Värsked marineeritud kurgid

Neid kurke tehakse meil suve alguses juba paar viimast aastat. Retsepti leidis kuskilt minu ema ja lõpuks otsustasin, et on aeg ka endale see kuskile üle kirjutada. See on jälle üks neist "lihtsuses peitub võlu" retseptidest. Vähe koostisaineid, vähe tööd, aga jube maitsev :). Kurgid tulevad mõnusad mahedad ja krõmpsud. Sobivad süüa juba järgmisel päeval ning üle nädala ei säili ja purki panemiseks ei sobi.

2 kg värskeid (väiksemaid) kurke

mustasõstra lehti

tilli

mädarõigast

3 küünt küüslaukku

Marinaad:

2 spl jämedat soola

2 spl suhkrut

3-4 spl 30% äädikat

1,5 l vett

1. Pese kurgid korralikult.

2.Aseta kaussi mustsõstra lehed, till, mädarõikka ja küüslaugu viilud. Laota peale kurgid.

3. Marinaadi tegemiseks vala potti vesi ja lisa ülejäänud marinaadi ained. Lase keema ning vala kurkidele. Jäta seisma.

Rabarberi-kohupiima plaadikook

See retsept on üks põhjusi, miks ma igal aastal suve algust ootan. Üks parimaid kooke üldse. Selle koogi valmistamisega on küll üksjagu toimetamist, kuid lõpptulemus on seda kindlasti väärt. Kahjuks enam ei mäleta, kust esialgne retsept pärit on. Kook on parim külmalt.

Ettevaatust, tekitab sõltuvust :)!

Põhi:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 munakollane

5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

3 tl vaniljesuhkrut

1 sl vett

Kohupiima täidis:

400 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

1 munavalge

1 sl vaniljesuhkrut

2 dl suhkrut

0,5 dl kartulitärklist

0,5 dl rabarberitest tulnud mahla

Rabarberikate:

500 g rabarbereid

0,5 dl vett

1 dl suhkrut

1. Puhasta ning tükelda rabarbrid. Pane koos suhkru ja veega potti. Kuumuta keemiseni, siis keera tuli maha ja hoia rabarbreid veel 15 minutit potis kaane all. Lase jahtuda ning nõruta sõelal. Nõrgunud vedelikku on vaja kohupiima täidises.

2. Põhja tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga.

3. Vahustamist jätkates lisa munakollane.

4. Sega omavahel kuivained ning lisa vahule. Sega korralikult läbi, saad puruja taigna. Pane 1/3 tainast kõrvale ning allesjäänud taignale lisa vesi ja sega uuesti läbi.

5. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm koogivormi põhja.

6. Kata hautatud rabarbri tükkidega.

7. Kohupiima täidiseks vahusta munakollased suhkrutega.

8. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja kartulijahu.

9. Vahusta eraldi kausis munavalged (4 tk) tugevaks vahuks ja lisa koos rabarbri mahlaga kohupiimavahule, sega läbi.

10. Vala kohupiima täidis koogivormi, puista peale 1/3 kõrvale pandud taignast.

11. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit.