvalt rohkem kui retseptis oli :).

1 sl mooniseemneid (mina panin 3)

1,75 dl piima

120 g võid

2 muna

2 sl sidruni/apelsini/ mandariinikoort

4 sl sidrunist, apelsinist või mandariinist pressitud mahla

1,75 dl suhkrut

0,5 tl soola

2,3 tl küpsetuspulbrit

6 dl jahu

1. Sega mooniseemned 4 sl piimaga ja lase umbes 10 minutit seista.

2. Sulata või. Lase veidi jahtuda.

3. Lisa sulavõisse tsitruse koor ja mahl, mooniseemned, munad ning klopi ühtlaseks.

4. Sega omavahel kuivained.

5. Lisa kiirete liigutustega segades kuivained ja piim mooniseemne segusse.

6. Jaota tainas muffinivormidesse.

7. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Muffinid oleksid kindlasti suurepärased veidi hapuka toorjuustu glasuuriga (lisa toasoojale toorjuustule maitejärgi suhkrut ja vahusta).

Raguu

Kuna mõnus ja peaaegu vaba nädalavahetus on ees ning viimasel ajal olen aja nappuse tõttu palju valmistoitu söönud, siis otsustasin veidi oma kokaraamatutes kolada ning midagi katsetada. Silm jäi pidama Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni raamatus "100 supi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Retseptiks kanapuguraguu. Kuna pildil pugud väga jubedad välja ei näinud (kastmes), siis mõtlesin, et lähen uurin neid turul ja otsustan, kas teen ikkagi pugudega või mõne muu lihatootega. Aga linnuliha letis pugusid põrnitsedes läks jalg ikkagi nõrgaks ja otsustasin kindlapeale välja minna :D. Ehk mina kasutadin retseptis guljašši liha. Nimeks lihtsalt raguu, sest liha võib siin igaüks ise valida :).

2 porgandit

1 sibul

2 küüslaugu küünt

400 g meeldivat liha (nt veis, siga, kanapugud jne)

õli

2 sl jahu

4-5 sl tomatipastat

4-5 dl puljongit

1-2 loorberilehte

2 sl hapukoort

soola

pipart

maitseks tilli ja peterselli

1. Koori porgand ja tükelda (mina riivisin jämeda riiviga). Tükelda ka sibul ja küüslauk.

2. Kuumuta porgandit, sibulat, küüslauku mõned minutis potis õlis.

3. Tükelda liha ja lisa potti. Ptuunista.

4. Lisa jahu ning sega läbi.

5. Lisa ka tomatipasta ning sega uuesti läbi.

6. Lisa potti soe puljong ja loorberi lehed.

7. Hauta, kuni liha on valmis.

8. Lisa hapukoor, sega läbi. Maitsesta soola, pipra, tilli ja peterselliga.

Sobib suurepäraselt aurutatud või keedetud kartulite ja hapukurgiga. Loorber andis mõnusat maitset :).

Kartuli-selleripüreesupp (umbes 4-jale)

See retsept jäi mulle juba ammu silma raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Nagu püreesuppide puhul ikka, ei ole tegu millegi keerulisega. Natuke praadimist, lõikamist, keetmist ja püreestamist :).

Maitselt on supp sellerine, seega seda juurvilja mittesöövatele inimestele supp ei sobi. Tegin juurde ka retspetis olnud sidruni-murulaugukreemi, ilma murulauguta :). Oli maitstes natuke veider, aga supiga sobis- andis juurde mõnusa sidruni nüansi. Kommentaar noormehelt :"Päris hea."

2-3 keskmist kartulit (kooritud)

300 g juursellerit (kooritud)

1 sibul

õli

1,5 dl kuiva valget veini, võib asendada ka puljongiga

6-8 dl köögiviljapuljongit

soola

pipart

Sidruni-murulaugukreem:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sidruni riivitud koor

0,5 dl hakitud murulauku

0,5 dl hakitud tilli

soola

1. Haki sibul ja prae potis õlis klaasjaks.

2. Tükelda seller ja kartulid, lisa sibulatele.

3. Vala juurde vein ja puljong (retseptis oli 8 dl, aga minul oleks sellisel juhul liiga vedelaks jäänud, seega pane puljongit vastavalt soovitud supi paksusele).

4. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

5. Püreesta supp ja maitsesta soola ning pipraga.

6. Serveeri sidruni-murulaugukreemiga, mille jaoks sega kokku jogurt, riivitud sidruni koor, hakitud murulauk, till ja sool.

Vahvlitort

Vana klassika erilistele maiasmokkadele :). Toidutarest.

100 g võid

300 g iiriseid

2 dl 35% koort

u 200 g vahvlilehti (neid kõige tavalisemaid)

1. Sulata iirised koores.

2. Lisa või tükid ja sega, kuni need on lahustunud ning segu ühtlane.

3. Soovitavalt tee kook vormi, siis ei voola midagi vahelt välja. Pane põhja vahvel, kata see iirise seguga. Pane jällegi peale vahvel ja kata iirise seguga. Tee sellist kihitamist, kuni ained on otsas. Viimane kiht võiks olla vahvel.

4. Lase külmkapis vähemalt paar tundi taheneda.

Mmmm.... eriti mõnus külma piimaga :).