Mahlane strooganovi pirukas

Jälle hakkab üks aasta läbi saama ning kuna naudin veel veidike elu ja puhkan, siis otsustasin ära proovida selle juba pikka aega küpsetamist oodanud Nami-namist leitud piruka retsepti.

Jällegi üks väärt setsept juures. Pirukas tuli väga mõnus maitsekas ja mahlane. Väga meeldis ka tainas, mida ei ole keeruline teha ja milles saab ära kasutada ülejäänud keedetud kartulid. Lisaks tavalisele nisujahule panin taignasse ka täistera nisujahu ning järgmisel korral lisan ka paar supilusikat linaseemneid. Mõnus pakkuda õhtusöögiks, lisandiks salat.

Tainas:

4,5 dl jahu (panin 2 dl täistera nisujahu ja 2,5 dl tavalist nisujahu)

150 g külma võid

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

250 g riivitud keedetud kartulit

Täidis:

300 g hakkliha

5 küünt küüslauku

1 sibul

1 paprika

70 g tomatipastat

0,5 dl hapukoort

1 hapukurk

pipart 

soola

1. Sega jahu, või, küpsetuspulber ja sool purujaks taignaks. Lisa riivitud kartul ja sõtku ühtlaseks. Mina kasutasin kartulit "Laura" ja tainas tuli mõnusa konsistentsiga. Kui aga tainas jääb liiga pudine, lisa juurde veidi külma vett.

2. Kata 24 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga ning pressi põhja ja külgedele umbes 2/3 taignast. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Mina tegin umbes 3 cm kõrgused ääred, tainas ei kerkinud eriti ning selline kõrgus sobis.

3. Täidise valmistamiseks pruunista hakkliha omas rasvas.

4. Lisa purustatud küüslauk, tükeldatud sibul ja paprika. Hauta mõned minutid ning maitsesta tomatipasta ja pipraga.

5. Lisa hapukoor ja tükeldatud hapukurk ning sega läbi. Kui täidis tundub liiga kuiv, lisa mõned supilusikad vett või hapukurgi vedelikku. Vajadusel maitsesta ka soolaga. Kuna minul tulid sel aastal hapukurgid soolakad ning tomatipasta andis ka soolakust juurde, siis soola lisama ei pidanudki.

6. Laota täidis eelküpsetatud taignale ning rulli või mudi alles jäänud 1/3 taignast ribad ja kaunista nendega piruka pind. Soovi korral võid ribad ka lahti klopitud munaga üle määrida. Mina seda ei teinud, aga pirukas tuli ikka ilus.

7. Küpseta pirukat 200 kraadi juures 20-30 minutit. Minul läks 25 minutit ning lasin siis pirukal enne serveerimist umbes 10 minutit jahtuda.