Sunday, December 20, 2015

Mõnus jõulukook


Paar aastat tagasi käisime noormehe perega jõule tähistamas ühes armsas talus Lääne-Virumaal. Magustoiduks võtsin seal selle koogi. Peale ühe tüki söömist oleks tahtnud veel teist ja kolmandat ja ... . Ehk väga-väga mõnus ja jõulune kook. Minu suureks rõõmuks oli selle koogi retsept samal aastal ka kohalikus lehes ilmunud ja ma olen juba korduvalt seda küpsetanud ning retsepti ka mugandanud. Kui aknast välja vaadates on pime ja kole, siis selle koogi küpsetamine toob küll jõulutunde ja lõhnad kööki :). 

Algne retsepti on pärit siit.

150 g pehmet võid
3,75 dl jahu
3 muna
1,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
veidi vaniljet
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud nelki
100 g jahvatatud mandleid või mandlijahu
100 g rosinaid/ kuivatatud jõhvikaid
2,5 dl külmutatud kirsse, mis on üles sulatatud ja sõelal nõrutatud

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa vahustades ükshaaval munad.
3. Sega kokku kõik kuivained, ka rosinad või kuivatatud jõhvikad.
4. Sega omavahel kuivained ja võisegu.
5. Viimasena sega taignasse kirsid.
6. Kui kasutad rõngasvormi määri see võiga, raputa üle mannaga, vala tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit 175 kraadi juures. Mina kasutasin tavalist kandilist keeksivormi, mille katsin küpsetuspaberiga ja küpsetasin kooki 175 kraadi juures umbes 1 h. Kook on valmis kui see on pealt kuldne ning sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

PS: Mina võtan tavaliselt külmutatud kirsid küpsetamise päeva hommikul sügavkülmast välja, panen sõelale ja jätan lauale sulama ning liigsest mahlast nõrguma.

Saturday, August 8, 2015

Peedi-feta pirukas


Üks väga lihtne ja maitsev retsept koduste köögiviljadega. Pirukas jääb mõnusalt mahlane ning soolasus oli ka paras. Mõnus kergemaks õhtusöögiks. Mina tegin kõrvale ka kurgi-tomati salati ja pirukas meeldis soojalt rogkem kui külmalt. Retsept Nami-Namist.

Tainas:
180 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
100 g külma võid
paar sl vett

Täidis:
300 g keedetud peeti või keedetud peedi ja porgandi segu
0,5 tl soola
125 g feta juustu
2 muna
1,5 dl piima
musta pipart
tilli

1. Taigna tegemiseks sega kokku kuivained, lisa tükeldatud külm või ja mudi tainas näppude vahel purujaks. Lisa paar supilusikat vett ning sega tainas ühtlaseks.
2. Lase taignal 30 minutit külmas seista ja seejärel suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm diameetrise kooki- või pirukavormi põhja ja äärtele (2-3 cm). Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.
3. Täidise tegemiseks riivi keedetud peet ja porgand. Sega juurde sool.
4. Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võta see ahjust välja ja kata ühtlaselt peedi seguga.
5. Murenda peale feta juust.
6. Sega omavahel munad, piim ja pipar ning vala pirukale. Viimasena lisa peale tükeldatud till.
7. Küpseta veel 200 kraadi juures 35-40 minutit.



Friday, August 7, 2015

Rullbiskviit suviste marjadega



Rullbiskviit on minu meelest üks lihtsamaid ja mugavamaid küpsetisi. Segad biskviidi kokku, küpsetad valmis, lased jahtuda ja paned sisse seda, mis parajasti kättesaadav on. Lisaks on biskviidid väga lihtsalt varieeritavad - kakaoga või kakaota, erinevate marjadega, puuviljadega, kohupiimaga, toorjuustuga jne.

Seekord läksid minul täidisesse koduaia viimased maasikad ja veidi banaani, mis oli juba pikalt söömist oodanud. Aga muidugi võib biskviiti keerata ka muud meelepärast. Biskviidi retsepti sain Nami-Namist.

Biskviit:
4 muna
1 dl suhkrut
0,75 dl jahu
2 sl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit

Täidis:
300 g vanilje kohupiimapastat
2 dl 35% rõõska koort
meelepäraseid marju või puuvilju (nt maasikaid, vaarikaid, mustikaid, banaani)

1. Vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.
2. Sega omavahel kõik kuivained, lisa muna-suhkru segule ja sega läbi.
3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala peale biskviit, aja ühtlaselt laiali ning küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Minul oli plaat suurusega 43x33 cm.
4. Kui biskviit on valmis, tõsta see uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile (biskviidi pealmine pool jääb suhkruga kaetud paberi peale, nii saab biskviidi hiljem paremini paberilt kätte). Tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära vana paber. Lase jahtuda.
5. Vahusta rõõsk koor, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Määri segu jahtunud biskviidile.
6. Kata meelepäraste marjade või puuviljadega.
7. Keera biskviit rulli alustades pikemast servast. Maitsete ühtlustumiseks ning täidise tahenemiseks võiksid lasta biskviidil vähemalt paar tundi jahedas seista. Kui tahad, võid muidugi ka kohe süüa.


Monday, July 27, 2015

Mustika-banaani purukook



Täitsa uskumatu kui kiiresti aeg läheb. Alles oli jaanuar ja ma mõtlesin kui palju aega on jäänud suveni ning nüüd ongi juba suvi käes (ilmataadile vist küll unustati seda öelda) ning aias ja metsas marjad valmis. Kahjuks veel ise metsa ei ole jõudnud, aga turule küll. Oh neid ahvatlusi ... 

Selle retsepti juures pean tunnistama, et ma ei ole eriti suur küpsetatud banaani austaja. Minu jaoks jääb banaani maitse küpsedes liiga imala. Aga sellesse kooki sobis banaan suurepäraselt. Väga lihtne, maitsev ja kiire retsept ning siin saab jällegi ära kasutada banaanid, mis on juba veidi liiga valmis. Kindlasti võib mustikate asemel kasutada ka muid marju, näiteks vaarikaid, või teha erinevate marjade segu. Idee ja algne retsept on pärit lehelt Perenaine.ee.

Põhi ja puru:
4 dl täistera või tavalist nisujahu
1 dl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
125 g külma võid

Täidis:
2 küpset banaani
400 g vaniljemaitselist kohupiima
2 muna
3 sl hapukoort
mustikaid nii palju kui isu on (minul oli umbes 300 g)

1. Põhja ja puru tegemiseks pane kõik kuivained kaussi, sega läbi ning lisa juurde tükeldatud külm või. Näpi purujaks taignaks.
2. Pane 1/3 purust kõrvale ning suru ülejäänud 2/3 puru küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhjale. Minul oli vorm suurusega (umbes) 32x35 cm.
3. Täidise tegemiseks purusta banaanid pudrunuia või kahvliga. Lisa kohupiim, munad, hapukoor ja sega läbi.
4. Vala täidis ahjuvormi ning määri ühtlaselt laiali. Raputa täidisele mustikad ja siis kõrvale pandud 1/3 taignast.
5. Küpseta 180 juures 40.

PS: kõige parem oli kook külmalt.


Saturday, May 16, 2015

Šokolaadikook kartuliga


Esimese hetkega pealkirja lugedes võib küll tekkida mulje, et midagi on valesti läinud kui sõnad "šokolaad", "kook" ning "kartul" on kõik ühe retsepti kirjeldamiseks. Aga tegelikult on kõik korras ning šokolaadist ja kartulist (korraga) võib kooki teha küll :).

Seda kooki sain esimest korda maitsta ühel koosviibimisel, mille eesmärgiks oli hunnik kartuleid ära süüa. Lisaks salatile oli lauale tehtud ka see kartuliga šokolaadikook. Ja oi kui hästi see maitses! Perekonna üllatamiseks tegin ka sama kooki emadepäevaks. Kõik söödi ära ja anti luba ka järgmine kord teha :).

 Kook tuleb mõnusalt niiske ning šokolaadine ja üpriski tummine. Meenutab olemuselt browniet. Mina panin suhkrut ainult 100 grammi ja sain mõrudama koogi. Kellele meeldib pigem magus, siis panna suhkrut rohkem. Retsept pärit aadressilt www.eestikartul.ee.

PS: jahvatatud mandleid tegin ise kohviveskiga.

200 g toasooja võid
100-150 g suhkrut
4 muna
150 g jahvatatud mandleid
250 g keedetud ja purustatud või peene riiviga riivitud kartuleid
1 apelsini riivitud koor
1 tl küpsetuspulbrit
200 g tumedat 70% šokolaadi

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa ükshaaval munad, peale iga muna lisamist vahusta segu uuesti läbi.
3. Lisa segule jahvatatud mandlid, küpsetuspulber, kartul ning apelsini riivitud koor. Sega ühtlaseks. Mina tampisin kartuli pudrunuiaga katki.
4. Sulata tume šokolaad nind lisa tainale. Sega uuesti korralikult läbi.
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta kooki 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kui koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, ongi kook valmis. Lase jahtuda ja naudi :). Minul oli ümmargune 26 cm diameetriga koogivorm.

PS: kui tahad, võid kooki ka pealt kaunistada, näiteks niristada üle sulatatud valge šokolaadiga.


Sunday, February 15, 2015

Karini kaneeli ja pähkli kook



Vahelduseks veidike teistmoodi koogi retsept. Kook võib-olla ei tundugi kõige õigem sõna, sest retseptis ei ole muna ega palju jahu ning maitselt meenutab krõbedat müslit või poes müüdavaid seesami ja pähkli maiuseid. Kooki soovitan teha siis kui sõbrad on külla tulemas või on veel teisigi, kes aitaksid koogi söömisega. Mõnusalt magus, krõbe ja pähkline- koogiga kahekesi koju jäädes on see õhtuks otsas :D. Kindlasti oleks mõnus kaasa võtta matkale või sportlikule üritusele, et oma energiavarusid täiendada. Retsept on algselt pärit ajakirjast Good Food ning mina sain selle veidi muudetud kujul Karinilt.


140 g võid
110 g pehmet pruuni rafineerimata suhkrut
2 spl mett

1 spl jahvatatud kaneeli
140 g kaerahelbeid
85 g kookoshelbeid
85 g seesamiseemneid
50 g päevalilleseemneid
1 spl nisujahu
85 g india pähkleid


1. Kuumuta ahi 160 kraadini.
2. Sulata või. Lisa suhkur, mesi ja kaneel ning sega kuni suhkur on lahustunud ja segu ühtlane.
3. Lisa kõik ülejäänud komponendid ning sega korralikult läbi. Mugav on algul segada lusikaga ja kui segu on juba piisavalt jahtunud, siis segada edasi kätega.
4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale seemnesegu ning suru tihkeks. Minul oli ahjuplaat mõõtudega 28x36 cm. Võid ka kasutada väiksemat plaati, näiteks 20x30 cm.
5. Küpseta kooki 160 kraadi juures 30-35 minutit kuni kook on pealt ilus kuldne. Hoia viimase 10 minuti jooksul koogil silm peal, et kärssama ei läheks.
6. Lase koogil 5 minutit jahtuda ja lõikka sobiva suurusega tükkideks. Lase täielikult jahtuda (soojana pudeneb laiali) ning alles siis eemalda vormist.

PS: koogi puru oleks mõnus kasutada mõnes magustoidus. Näiteks sega kokku kohupiim ja marjad ning puista peale selle koogi puru.


Sunday, January 11, 2015

Kinoa-šokolaadi tilgad (24 tk)


Ei teagi kuidas sattusin sellel nädalavahetusel lugema tervislikust toitumisest ja leidsin hunniku põnevaid retsepte, mida katsetada.

See retsept jäi silma, kuna sisaldab kinoat, mis mulle maitseb ning millega ei ole ma veel palju häid retsepte leidnud. Läheb kindlasti kordamisele! Tulemuseks on maitsvad šokolaadised trühvlid, mis on tervislikud ja ei ole väga magusad. Kuna retseptis on palju datled (sisaldavad rohkelt süsivesikuid ja suhkrut), siis tuleks nende trühvlitega piiri pidada. Retsept algselt pärit siit. Kuna algses ingliskeelses retseptis kasutati mõõtühikuna tassi, on ainete mahud ka veidi kummalised. Kui kasutada rohkem datleid, mandleid, maapähklivõid või šokolaadi ei juhtu midagi ehk kui ei saa täpselt siin antud koguseid ei ole midagi hullu :). Minul tuli 24 trühvlit.

0,8 dl toorest kinoat
1,6 dl vett
16 kuivatatud datlit
1,2 dl mandleid
0,8 dl maapähklivõid
50 g tumedat šokolaadi (nt Laima 72% šokolaad)
soovikorral kookoshelbeid või purustatud mandleid trühvlite veeretamiseks

1. Kuumuta vesi keemiseni, lisa kinoa ning keeda madalal kuumusel 12-15 minutit või kuni kogu vesi on kinoasse imendunud.
2. Samal ajal tükelda datlid terava noaga väikesteks tükkideks. Kui sul on hea köögikombain, siis võid sellega datleid purustada, kuni need moodustavad kleepuva palli. Pane datlid kaussi.
3. Purusta mandlid köögikombainiga peeneks. Võiksid sisse jätta ka veidi suuremaid tükke. Selleks tööks sobib hästi ka kohviveski.
4. Lisa köögikombaini ka datlid, pähklivõi ja soe kinoa. Sega, kuni segu on ühtlane. Tõsta kaussi
 Kui köögikombaini ei kasuta, siis sega eelpool mainitud koostisosad lihtsalt käsitsi kausis ära. 
5. Sulata vesivannil tume šokolaad, lisa see kaussi datlite segule ning sega kõik korralikult läbi.
6. Veereta segust pallid ning soovikorral rulli palle veel kookoshelvestes või purustatud mandlites. Lase külmkapis mõned tunnid taheneda ning maitsestuda.

PS: mulle meeldis rohkem kui pallikesed olid külmas päeva või paar. Šokolaadi maitse oli intensiivsem ning pallikesed tihkemad.