Kreekahõnguline suupistekringel

See retsept jäi silma raamatust "Suur küpsetamisraamat 2 osa". Algul olin natuke hirmul, et mis sellest välja tuleb, aga lõpptulemus oli väga positiivselt üllatav. Tõesti hea leid ja läheb kindlasti kordamisele. Kuna tegin seda noormehe sünnipäevaks ja uue korteri soolaleivaks, siis said seda maitsta ka teised. Kõigile maitses (peale ühe noormehe, kes ei söö pooli koostisosi :P).

Põhi:

2,5 dl vett

1 pk kuivpärmi

1 tl soola

u 1 tl suhkrut

2 sl oliivõli

jahu

Kate:

2 keedetud muna

1 väike sibul

3 väiksemat tomatit

2 sl kappareid (ei ole kohustuslik)

100 g feta juustu

purustatud musta pipart

peotäis peterselli lehti

1. Täidise tegemiseks sega omavahe kuivained ja lisa vesi. Sega ja lisa juurde oliivõli ning sega veel. Algses retseptis oli jahu koguseks 4 dl, mis tähendab, et põhi tuleb väga vedel. Mina alustasin 4 dl jahuga ja lisasin siis seda nii paju juurde, kuni tainas enam käte külge ei jäänud. Ma arvan, et kokku võis minna umbes 8 dl jahu.

2. Lase taignal rätiku all soojas kohas seista 30 minutit.

3. Rulli kerkinud tainas umbes 30x50 cm suuruseks ristkülikuks.

4. Katteks purusta munad kahvliga, sibul lõika pooleks ja viiluta, tomatiga sama (mina võtsin seemned ja märjema osa välja). Kata nendega tainas, lisa kapparid, haki peale peterselli lehed ja feta. 5. Alustades pikemast servast, keera tainas rulli. Pane plaadile ja ühenda "toru" otsad, nii et tekiks ring.

6. Lase veel rätiku all 30 minutit seista.

7. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 30 minutit.

Pehmemaks tulemuseks võid kringlit peale ahjust välja võtmist veega pintseldada.

Kookose-õunakook

Kuna on käes õunte iga-aastane kõrghooaeg, mõtlesin katsetada mõnd uut retsepti. Toidutares sattusingi ühe põneva otsa. See on parim õunakook, mida ma kunagi söönud olen :). Ka külalised olid vaimustuses. Retseptis vähendasin veidi või ja suhkru kogust.

Põhi:

200 g võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

100 g võid

3 dl kookoshelbeid

0,5 dl suhkrut

3 spl kartulijahu

1 tl vaniljesuhkrut

1 tl kaneeli

500 g hapukaid õunu

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa munad ja jahuga segatud küpsetuspulber. Sega kõik läbi.

3. Määri põhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu plaadi suurus oli 20x30 cm.

4. Koori ja viiluta õunad. Laota põhjale.

5. Sulata või ja lisa sellele kõik ülejäänud täidise ained. Sega ja määri õuntele.

6. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Õunad, mida kasutasin, ei olnud väga hapud, seega eriti hapude õunte puhul võiks suhkru kogust suurendada. Pildi tegemisega jäin veidi hiljaks (see oli tõesti hea kook :) ).

Pirni-ingveri muffinid (12 tk)

Sõbranna juures avastasin raamaturiiulist Nigella Lawsoni raamatu. Seda lehitsedes sattusin huvitava retsepti peale. Hetkel olen Tartus ja kaalu ei ole, seega tegin muffinid samadest ainetest, aga arvatavasti erinevate kogustega. Kuna varem ei ole ingverit peaaegu üldse kasutanud, oli väike hirm sees. Aga tulid väga head. Lähevad kindlasti uuesti tegemisele.

2 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

1 dl demerara suhkrut+veidi igale muffinile peale raputamiseks

1 tl riivitud ingverit

140 ml hapukoort

125 ml sulatatud võid

15 ml mett

2 muna

1 suur kooritud ja väikesteks tükkideks tükeldatud pirn

1. Sega kokku hapukoor, sulatatud või, mesi, munad, ingver ja pirni tükid.

2. Lisa omavahel kokku segatud kuivained. Sega ja pane muffinivormidesse.

3. Raputa igale muffinile peale veidi demerara suhkrut.

4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni muffinid on seest küpsed (katseta hambatikuga) ja pealt kuldsed.

Kuninganna kook

Üks mõnus suvine kook, mille retsepti avastas mu noormees, vist Eesti Ekspressist, ja otsustas järgi proovida.

Põhi:

100 g toasooja võid

1 dl suhkrut

175 g (u 3 dl) nisujahu

1 suur muna

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Kate:

400-500 g kohupiima

200 g hapukoort

85 g suhkrut

3 suurt muna

1 tl vanillisuhkrut

200 g vaarikaid

200 g mustikaid

1. Sega kõik kuivained ja või ühtlaseks taignaks.

2. Lisa muna ja sega veel.

3. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhja ja umbes 3 cm ulatudes ka servadele.

4. Katte jaoks sega kõik katteained, välja arvatud marjad, kokku.

5. Määri pool kattest põhjale, sellele puista marjad ning vala üleäänud kate vormi.

6. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, kuni täidis on hüübinud ja kook on pealt kuldne. Lase enne söömist jahtuda.

Purukook moosiga

2 nädalat praktikal ja kodust eemal, mõjus mulle küpsetusisu tekitavalt :). Tuli purukoogi isu. Netis kolades leidsingi suurepärase ja väga lihtsa ning, nagu ka hiljem selgus, ülimaitsva purukoogi retsepti. Sobib hästi praegusesse aega, kus moosiriiulil on uutele purkidele vaja ruumi teha ja vanad eest ära tarvitada. Retsept on väikeste muudatustega võetud Toidutarest.

4 kl (8 dl) jahu

200 g võid

2,5 sl piima

2,5 sl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

suurem purk õunamoosi/pohlamoosi

kaneeli

1. Sega kuivained kokku, lisa tükeldatud või ja mudi sõrmedega purutaoliseks massiks.

2. Lisa piim ja sega uuesti läbi. Pane 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Mina kasutasin plaati suurusega 33x22 cm. Suru segu põhjale.

3. Kata põhi ühtlaselt moosiga.

4. Raputa peale ülejäänud tainas ja kaneel.

5. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Soojana oli kook väga magus ja kaneeli maitset ei olnud tunda. Mulle meeldis ta jahedana rohkem, magusus tõmbas tagasi ja kaneeli oli tunda. Järgmine kord arvatavasti suhkrut taignasse ei pane, sest moosi magususest piisab. Kasutasin pohla- ja õunamoosi segu.

Karjala pirukad

Poes saiakeste leti juures olen tihti mõelnud, et võiks ise proovima teha neid suurepäraseid suussulavaid pirukaid. Nami-namis sattusin selle retsepti peale ning avastades, et meil on kodus rukkijahu, otsustasin siis lõpuks proovida.

Tainas:

2,5 dl rukkijahu

2,5 dl nisujahu

1 tl soola

2 dl külma vett

Täidis:

riisipuder

1. Sega kõik taigna ained kokku ja moodusta üks pikk rull. Jaga see 25-ks.

2. Vormi taignatükid pallikesteks ja rulli need ringideks. Rullimisel kasuta rukkijahu.

3. Ringide keskele pane riisiputru ja suru näppudega ringide ääred pudrule.

4. Küpseta 250 kraadises ahjus 15-20 minutit. Küpseid pirukaid pintselda pealt piima ja või seguga.

Kohupiima-vaarikakook

See kook on suvel lihtsalt kohustuslik. Vaarikatele lisaks panin seekord juurde ka mustsõstraid ja maasikaid. Andsid värvi ja head maitset :). Retsept toidutarest.

Põhi:

5 dl jahu

1 dl suhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl söögisoodat

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

2 dl kookoshelbeid

225 g võid

Täidis:

1 kg kohupiima

250 g hapukoort

4 muna

2,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 dl vaarikaid (ja/või muid marju)

1. Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained.

2. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks massiks.

3. Täidise jaoks sega kõik ained, välja arvatud marjad, kokku.

4. Suru 3/4 taignast ahjuplaadi põhjale ning vala peale täidis. Kata marjadega. Kõige peale puista ülejäänud 1/4 taignast.

5. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.