Kana-suvikõrvitsa kotletid

See kord üks lihtne retsept, kus saab kasutada lahkete tuttavate käest saadud või oma aias kasvatatud suvikõrvitsat. Neet kotletid jäävad mõnusalt mahlased ning maheda karrise maiguga. Inspiratsiooni sain Nami-namist.

300 g kana või broileri hakkliha

100 g suvikõrvitsat

1 muna

3 sl riivsaia

1 tl soola

2 tl karrit

pipart

1. Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ning sega juurde kõik ülejäänud koostisosad.

2. Kuumuta pannil õli ja pane sellele lusikaga meeldiva suurusega pätsid, vajuta lamedamaks.

3. Prae kotlette mõlemalt poolt kuni need on kuldsed.

Serveeri meeldiva lisandiga.

Manhattani toorjuustukook

See on kahtlemata üks parimaid kooke, mida ma kunagi (korduvalt) teinud olen. Ka kooki söönud sõbrad, tuttavad ja pere on seda kiitnud ning võimalusel teise tüki veel söönud. Teha on seda väga lihtne, koostisosi on vähe ja tulemuseks on mahe kreemine kook. Teen tavaliselt koogi päev enne serveerimist valmis ja lasen üleöö seista. Siis saavad maitsed ühtlustuda ning kook jääb maitsvam. Eriti mõnus hapukama toormoosiga. Retsepti leidsin Nami-namist.

Põhi:

8 Digestive küpsist

50 g võid

Täidis:

75 g suhkrut

400 g toorjuustu

0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut

2 muna

Kate:

250 g hapukoort (kasutan 10%-st)

2 spl suhkrut

0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut

1. Põhja tegemiseks purusta küpsised ja sulata või. Sega kokku ning suru lahtikäiva tordivormi põhjale. Minu koogivormi diameeter on 24 cm. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

2. Täidise valmistamiseks sega kõik täidise ainet omavahel ühtlaseks seguks. Võid seda teha mikseriga või käsitsi. Kui teed käsitsi, siis soovitan segada kõigepealt suhkru, vaniljeekstrakti ja (toasooja) toorjuustu. Siis lisada segades ükshaaval munad.

3. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud. Võta ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.

4. Katte valmistamiseks sega kõik katte komponendid ühtlaseks, (proovi seda mitte ära süüa ja) vala täidisele ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni kate on tahke.

NB! Parima tulemuse saamiseks lase üleöö jahedas seista.

Nippe, et kook paremini õnnestuks:

*täidist on lihtsam teha, kui lased toorjuustul paar tundi enne koogi tegemist külmikust väljas soojeneda. Siis on toorjuust pehmem, seguneb paremini ning täidis ei jää tükiline.

*mina purustan küpsiseid kartulipudru nuiaga (varre otsas ümar metallist ring, milles on augud sees). Peale küpsisepuru ja või segamist laotan põhja vormi, silun lusikaga ühtlaseks ja surun pudrunuiaga segu vormi põhja.

*olen kooki teinud nii Farmi köögi toorjuustu kui Otto küpsetamiseks loodud toorjuustuga ja mõlemaga sai kook väga maitsev.

Kukeseene pirukas

See on sellel suvel parim kukeseenepirukas, mida teinud olen (ja ma olen ikka mitmeid katsetanud). Lihtne, mahe ja mahlane. Retsepti leidsin 2013 aasta Kodukirja juuli numbrist.

Põhi:
3 dl jahu (mina panin pooleks nisu- ning tatrajahu)
1 dl seesamiseemneid
0,5 tl soola
1-2 sl külma vett
100 g võid

Täidis:
õli
1 sibul
300 g suvikõrvitsat
200 g kukeseeni
2 küünt küüslauku
2 dl kohvikoort
100 g riivjuustu
2 muna
soola
pipart

1. Põhja tegemiseks sega kuivained. Lisa või ning sega noa või sõrmedega tainas ühtlaseks purujaks.
2. Lisa nii palju vett, et tainas ei pudiseks.
3. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ning äärtele ja pane külma.
4. Täidise tegemiseks haki sibul ja küüslauk ning hauta õlis 5 minutit.
5. Lisa tükeldatud suvikõrvits ning hauta veel 5 minutit. Tõsta pannilt.
6. Kuumuta pannil seeni kuni vedelik on aurustunud. Lisa suvikõrvitsa segu ning maitsesta soola-pipraga.
7. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
8. Võta ahjust välja ja vala peale kukeseene-suvikõrvitsa segu.
9. Klopi kokku munad, kohvikoor, juust ning maitsesta soola-pipraga.
9. Vala pirukale ja küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni muna-koore segu on hüübinud.

Viimaste suvemarjade kook

                                

Üks hästi lihtne, maitsev ja kiiresti valmiv kook, millesse saab panna veel viimaseid aias leiduvaid suviseid marju.

Biskviit-põhi:

1 dl suhkrut

3 muna

1 dl kartulitärklist

2 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

2 dl vahukoort

300 g kohupiimapastat

suhkrut või muud meeldivat magustajat maitse järgi

1 tl vaniljesuhkrut

immutamiseks veidi piima

lemmik marju (minul olid kuumaasikad ning valged, punased ja mustsõstrad)

PS: võid täidise teha ka vahukoorest ja vaniljemaitselisest kohupiimapastast.

1. Põhja jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.

2. Sega kõik põhja kuivained ja sõelu suhkru-munavahu hulka. Sega ühtlaseks.

3. Vala põhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuni põhi on kerkinud ning pealt pruun. Minu vorm oli 24 cm diameetriga ning küpsetasin pöördõhu programmiga 20 minutit. Lase põhjal jahtuda!

4. Sega vahukoor, kohupiimapasta, vaniljesuhkur ja suhkur või muu magustaja ning vahusta ühtlaseks kohevaks vahuks. Mina tegin vähe magusa täidise.

5. Lõikka jahtunud põhi pooleks, pintselda alumine pool pealt piimaga. Määri peale pool täidist ning puista peale marju.

6. Kata teise põhja poolega, pintselda üle piimaga, määri peale ülejäänud täidis ning kaunista marjadega.

7. Võid kohe süüa, kuid parim on peale paari tunnist jahedas seismist. 

Tatra "risoto" (4-le)

See väga lihtne retsept jäi mulle silma Nami-namist. Tulemuseks on mõnus koorene tatrapuder, mida võib süüa nii eraldi roana kui ka lisandina. Siia sobiksid hästi juurde ka praetud singikuubikud. Katsetada võib ka erinevate toorjuustudega, mina kasutasin sel korral kukeseene maitselist. See retsept on saanud kiidusõnu nii perelt kui sõpradelt, ka neilt, kellele klassikaline tatrapuder ei maitse.

2 sibulat

õli

200 g tatart

1 puljongikuubik

0,9 l vett

150 g toorjuustu

1. Tükelda sibul ja hauta õlis pehmeks.

2. Lahusta puljongikuubik soojas vees.

3. Lisa tatar sibulatele ning sega läbi.

4. Seejärel hakka veidikese haaval tatrale puljongit lisama- kalla tatrale juurde veidi puljongit, oota kuni vedelik on tatrasse imendunud, lisa jälle puljongit, oota imendumist. Korda tegevust kuni kogu puljong on lisatud.

5. Lase veel veidi podiseda ning kui kogu vedelik on imendunud sega tatrasse ka toorjuust ja maitsesta vajadusel soolaga.

Hakkliha-maisivorm

Mõnus vaheldus tavalisele pikkpoisile. Jällegi lihtne valmistada, saab ära kasutada erinevad jäägid (konservmais, juust jms) ning maitseb ka väga hästi. Siin võib katsetada ka erinevate köögiviljadega ning soovi korral lisada juustu. Kuna minul oli külmakapis parajasti väike üleliigne tükk sinihallitusjuustu, panin selle ka vormi. Retsepti leidsin Nami-namist.

1 sibul

1 punane paprika

õli

500 g hakkliha

u 200 g konservmaisi

2 muna

soola

pipart

tilli, peterselli, juustu

1. Tükelda sibul ja paprika ning prae pannil õlis läbi.

2. Lisa hakkliha ja prae kuni see on läbi küpsenud. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Klopi munad lahti ja sega koos tükeldatud tilli või peterseli ning konservmaisiga hakkliha-köögivilja segusse. Soovi korral lisa juurde või peale ka sinihallitus- või mõnd muud juustu. 

4. Vala segu ahjuvormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Serveeri salatiga.

PS: võid siin kasutada ka külmutatud köögivilju. Sellisel juhul lisa need pannile kui hakkliha on peaaegu läbi praetud ning lase koos hakklihaga veidi küpseda.

Kana-peedi kotletid

Võin ausalt tunnistada, et alates jaanuarist ei ole ma söönud ühtegi poest ostetud valmis kotleti. Kui kotleti isu on tulnud, olen neid ise teinud. Seetõttu olen ka viimasel ajal silmad lahti hoidnud ja ette juhtunud kotleti retseptid alati üle vaadanud, lootuses leida midagi uut ja huvitavat. Selle retsepti leidsin Naistelehest (8 juuni 2016). Retsepti saab väga lihtsalt muuta, siia läheb vähe koostisosi ning vaeva ja tulemus on mõnusalt mahlane ning suveks sobivalt kerge. Kotletid jäävad üpriski peedised.

450 g kanahakkliha
200 g toorest jämedalt riivitud peeti
soola
pipart
soovi korral muid maitseaineid, juustu

1. Sega hakkliha, toores riivitud peet ja maitseained ühtlaseks taignaks.
2. Vormi meeldiva suurusega lamedad kotletid ning prae pannil mõlemalt poolt küpseks. Soovi korral lisa ka peale kotleti keeramist valminud poolele juustu ja lase kotletil küpseda ning juustul sulada.

Serveeri meeldivate lisanditega!

Jogurtiga toorpuder (2-le)

Teiseks toorpudru katsetuseks proovisin seda retsepti. Tuli täitsa mõnus ja sai valmis väga vähese vaevaga. See puder on võrreldes eelmisega paksem ning hapukam, seega need, kellele meeldib magusam puder, võiksid pudru peale panna või sisse segada mingit magustajat, näiteks suhkrut, siirupit, mett, moosi või marjapüreed. Retsepti sain Toidutarest.

1,5 dl kaerahelbeid

2,5 dl maitsestamata jogurtit või keefirit

moosi, marju, puuvilju, pähkleid

1. Pane õhtul kaerahelbed ning jogurt või keefir kaussi, sega ja hoia hommikuni külmas.

2. Hommikul sega puder läbi, jaga kaussidesse ning kata meeldivate lisanditega. Ongi valmis!

Ilus värviline algus päevale!

Toorpuder (2-le)

                                

Mulle meeldib hommikuti putru süüa, aga vahel tüütab tavaline puder ära. Juba ammu olen tahtnud vahelduseks katsetada toorputru, aga ei ole selleni veel jõudnud. Peamiselt seetõttu, et olin toorpudru suhtes pessimistlik - ei tundunud, et see võiks sama hästi maitseda kui läbi keedetud puder. Aga esimene amps oli väga positiivne üllatus - täitsa maitsev oli! Isegi elukaaslasele meeldis ja mul lubati seda putru ka tulevikus teha :D. Retsepti sain peaaegu muutmata kujul Pireti blogist. Mina tegin putru tavalise piimaga, aga võib katsetada ka soja, mandli või tesite piimadega. Mandlilaastud ja marjad teevad pudru ka juba mõnusalt magusaks, nii et soovitan agaavi- või vahtrasiirupiga pigem koonerdada. 

4 spl kaerahelbeid

3-4 spl chia seemneid

4 spl mandlilaaste

2 dl piima

kreeka jogurtit

agaavi- või vahtrasiirupit

marju, puuvilju

1. Pane kaerahelbed ja piim õhtul kaussi ning lase hommikuni seista.

2. Lisa juurde chia seemned ja madlilaastud, sega läbi ja lase 10 minutit seista.

3. Jaga puder kaussidesse. Tõsta peale paar supilusikat kreekajogurtit ja meeldivad marjad ning nirista peale agaavi- või vahtrasiirupit.

Hapukapsapirukas

Sarnast pirukat olen tahtnud juba pikemat aega katsetada. Kuna nüüd on jõuludest juba piisavalt aega möödas ja hapukapsa isu jälle tagasi, siis saigi lõpuks pirukas ära proovitud. Retsepti sain Nami-namist ja muutsin seda veidi. Seda pirukat on väga lihtne teha, siin saab ära kasutada ka alles jäänud kapsajäägi ja maitse on suurepärane. Kui ei ole isu ise kapsast hautada, siis võid osta poest  ka juba valmis kapsa.

0,5 kg pärmi-lehttainast

0,5 kg hapukapsast

2 sl fariinsuhkrut

150 g sinki

3 keedetud muna

1. Tükelda sink. Pane koos kapsa ja fariinsuhkruga paksema põhjaga potti ning hauta pehmeks. Kui sul on kodus ahi, siis soovitan peale kütmist kapsas malmpotiga (kaas peal!) ahju panna ja lasta paar tundi olla.

2. Keeda munad.

3. Rulli pärmi-lehttainas õhemaks ja kata sellega suurem ahjuplaat.

4. Haki munad ja sega kapsa ning singi segusse. Laota segu ühtlaselt lehttainale.

5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni lehttainas on läbi küpsenud.

Mõnus mustikakook

Aeg on juba nii kaugel, et peaks vaikselt hakkama sügavkülmas ruumi tegema. Eriti kui sügavkülm on umbes sama täis kui ta oli sügise alguses :D. Ehk mul on hunnik sügavkülmutatud maasikaid ja mustikaid, mis oleks vaja kuidagi ära süüa. Siin on üks väga lihtne ja maitsev retsept, millesse saab sügavkülmutatud mustikaid panna. Muidugi sobivad siia ka värsked mustikad. Katte tegemiseks kasutasin mõnusat paksu 5% maitsestamata jogurtit ning põhja panin ka veidi täistera nisujahu ja täisterakaerahelbeid. Retsepti sain Nami-namist ning muutsin seda endale meelepärasemaks.

Põhi:

75 g toasooja võid

50 g suhkrut

1 muna

120 g jahu

1 dl kaerahelbeid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

Kate:

250 g 5% maitsestamata jogurtit (või hapukoort või maitsestamata kreeka jogurtit)

50 g suhkrut

1 muna

2 tl vaniljesuhkrut

u 200 g (väike salatikarp) külmutatud mustikaid

1 sl tärklist (jäta see ära kui kasutad värskeid mustikaid)

1. Põhja tegemiseks vahusta või suhkruga. Lisa kõik teised põhja ained ja sega läbi. 

2. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja määri segu põhjale ning äärtele. Minul oli 26 cm diameetriga vorm. Põhja on üpriski ebamugav vormi määrida, mistõttu määrisin ma algul segu küpsetuspaberile ning siis tõstsin paberi koos põhjaga vormi.

3. Sega külmutatud mustikad tärklisega läbi ning laota põhjale.

4. Sega omavahel kõik ülejäänud katte koostisained ning vala kate vormi.

5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. 

Eriti lihtsad leivakrõpsud

Vahel kui mul krõpsu isu tuleb, siis selle asemelt, et poest õlis küpsetatud krõpse osta, haaran koju kaasa hoopis paki musta seemneleiba ja teen krõpsud ise selle eriti kiire ja lihtsa retsepti järgi. Vaja läheb ainult oma lemmik leiba ja korralikku teravat nuga. Häda nende krõpsudega on ikka sama, mis poe krõpsudega: need on nii head, et saavad ruttu otsa :).

1 pk musta seemneleiba (või muud lemmik leiba)

1. Lõikka leib terava noaga hästi õhukesteks viiludeks. Mina lõikkan vilutatud leivaviilu tavaliselt 3-ks ja need 3 viilu veel omakorda pooleks.

2. Laota õhukesed leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit. Ongi kõik!