Sidruni-suvikõrvitsakeeks

Jeee, minul hakkas ka lõpuks õppimisest puhkus ja saan veidi kodus mõnuleda :). Sellega seoses on suurenenud ka sööjate arv 1-lt palju rohkematele ja soov midagi uut põnevat küpsetada.

Hiljuti jäigi silma just see keeksi retsept. Peamiseks põhjuseks koostiosa suvikõrvits. Kuna meie aeda said ka mõned taimed maha istutatud, siis nüüd oli saadustest vaja midagi teha. Tavaliselt oleme neid kodus muna-jahu segus paneerinud ja lihtsalt praadinud. Seekord otsustasin midagi põnevamat katsetada, keeksi.

Suvikõrvits on siin retseptis värvi ja niiskuse andjaks, maitset ei mõjuta. Enim meeldib see keeks sidruni austajatele :). Retsept Nami-namist.

2 muna

100 g suhkrut

1,5 dl oliiv- või muud õli

200 g jahu

2 tl vaniljesuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

4 dl riivitud suvikõrvitsat

1 sidruni riivitud koor

3-4 sl seedermänni seemneid

Glasuur:

sidrunimahla

tuhksuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga kohevaks valgeks vahuks.

2. Sega õrnalt juurde õli.

3. Sega omavahel kuivained ja lisa munavahule. Sega.

4. Viimasena sega juurde riivitud suvikõrvits, sidrunikoor ja seedermänni seemned.

5. Küpseta keeksivormis 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Küpsust proovi tikuga.

6. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga. Lisa tuhksuhkrule nii palju sidrunimahla, et saad sobiva kontsistentsi. Mina tegin "lahja" glasuuri ehk panin vähe suhkrut ja palju mahla, tuli mõnus hapu.

Šokolaadi-apelsinikeeks (arvatavasti maailma parim)

Väga lahke päkapikk tõi mulle sellel aastal sussi sisse Nigella Lawson`i uue raamatu "Köök". Ma olen seda juba viimased paar päeva lehitsenud ja selle kohal ilatsenud ning lõpuks otsustasin ära katsetada ühe tema keeksi.

Ja tulemus oli lihtsalt suurepärane. Sellest keeksist saab küll ainult ülivõrdes rääkida. Mõnus kakaone, kergelt apelsinine, peale tüki söömist ei ole rasket tunnet, väga pehme ja hästi niiske. Peale ahjust välja võtmis, oli tunniga otsas ja meid oli ainult 2 :). Tegin retseptis ka paar muutust.

150g pehmet võid

2 sl vedelat mett (või kuldset siirupit)

u 140 g (2 dl) fariinsuhkrut

150 g jahu

0,5 tl söögisoodat

25 g sõelutud kakaod

2 muna

2 keskmise suurusega apelsini riivitud koor ja 1 mahl

1. Vahusta või mee (/siirupi) ja fariinsuhkruga.

2. Sega omavahel kuivained. Lisa paar supilusikat kuivainete segu või-suhkru segule ja klopi läbi.

3. Lisa üks muna ja klopi uuesti.

4. Lisa jälle mõned supilusikad kuiaineid, klopi läbi. Siis uuesti üks muna, klopi läbi. Ja lõpuks kogu ülejäänud kuivainete segu ning klopi uuesti läbi.

5. Viimasena lisa segades aplesinide koored ja sortsu haaval ka ühe apelsini mahl.

6. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit (minul läks 50). Kui tiku sisse torkad, siis ta ei tule välja päris puhtana, aga samas ei tohiks ka täiesti märg olla.

Nigella Lawsoni banaanikeeks rummiga

Ma ei ole eriline keeksi fänn ja ei juhtu neid ka seetõttu palju tegema, aga banaanikeeksid on erand. Üleeelmisel nädalal sõin viilu ühest Tartu kesklinna kohvikust ostetud banaanikeeksi. Ja see oli imemaitsev. Seega ei saa keegi olla üllatunud, et ma sel nädalavahtusel ühte banaanikeeksi retsepti katsetasin :). Tulemus oli mõnusalt banaanine, rosinaid ei pidanud luubiga taga otsima ning keeks oli mahlane. Suurim probleem selle keeksiga on, kuidas seda ahjust välja võttes kohe tervenisti mitte nahka pista.

175 g jahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,5 tl soola

125 g sulatatud võid

100 g suhkrut

2 muna

1 tl vanilliekstrakti

4 väiksemat banaani

60 g hakitud kreekapähkleid

u 70 g rosinaid

rummi/õunamahal

1. Pane rosinad rummi ja lase neil veidi paisuda. Meil kodus rummi ei olnud ning kasutasin selle asemel õunamahla.

2. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja söögisooda.

3. Sega teises kausis sulavõi ning suhkur.

4. Lisa ükshaaval kloppides munad ning seejärel püreestatud banaanid.

5. Lisa segades pähklid, nõrutatud rosinad ja vanilliekstrakt.

6. Kalla segu jaokaupa kuivainetele, iga kord korralikult segades.

7. Vala saadud tainas võitatud ja jahuga üle puistatud keeksivormi ning küpseta 170 kraadi juures 60-75 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

8. Lase vormis jahtuda ning lõika paksemateks tükkideks.

Eriti maitsev klaasi külma piimaga.

Keeksi põhiretsept

3 muna

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

noaotsaga soola

1. Vahusta munakollased suhkruga.

2. Lisa jahtunud sulavõi ning omavahel segatud kuivained. Sega läbi.

3. Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega tainas ühtlaseks.

4. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.