Sunday, February 18, 2018

Kohupiimakorbid (umbes 14 tk)

 

Kuidas on pühapäeva hommikut mõnus alustada? Eks ikka küpsetades :)! Olen juba ammu tahtnud ise kohupiimakorpe teha, aga kuna ma ei ole pärmitainaga eriti suur sõber, siis olen seda ettevõtmist veidi peljanud. See nädal sattusin Ragne Värgi klassikaliste kohupiimakorpide retsepti peale ja tahtsin ära katsetada pärmitaina kergitamise ahjus. Kuna ma ei olnud veel laupäeva õhtul päris kindel, kas ikka küpsetan, siis ma ei olnud ka küpsetamiseks just kõige paremini ette valmistunud. Ehk pühapäeva hommikul selgus, et majas ei ole ei piima ega piisavalt võid :D. Mis siis ikka, mugandasin Sandra Vungi kohevate kaneelikuklite taina retsepti vastavalt sellele, mis parajasti olemas oli. 

Korpe oli hästi lihtne teha ning need said väga mõnusad, kerged ja maitselt mahedad. Pärmitainas kerkis ahjus väga hästi ja tunduvalt kiiremini kui "rätiku all soojas kohas", mistõttu plaaningi edaspidi tainast ahjus kergitama hakata. Korpide retsepti saab ka väga lihtsalt muuta, näiteks lisada kohupiima segusse rosinaid või sidrunikoort. Kardemoni fännid võiksid tainasse ka kardemoni lisada.
PS: võid siin vabalt ka enda lemmik pärmitaina retsepti kasutada.

Põhi:
2,5 dl käesooja vett
75 g suhkrut
380 g + vajadusel veel nisujahu
0,25 tl soola
1 pk (11 g) kuivpärmi
3 spl sulatatud kookosrasva/maheda maitsega õli
soovi korral kardemoni

Kate:
100 g suhkrut
2 spl jahu
450 g kohupiima
2 muna
1,5 tl vaniljesuhkrut

1 lahtiklopitud muna äärte määrimiseks

1. Taina tegemiseks lahusta suhkur vees.
2. Sega omavahel jahu, sool ja kuivpärm.
3. Lisa suhkru ja vee segu jahusegusse, sõtku läbi. Lisa sulatatud kookosrasv või õli ning sõtku kuni tainas tuleb käte küljest lahti. Kui see jääb liiga vedel või rasvane, lisa veel veidi jahu.
4. Kergita tainast 30 minutit 50 kraadises ahjus.
5. Tee tainast umbes 50-60 grammised kuklid, pane need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase veel 15 minutit 50 kraadises ahjus kerkida.
6. Samal ajal sega kokku kõik täidise koostisosad.
7. Võta kerkinud kuklid ahjust välja ning joogiklaasi põhja kasutades tee kukli keskele süvend, mida saad suurendada klaasi ringjalt liigutades.Võid ka klaasi põhja jahuseks teha, et tainas selle külge kinni ei jääks.
8. Aseta iga süvendi sisse kohupiima täidis ja määri korbi ääred lahtiklopitud munaga.
9. Küpseta korpe 12-15 minutit 200 kraadises ahjus.