Napoleoni kook

Terve päev tudumisriietes ringi käimist, kodus istumist ja teetassiga parim sõber olemist on mulle ilmselgelt hästi mõjunud. Nimelt sain lõpuks oma uuest digikast pildid kätte ja isegi siia blogisse :). Lisaks tekitasin juurde uut pildistamismaterjali.

Selle retsepti leidsin Elina blogist. Kreem tuli mul veidi liiga vedel ja kooki oleks pidanud hoidma vormis, et kreemi vahelt välja ei voolaks. AGA ... maitselt meenutab minu naabritädi Napoleoni kooki, mis on vaieldamatult parim Napoleoni kook terves maailmas. See tainas on suurepärane lihtsustus tavalisele lehttaigna teole ja järgmine kord, kui lehttainast kuskile retsepti vaja on, siis katsetan seda varianti.

Tainas:

200 g võid

5 dl jahu

1 tl soola

200 g hapukoort

Kreem:

1 l piima

2,5 dl suhkrut

4 suurt muna

4 sl jahu

75 g võid

2 tl vanillisuhkrut

Soovikorral hapukamat moosi

1. Haki või, sool ja jahu ühtlaseks puruks.

2. Lisa juurde hapukoor ja sega ühtlaseks taignaks. Pane külmkappi vähemalt 1 tunniks seisma.

3. Kreemi jaoks kuumuta piim ja suhkur.

4. Klopi munad jahuga ühtlaseks ning lisa soojale piimale pidevalt segades.

5. Vähenda temperatuuri. Kuumuta kuni kreemi paksenemiseni, võta siis tulelt ja lisa võitükid. Sega, kuni või on sulanud. Jahuta, nt veevannil, või lase jahtuda. Maitsesta vaniljesuhkruga.

6. Jaga tainas 5-6 tükiks. Rulli jahusel laual või otse küpsetuspaberil (mina kinnitasin kleepslindiga tööpinnale :D) õhukesteks plaatideks või ringideks.

7. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit. Viimast plaati, mis läheb purustatuna koogi peale, küpseta kauem, et ta omandaks tumedama pruuni värvuse.

8. Pane alumine plaat vormi (SOOVITAVALT) ja kata see kreemiga. Pane sellele järgmine plaat ja korda tegevust. Kui paned ka moosi, siis lisa see koos kreemiga mõnele plaadile. Viimasele plaadile, peale kreemi panemist, lisa ka purustatud plaat.

9. Lase üleöö külmas seista.

Maapähklivõiküpsised

Teine retsept, mis mulle ühest minu lemmikblogist (Mitmekesi köögis korraga) silma jäi oli see suurepärane maapähklivõiküpsiste retsept. Nüüdsest on need minu uued lemmikud. Need küpsised on ilusad kuldsed, õrna, maheda maitse ja mureda tekstuuriga. Võiks lausa öelda, et suus sulavad :). Sel aastal on mu sõpradel tõesti, mida oodata.

100 g toasooja võid

1,5 dl suhkrusiirupit

2,5 dl maapähklivõid

5 dl jahu

1 tl soodat

1 tl vaniljesuhkrut

0,5 tl soola

1. Sega toasoe või, maapähklivõi ja siirup.

2. Lisa teises kausis segatud kuivained ja töötle tainas ühtlaseks.

3. Hoia tainast 30 minutit külmkapis.

4. Tee taignast pallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Arvesta, et nad kerkivad ka veidi.

5. Tee küpsistele kahvliga triibud peale ning küpseta 180 kraadi juures 10 minutit.

Minul tuli neid küpsiseid 3 suuremat plaaditäit. Kui ahjust välja võtsin, siis olid nad pehmed (tikk läks väga kergelt läbi), aga ei tasu sellest ehmuda. Kui küpsised ära jahtuvad (mis juhtub ruttu), siis muutuvad nad tahkeks.

Mandliküpsised "cantuccini"

Juba mitmendat aastat kingin sõpradele jõuludeks midagi head ja enda tehtut. Sel aastal otsustasin küpsiste kasuks. Kuna varem erilisi küpsiste tegemise kogemusi ei olnud, siis ei olnud ka lemmikretsepte. Peale väikest kolamist netis, jäid mulle silma kahed küpsised. Neist esimesed olidki mandliküpsised. Nende tegemise plaan on mul olnud juba ammuilma. Ja kuna enne kinkimist tahtsin nad ikka läbi proovida, siis saigi üks laar neid tehtud. Retsept on pärit nami-namist.

60 g toasooja võid

200 tuhksuhkrut

150 g terveid koorimata mandleid

2 muna

1 sidruni/apelsini koor

400 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

3 sl Vin Santo dessertveini (asendasin apelsini mahlaga)

1. Hõõru suhkur ja või ühtlaseks, lisa munad ja sidruni/apelsini koor ning klopi korralikult läbi.

2. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber, sool, vein (mille võib asendada ka mahlaga, sidruni puhul võiks mahla veega lahjendada) ja terved mandlid. Sega ühtlaseks.

3. Jaga tainas kolmeks ja moodusta neist pätsid, 5 cm laiad ja 3 cm kõrged. Parim viis pätside tegemiseks on käed ja laud jahuga kokku teha. Aseta pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pätside vahele ruumi, sest need paisuvad.

4. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. 

5. Võta pätsid ahjust välja ja lõika terava noaga u. 2 cm laiusteks viiludeks. Ära sae! Lükka viilud külili ja küpseta mõlemalt poolt veel umbes 10 minutit.

Küpsised peaksid säilima õhukindlas nõus kuni paar nädalat. Nad on üpriski kõvad, aga piima või teega imehead.

Tomati-baklažaani lasanje

See retsept oli mul juba ammu mõtteis mõlkunud, kuni otsustasin ta eile ära katsetada. Olin suvikõrvitsa ja baklažaani pärast hirmul, aga nagu hiljem selgus, oli mu hirm asjatu. Lasanje oli tõesti hea. Ja see on jällegi selline retsept, mille puhul saab olla loominguline ehk vastavalt oma maitsele retsepti muuta. Läheb kindlasti kordamisele! Algse retsepti sain Toidutarest.

400 g suvikõrvitsat

300 g baklažaani

2 sibulat

2 küünt küüslauku

450 g hakkliha

400 g purustatud tomateid

200 g riivjuustu

soola

pipart

tüümiani

basiilikat

1. Lõika sibul suuremateks tükkideks ja küüslauk väiksemateks. Prae pannil, kuni sibul on klaasjas. 2. Lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta.

3. Lisa purustatud tomatid ja kuumuta veel paar minutit.

4. Koori suvikõrvitsad ja baklažaanid. Lõika õhukesteks viiludikes (pikkupidi) ning keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees.

5. Kata küpsetusvormi põhi suvikõrvitsa ja baklažaani viiludega, laota neile peale tomatikaste ja raputa üle vähese juustuga. Korda tegevust nii kaua, kuni kogu kaste on otsas. Viimasele kihile puista mõnuga juustu ning basiilikat.

6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Naudi soojalt.

Kartulipudrupannkoogid

Kuna kätte on jõudnud jälle nädalavahetus, oli mul lõpuks aega oma ajakirju sirvida. Selle maitsva retsepti peale sattusin 2010 novembri Nipiraamatus. Suurepärane mõte alles jäänud kartulipuder ära kasutada.

3 muna

200 g hapukoort

100 g kartulipudrupulbrit või

200 g kartuliputru

0,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola

1. Klopi munad lahti.

2. Lisa hapukoor ja sega.

3. Lisa kartulipudrupulber või pudru, ja sega jälle.

4. Lõpuks lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning sega kõik läbi. Vajadusel lisa soola. Kuna mina kasutasin kartulipudrupulbrit, siis soola ei olnud enam vaja. Minul tuli päris paks segu (pulber imas vedeliku endasse ja segu ei olnud enam eriti taigna moodi. Lisasin nii palju piima, et sain paksema taigna.

5. Lõpuks pane segu lusikaga pannile ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Serveeri salatiga.

Hea mõte on kasutada erineva maitsega pudrupulbreid, nt tilli maitselist :). Lisaks segasin taigna sisse ka singitükke.

Purukook

Jälle tabas mind koogiisu nii et kolasin veidi Nami-namis ja leidsin selle retsepti. Kook oli tõesti väga hea ning koostisained on kodus peaaegu alati olemas. Tegin plaadile suurusega 24x30 cm. Läheb kordamisele :).

Tainas:

2 muna

1 dl suhkrut

3 dl jahu

100 g võid

1 dl piima

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

4-5 dl pohli või

hapukamaid õunu

Puru:

25 g võid

1 dl jahu

1 dl suhkrut

1. Taigna tegemiseks vahusta munad suhkruga.

2. Lisa piim, sulatatud või ning omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks. Vala võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Vala taignale ühtlaselt pohlad. Kui kasutad õunu, siis koori need ja lõika viiludeks ning laota põhjale.

4. Puru jaoks sega omavahel kõik puru ained ning laota õuntele/pohladele.

5. Küpseta ahjus 200 C juures 25-30 minutit või kuni põhi on valmis.

Apelsinimuffinid (12 tk)

Jätkub meie muffinite saaga. Leidsin selle retsepti Toidutarest ja vähendasin veidi suhkru kogust. Muffinid on mõnusalt mahlased ning väga apelsinised :). Ühed lemmikud.

1 apelsin (koor ja mahl)

2 muna

1 dl suhkrut

100 g võid

2,75 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga.

2. Lisa sulatatud ning jahutatud või. Sega.

3. Sega omavahel kuivained.

4. Riivi apelsinilt koor ja pressi välja mahl.

5. Lisa kuivaineid ja apelsinimahla vaheldumisi muna-või-suhkru segule. Lisa ka apelsini koor. Sega kõik läbi ja kalla muffinivormidesse.

6. Küpseta 175 kraadi juures nii kaua, kuni valmis saavad (võib küpsetada ka 200 kraadi juures, aga siis näevad muffinid välja nagu väikesed vulkaanid). Umbes 15-20 minutit, kuni muffinitel on peal mõnus pruunikas koorik. Eriti mõnusad piimaga :).

Kui on soovi, võib teha peale ka tuhksuhkrust ja umbes 1 sl apelsinimahlast glasuuri.

Kohupiimavorm õuna ja porgandiga

Täna poes tekkis kohupiima isu ja ostsingi paki. Kodus hakkasin mõtlema, et mida põnevat võiksin sellest olemasolevate vahenditega teha. Nii jõudsingi selle retseptini ja tulemus on väga hea. Retepti põhja sain Toidutarest.

250 g vaniljekohupiima

1 dl hapukoort

2 muna

1 magus õun

1 suurem porgand

0,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

1. Riivi porgand peene ja õun suurema riiviga.

2. Lisa kõik ülejäänud koostisained ja sega.

3. Vala küpsetuspaberiga kaetud vormi.

4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni vorm on valmis (katseta tikuga, minul läks umbes 20 minutit).

Peale võib ka kaneeli raputada.

Õuna-kohupiimapurukook

Kuna täna jätkus mu ema sünnipäeva tähistamine ja veel lähisugulastega, siis tuli otsida midagi uut ja põnevat. Kuna jätkuvalt on Eestimaal õunade uputus ja retspeti kõrval olnud pilt oli isuäratav ja mulle tõesti meeldivad purukoogid, siis jäingi sellel retseptil pidama. Retsept on pärit raamatust "100 kooki 3". Tegin jällegi paar muudatust ja tulemus oli väga maitsev.

Purutainas:

8 dl jahu

2 dl suhkrut

1 tl söögisoodat

250 g külma võid

Vahele:

õunu (oleneb suurusest)

1 sl kaneeli

Täidis:

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 dl hapukoort

3 muna

1 laimi koor

0,5-1 laimi mahl

400 g kohupiimapastat

250 g kohupiima (kuna mul oli kodus kohupiimapastat üle, siis tegin sellise variandi. Lisaks meeldib mulle pastat rohkem kasutada. Võib ka ainult kohupiima või -pastat panna. Kogus ei pea ka sama olema, nt 400g üht ja 150 g teist sobib ka.)

1. Purutaignaks sega kõik kuivained kokku, tükelda noaga sisse või ja töötle purujaks.

2. Suru 2/3 põhjast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu ahjuplaat oli mõõtudega 27x35 cm. Võib ka võtta suurema plaadi,sest põhja tuleb mõnusalt palju.

3. Eemalda õuntelt süda ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata nendega põhi ja raputa üle kaneeliga. Kuna mina kasutasin magusamaid õunu, siis lisasuhkrut ei pannud. Kui on hapukamad õunad, võiks õuntele raputada peale u 2 spl suhkrut. Kaneeli võib ka rohkem panna :).

4. Täidiseks sega kõik ained kokku ja vala õuntele.

5. Lõpetuseks puita koogile 1/3 alles jäänud purust ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit :).

Kreekahõnguline suupistekringel

See retsept jäi silma raamatust "Suur küpsetamisraamat 2 osa". Algul olin natuke hirmul, et mis sellest välja tuleb, aga lõpptulemus oli väga positiivselt üllatav. Tõesti hea leid ja läheb kindlasti kordamisele. Kuna tegin seda noormehe sünnipäevaks ja uue korteri soolaleivaks, siis said seda maitsta ka teised. Kõigile maitses (peale ühe noormehe, kes ei söö pooli koostisosi :P).

Põhi:

2,5 dl vett

1 pk kuivpärmi

1 tl soola

u 1 tl suhkrut

2 sl oliivõli

jahu

Kate:

2 keedetud muna

1 väike sibul

3 väiksemat tomatit

2 sl kappareid (ei ole kohustuslik)

100 g feta juustu

purustatud musta pipart

peotäis peterselli lehti

1. Täidise tegemiseks sega omavahe kuivained ja lisa vesi. Sega ja lisa juurde oliivõli ning sega veel. Algses retseptis oli jahu koguseks 4 dl, mis tähendab, et põhi tuleb väga vedel. Mina alustasin 4 dl jahuga ja lisasin siis seda nii paju juurde, kuni tainas enam käte külge ei jäänud. Ma arvan, et kokku võis minna umbes 8 dl jahu.

2. Lase taignal rätiku all soojas kohas seista 30 minutit.

3. Rulli kerkinud tainas umbes 30x50 cm suuruseks ristkülikuks.

4. Katteks purusta munad kahvliga, sibul lõika pooleks ja viiluta, tomatiga sama (mina võtsin seemned ja märjema osa välja). Kata nendega tainas, lisa kapparid, haki peale peterselli lehed ja feta. 5. Alustades pikemast servast, keera tainas rulli. Pane plaadile ja ühenda "toru" otsad, nii et tekiks ring.

6. Lase veel rätiku all 30 minutit seista.

7. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 30 minutit.

Pehmemaks tulemuseks võid kringlit peale ahjust välja võtmist veega pintseldada.

Kookose-õunakook

Kuna on käes õunte iga-aastane kõrghooaeg, mõtlesin katsetada mõnd uut retsepti. Toidutares sattusingi ühe põneva otsa. See on parim õunakook, mida ma kunagi söönud olen :). Ka külalised olid vaimustuses. Retseptis vähendasin veidi või ja suhkru kogust.

Põhi:

200 g võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

100 g võid

3 dl kookoshelbeid

0,5 dl suhkrut

3 spl kartulijahu

1 tl vaniljesuhkrut

1 tl kaneeli

500 g hapukaid õunu

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa munad ja jahuga segatud küpsetuspulber. Sega kõik läbi.

3. Määri põhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu plaadi suurus oli 20x30 cm.

4. Koori ja viiluta õunad. Laota põhjale.

5. Sulata või ja lisa sellele kõik ülejäänud täidise ained. Sega ja määri õuntele.

6. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Õunad, mida kasutasin, ei olnud väga hapud, seega eriti hapude õunte puhul võiks suhkru kogust suurendada. Pildi tegemisega jäin veidi hiljaks (see oli tõesti hea kook :) ).

Pirni-ingveri muffinid (12 tk)

Sõbranna juures avastasin raamaturiiulist Nigella Lawsoni raamatu. Seda lehitsedes sattusin huvitava retsepti peale. Hetkel olen Tartus ja kaalu ei ole, seega tegin muffinid samadest ainetest, aga arvatavasti erinevate kogustega. Kuna varem ei ole ingverit peaaegu üldse kasutanud, oli väike hirm sees. Aga tulid väga head. Lähevad kindlasti uuesti tegemisele.

2 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

1 dl demerara suhkrut+veidi igale muffinile peale raputamiseks

1 tl riivitud ingverit

140 ml hapukoort

125 ml sulatatud võid

15 ml mett

2 muna

1 suur kooritud ja väikesteks tükkideks tükeldatud pirn

1. Sega kokku hapukoor, sulatatud või, mesi, munad, ingver ja pirni tükid.

2. Lisa omavahel kokku segatud kuivained. Sega ja pane muffinivormidesse.

3. Raputa igale muffinile peale veidi demerara suhkrut.

4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni muffinid on seest küpsed (katseta hambatikuga) ja pealt kuldsed.

Kuninganna kook

Üks mõnus suvine kook, mille retsepti avastas mu noormees, vist Eesti Ekspressist, ja otsustas järgi proovida.

Põhi:

100 g toasooja võid

1 dl suhkrut

175 g (u 3 dl) nisujahu

1 suur muna

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Kate:

400-500 g kohupiima

200 g hapukoort

85 g suhkrut

3 suurt muna

1 tl vanillisuhkrut

200 g vaarikaid

200 g mustikaid

1. Sega kõik kuivained ja või ühtlaseks taignaks.

2. Lisa muna ja sega veel.

3. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhja ja umbes 3 cm ulatudes ka servadele.

4. Katte jaoks sega kõik katteained, välja arvatud marjad, kokku.

5. Määri pool kattest põhjale, sellele puista marjad ning vala üleäänud kate vormi.

6. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, kuni täidis on hüübinud ja kook on pealt kuldne. Lase enne söömist jahtuda.

Purukook moosiga

2 nädalat praktikal ja kodust eemal, mõjus mulle küpsetusisu tekitavalt :). Tuli purukoogi isu. Netis kolades leidsingi suurepärase ja väga lihtsa ning, nagu ka hiljem selgus, ülimaitsva purukoogi retsepti. Sobib hästi praegusesse aega, kus moosiriiulil on uutele purkidele vaja ruumi teha ja vanad eest ära tarvitada. Retsept on väikeste muudatustega võetud Toidutarest.

4 kl (8 dl) jahu

200 g võid

2,5 sl piima

2,5 sl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

suurem purk õunamoosi/pohlamoosi

kaneeli

1. Sega kuivained kokku, lisa tükeldatud või ja mudi sõrmedega purutaoliseks massiks.

2. Lisa piim ja sega uuesti läbi. Pane 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Mina kasutasin plaati suurusega 33x22 cm. Suru segu põhjale.

3. Kata põhi ühtlaselt moosiga.

4. Raputa peale ülejäänud tainas ja kaneel.

5. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Soojana oli kook väga magus ja kaneeli maitset ei olnud tunda. Mulle meeldis ta jahedana rohkem, magusus tõmbas tagasi ja kaneeli oli tunda. Järgmine kord arvatavasti suhkrut taignasse ei pane, sest moosi magususest piisab. Kasutasin pohla- ja õunamoosi segu.

Karjala pirukad

Poes saiakeste leti juures olen tihti mõelnud, et võiks ise proovima teha neid suurepäraseid suussulavaid pirukaid. Nami-namis sattusin selle retsepti peale ning avastades, et meil on kodus rukkijahu, otsustasin siis lõpuks proovida.

Tainas:

2,5 dl rukkijahu

2,5 dl nisujahu

1 tl soola

2 dl külma vett

Täidis:

riisipuder

1. Sega kõik taigna ained kokku ja moodusta üks pikk rull. Jaga see 25-ks.

2. Vormi taignatükid pallikesteks ja rulli need ringideks. Rullimisel kasuta rukkijahu.

3. Ringide keskele pane riisiputru ja suru näppudega ringide ääred pudrule.

4. Küpseta 250 kraadises ahjus 15-20 minutit. Küpseid pirukaid pintselda pealt piima ja või seguga.

Kohupiima-vaarikakook

See kook on suvel lihtsalt kohustuslik. Vaarikatele lisaks panin seekord juurde ka mustsõstraid ja maasikaid. Andsid värvi ja head maitset :). Retsept toidutarest.

Põhi:

5 dl jahu

1 dl suhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl söögisoodat

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

2 dl kookoshelbeid

225 g võid

Täidis:

1 kg kohupiima

250 g hapukoort

4 muna

2,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

4 dl vaarikaid (ja/või muid marju)

1. Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained.

2. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks massiks.

3. Täidise jaoks sega kõik ained, välja arvatud marjad, kokku.

4. Suru 3/4 taignast ahjuplaadi põhjale ning vala peale täidis. Kata marjadega. Kõige peale puista ülejäänud 1/4 taignast.

5. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Kukeseenesupp (4-le)

Meie pere (vähemalt seeni sööva osa) kukeseene hooaja avas täna lõunaks tehtud kukeseenesupp. Supp oli mõnusalt kreemine ning komponentide maitsed sobisid hästi kokku. Retsepti avastasin vahvast raamatust "Metsa maitsed".

1 l kukeseeni

2 tl võid

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 porgand

1 l kanapuljongit

3 suurt kartulit

sool

pipar

till

100 g naturaalset või kukeseenemaitselist sulajuustu

1. Kuumuta seeni kuival kuumal pannil vedeliku aurustumiseni.

2. Lisa või ja prae 2-3 minutit.

3. Tükelda sibulad, haki küüslauk ning riivi suurema riiviga porgand.

4. Pane kukeseened, sibul, küüslauk ja riivitud porgand potti ja kuumuta hetke. Lisa kanapuljong, lase keema ja hauta 5 minutit.

5. Tükelda kartulid kuubikuteks, lisa supile ja keeda 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

6. Tõsta potist paar kulbitäit vedelikku kaussi ja lahusta selles sulajuust. Vala potti tagasi, vajadusel maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 5 minutit.

Kanapuljongi tegin 1,5 puljongikuubikust ja 1 l veest. Lisa maitsestamist vaja ei olnud. Serveerisin praetud peekoni viiluga :).

Valge šokolaadi ja vaarika trifle (6-le)

Jällegi venna sünnipäevaks tehtud ning oli õhtu hitt :). Soovitan seda serveerida väiksematest magustoidu kaussidest või pokaalidest.

100 g valget šokolaadi

4 munakollast

0,75 dl suhkrut

3 dl piima

3 dl vahukoort

1 kg keeksi/rullbiskviiti

2 sl rummi/brändit

450 g vaarikaid

1. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks.

2. Kuumuta piim ja koor peaaegu keemiseni ning lisa pidevalt segades munavaht. Kuumuta segu paksenemiseni.

3. Lisa 50 g riivitud šokolaadi ja sega selle sulamiseni. Jahuta.

4. Lõika keeks/rullbiskviit 1 cm viiludeks ning vooderda sellega kausi põhi ja ääred.

5. Piserda peale alkoholi ja kata värskete marjadega.

6. Vala peale jahtunud kreem ja hoia järgmise päevani külmas.

7. Kaunista alles jäänud šokolaadi ja marjadega.

Alkoholi jätsin seekord retseptist välja ning vaarikatele lisaks tükeldasin ka värskeid maasikaid. Et raha veidi kokku hoida küpsetasin ka keeksi ise. Ja et elu veel lihtsamaks ja kiiremaks teha, küpsetasin keeksi muffinivormides. Arvatavasti on 1 kg rullbiskviiti või keeksi liiga palju.

Keeksi põhiretsept

3 muna

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

noaotsaga soola

1. Vahusta munakollased suhkruga.

2. Lisa jahtunud sulavõi ning omavahel segatud kuivained. Sega läbi.

3. Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega tainas ühtlaseks.

4. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Kama-kohupiima muffinid

Kuigi ma olen seda siiani suutnud varjata,olen ma hullunud muffinite fänn. Kolades Nami-Namis jäi silma üks põnev retsept, mida katsetasin jällegi venna sünnipäeval. Kuna panin suhkrut algses retseptis olnust veidi vägem, ei olnud muffinid väga magusad. Aga jõhvikad lisavad väikest magusust ning niisama head maitset. Muffinitele tegin peale ka glasuuri tuhksuhkrust ja piimast. Retsept läheb tegemisele teine kordki :).

2 muna

100 g suhkrut

100 g võid

1 dl jahu

1 dl kama

1 tl küpsetuspulbrit

3 sl hakitud sarapuu pähkleid

50 g kuivatatud jõhvikaid

175 g kohupiima

1. Klopi munad suhkruga vahule. Lisa jahtunud sulavõi.

2. Sega omavahel kuivained ning lisa koos pähklite, kohupiima ja jõhvikatega munavahule ning sega läbi.

3. Küpseta muffini vormides 15-18 minutit 200 kraadi juures. Kraade vähendasin 175-ni, sest muidu võib tekkida vulkaani efekt-muffin on pealt küps, aga seest toores ning moodustub vulkaanilaadne mäeke.

Hapukoore-meekook

Kuna vennal oli siin vahepeal sünnipäev, siis tegin talle koogi. Eelmine kord, kui seda valmistasin, siis eriti mee maitset tunda ei olnud. Aga asi võis ka mees olla. Sel korral panin rohkem ning lisasin ka ühe kihi vahele imemaitsvat Rõngu kirsimoosi. Kirja panen toidutarest saadud algse retsepti. Väga mõnus hapukoorene kook, üks meie pere lemmikuid.

Põhi:

2 muna

2 dl suhkrut

60 g võid

0,5 dl vedelat mett

7 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

1 kg hapukoort

3 dl suhkrut

1. Põhjade tegemiseks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks.

2. Sulata potis või ning lisa mesi ja  munavaht ning sega läbi. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

3. Lisa jahu-küpsetuspulbri segu ning sega tainas ühtlaseks.

4. Jaga tainas viieks palliks ning rulli meeldiva kujuga plaadid. See rullimine on veidi tülikas ning kui tainas natukeseks seisma jätta, muutub see sitkemaks. Seega soovitan kohe kõik 5 pallikest ära rullida.

5. Küpseta plaate ükshaaval 175 kraadi juures 5-7 minutit, kuni plaadid on kuldkollased. Üks taignaplaat purusta peeneks pudiks ja jäta koogi kaunistamiseks.

6. Sega hapukoor ja suhkur.

7. Kui plaadid on jahtunud, aseta üks alusele, määri peale hapukoore-suhkru segu ning kata järgmisega ja määri jälle peale hulgaliselt hapukoore-suhkru segu. Jätka, kuni 4 plaati on määritud ja koogiks laotud ning kaunista purustatud plaadi puruga.

8. Hoia kilega kaetult külmas järgmise päevani.

Kui plaadid on algselt kõvaduselt nagu seinaplaadid, siis vannitoale uue välimuse andmise asemel ära muretse, kõik on korras. Hapukoor teeb plaadid mõnusalt pehmeks :).

Maasikabool (alkoholivaba)

Sattudes raamatukokku jäi näppu jällegi üks kokaraamat, kust leidsin mõnusa booli retsepti. Koju minnes põikasin poest läbi ja hankisin vajaliku. Jällegi retsept, mis on suvel kuuma ilmaga tegemiseks täiuslik :P. Väga kerge teha ja koostisaineid ei ole ka palju.

1 l apelsinimahla

2 l Sprite`i

0,5 kg maasikaid

jääd

1. Vala apelsinimahl ja Sprite kokku ning sega.

2. Lisa pestud ja poolitatud maasikad. Serveeri jääga.

Külmsupp peediga

Ühel hommikul pidi mul suu üllatusest lahti kukkuma, kui mu mitte supiarmastajast noormees palus lõunaks külmsuppi teha. Kolasin veidi toidusaitidel ringi ja leidsingi toidutarest sooja suveilma suurepäraselt sobiva kerge külma supi peediga. Algul olin supi suhtes skeptiline, aga see ületas mu ootused ja teen kindlasti teine kordki. Retseptis on kirjas, et supp on neljale, aga ma tegin umbes poole koguse ja juba sellest jätkus neljale. Nii et olge kogustega loovad ;).

2 väikest kurki (eriti hea marineeritud kurgiga)

2 tomatit

3 keedetud kartulit

2 keedetud muna

8 dl keefiri

2 väikest keedetud peeti

soola

pipart

suhkrut

maitseaineid (näiteks till, petersell, murulauk)

1. Tükelda kõik ained väiksemateks tükkideks.

2. Lisa juurde keefir. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Sega ja naudi kohe.

Maitsevõi

No nii, vahepeal olen oma puhkust nautinud ja ei olegi jõudnud miskit uut siia lisada. Üritan seda nüüd parandada. Ajakirjast Kööginurk (2010/06 JUUNI) leidsin põeva maitsevõi retsepti ja otsustasin kohe ära proovida. Sobib nii leivale määrimiseks kui värskele kartulile lisandik. Retseptis võiks ka nt või asendada toorjuustuga. Meeldis kõigile,kes maitsta said :).

125g pehmet magedat või
4 küüslauguküünt
5-8 päikesekuivatatud tomatit õliga
1/2 tl õli
3 spl värskeid basiiliku lehti
jahvatatud musta pipart
soola

1. Sega või, purustatud küüslauk, väikesteks tükkideks lõigatud päikesekuivatatud tomatid ja nende õli ning hakitud basiilikulehed kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Hoia külmas.

Rabarberi-maasikapuding

Kuna hetkel on maasika hooaeg,siis tegin ära ühe koogi, mida olen juba ammu teha tahtnud. Tulemus oli täitsa hea, aga järgmisel korral teen veerandi võtta vähem maasika-rabarbri moosi. Süüa soovitan külmalt, sest siis imbub moos taignasse, kooki on parem tõsta ja maitse on mõnusam. Meeldivalt hapukas kook :). Retsept pärit toidutarest.

Moos:

2 dl maasikaid

5 dl rabarbrit

0,25 kl vett

1 dl suhkrut

1 tl maisitärklist

Tainas:

2 muna

1 dl 10% koort

100 g võid

1,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl vaniljesuhkrut

1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit

2,5 dl jahu

1. Koori ja haki rabarber.

2. Sega potis vesi, suhkur ja tärklis ning lisa rabarber. Lase keema ning hauta 3 minutit. Tõsta pott tulelt ja lisa poolitatud maasikad, sega.

3. Taigna jaoks vahusta munad suhkruga.

4. Lisa kohvikoor, sulatatud või ning omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks taignaks.

5. Aseta 20 cm küpsetusvormi põhja moos, aga jäta 1 dl alles. Moosi peale kalla taigen ning sellele piserda peale alles jäetud 1 dl moosi.

6. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Salatid

Kuna mul on juba kõrini tavalisest tomati-kurgi salatist, siis olen viimasel ajal uusi salateid teha proovinud. Siin on mõned head salatileiud.

1. Kapsasalat

*majoneesi

*kapsast

Kapsas riivida peenikesteks ribadeks,lisada majonees ja segada.

Üllatavalt maitsev :).

2. Selleri-õuna salat

See mu perele väga ei meeldinud, aga salat on põneva maitsega ja mõnusalt mahlane.

*õuna

*sellerit

*majoneesi

Õun ja seller väikesteks tükkideks lõigata.Lisada majonees ja segada.

3. Salat apelsiniga

Väga mõnus mahlane salat.Uus lemmik.

*apelsini

*hiinakapsast

*kurki

Hiinakapsas lõigata peenikesteks ribadeks ja need umbes kolmeks-naljaks lõigata. Kurk tükeldada väiksemateks tükkideks. Apelsini sektoritelt eemaldada kile (salatisse läheb ainult viljaliha) ja tükeldada väiksemaks. Kõik kokku segada.

Hakklihatäidisega kartulistruudel

Üks lihtne roog, mida vahelduseks proovida. Retsept pärit Sille toidublogist.

Põhi:

*500 g keedetud riivitud kartuleid

*5 sl tärklist

*1 muna

*2 sl sulatatud võid

*soola

Täidis:

*250 g hakkliha

*1 muna

*1 tl soola

*1 sl hapukoort

*pipart

*riivsaia

*riivjuustu

1. Sega kokku kõik taigna ained. Rulli taigen õliga määritud küpsetuspaberil õhukeseks.

2. Täidiseks sega kõik ained kokku.

3. Määri täidis ühtlaselt lahti rullitud põhjale ja raputa peale riivitud juustu. Rulli tainas ettevaatlikult küpsetuspaberit kasutades kokku.

4. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.

5. Võta ahjust välja, määri pinnale hapukoort ja raputa peale riivjuustu. Küpseta veel 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Mul jäi õhtusöögist kartuliputru üle ning  kasutasin seda põhjas. Kuna põhi tuli liiga vedel, siis ei hakanud seda rullima vaid panin pool põhja täidise alla ja teise poole täidise peale. Maitses väga hästi :).

Lihtne kook

Eile töölt koju jalutades tuli jube koogiisu. Nii saigi üks retsept otsitud ja natuke oma maitse järgi kohendatud. Põhjale või põhja sisse võib vist küll kõikke panna, nt rosinaid, šokolaadi, martsipani, laimikoort ja mahla, mandli laaste :). Kuna mul juhtus kodus paar õuna olevma, siis läksid need kooki.

*1 dl sulatatud võid

*3 uuremat või 4 väiksemat muna

*1,5 dl suhkrut

*2,5 dl jahu

*2 tl küpsetuspulbrit

*2 tl vaniljesuhkrut

*1 dl hapukoort

*õuna

1. Vahusta suhkur ja munad.

2. Lisa hapukoor ja sulatatud või. Sega läbi.

3. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega tainas jälle läbi. Vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile või omale meelepärasesse vormi.

4. Eemalda õuntelt südamed ja viiluta ning kata viiludega koogi pind. Kui on isu, võib peale raputada ka kaneeli.

5. Küpseta 200 kraadi juures kuni valmimiseni, sõltuvalt vormist 20-30 minutit.

Imehea küpsetatud juustutort

Jällegi viimaseaja parimaid leide, mida tegin juba emadepäevaks. Algul kartsin suurt möllamist ja veidi kallist hinda, aga kook oli seda väärt. Isegi silma ei jõudnud pilgutada, kui laud juba tühi oli :).Serveerida soovitan hapuka toormoosiga, nt vaarika omaga. Suurepäraselt sobiks ka maasika toormoos vähese suhkruga. Retsept pärit Toidutarest.

Põhi:

*2 dl jahu

*1 dl suhkrut

*1 tl riivitud sidruni koort

*1 tl vaniljesuhkrut

*1 munakollane

*100 g võid

Juustutäidis:

*350 g maitsestamata toorjuustu

*250 g kohupiima

*2 dl suhkrut

*1 tl sidrunikoort

*1 sl jahu

*3 muna

*1 munavalge

*2 dl rõõska koort (35%)

*1 tl vaniljesuhkrut

Kaunistamiseks moosi ja mõni roheline leht,nt piparmünt.

1. Põhja valmistamiseks sega jahu, suhkur, riivitud sidrunikoor ning vaniljesuhkur. Lisa munakollane ja toasoe või. Sega ühtlaseks.

2. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga tordivormi põhja ja äärtele (äärtele määrisin väga vähe ja umbes 1 cm kõrguselt, sest muidu oleks põhi liiga õhuke tulnud).

3. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Võta põhi välja ning alanda ahju kuumus 175 kraadini.

4. Täidise valmistamiseks vahusta toasoe (!) toorjuust kohupiimaga.

5. Lisa suhkur, sidrunikoor ja jahu ning sega korralikult .Lisa ühekaupa munad ja munavalge ning peale igaühe lisamist klopi segu korralikult läbi.

6. Sega juurde vaniljesuhkur ning vahustatud rõõskkoor.

7. Vala täidis põhjale ja küpseta kooki umbes 1 tund. Peale ahjust välja võtmist lase jahtuda ning soovitavalt hoia üleöö külmas, et maitses saaksid ühtlustuda.

Serverimisel kaunista moosi ja rohelise lehega.

Rabarberi-kookoskook

Üks parimaid rabarbrikoogi retsepte. Väga lihtne teha. Retsept on pärit Toidutarest. Tavaliselt teen kahekordse koguse ja küpsetan väiksemal ahjuplaadil.

Põhi:

*100 g margariini

*1 dl suhkrut

*1 muna

*1 dl nisujahu

*1 dl kartulitärklist

*0,5 dl piima

Kate:

*50 g margariini

*0,5 dl suhkrut

*2 dl kookoshelbeid

*1 muna

*1 tl vaniljesuhkrut

Vahele tükeldatud rabarbreid

1. Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa vahustades muna.

2. Sega kuivained ja lisa koos piimaga või-muna segule. Sega läbi.

3. Vala tainas võiga määritud ja kookoshelvestega üle raputatud 24 cm ümmarguse koogivormi põhja. Puista peale tükeldatud rabarberid ning küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 minutit.

4. Katte tegemiseks sulata või, lisa sukhur, muna ja kookoshelbed ning sega läbi.

5. Kui põhi on 30 minutit ahjus olnud, võta see välja, määri peale kate ja küpseta veel umbes 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldkollane.

Praetud seakaelakarbonaad marinaadis

Mulle väga meeldivad marineeritud kana ja marineeritud liha, nii et kui leidsin selle retsepti Nami-Namist otsustasin kohe ära proovida. Tuli täitsa maitsev. Marinaad ise on soolane, seega magusama marinaadi armastajad võiksid soola ja suhkru kogust muuta.

Liha:

1 kg seakaelakarbonaadi

1-2 dl jahu

soola

pipart

3-4 muna

õli

Marinaad:

1,5l vett

10 pipratera

1 loorberileht

2 porgandit

2 sibulat

1,5 sl soola

1,5 sl suhkrut

2 sl äädikat

1. Lõika seakaelakarbonaad 1 cm paksusteks viiludeks ja vasarda lihavasaraga õhukeseks. Lõika vasardatud liha endale meeldiva suurusega tükkideks.

2. Sega sool, jahu ja pipar ning klopi teises kausis lahti munad.

3. Rulli liha mõlemalt poolt jahus, siis kasta lahtiklopitud munadesse ja prae pannil mõlemalt poolt pruuniks.

4. Marinaadi jaoks kuumuta keemiseni vesi, pipraterad, loorberileht, viilutatud sibulad ja porgandid, sool ning suhkur. Keeda kuni porgand on mõnusalt krõmps, aga mitte pehme. Tõsta pott tulelt ja lisa äädikas. 

5. Kui marinaad on jahtunud, vala lihale. Lase vähemalt järgmise päevani maitsestuda.

Juustutäidisega rullid

Üks viimase aja parimaid leide.Mõnusalt sibulane ja hea ka ilma juustuta.

*500 g hakkliha

*1 dl vett

*1dl riivsaia

*1 muna

*soola

*pipart

*sibul

*fetaki/sinihallitus/ tavalist juustu

1. Vala riivsai ja vesi kaussi ning oota,kuni vesi on imendunud.

2. Lisa hakkliha,muna,maitseained ja tükeldatud sibul ning sega läbi.

3. Lõika juust 1 cm x 1 cm kangideks.

4. Pane veidi hakklihasegu taldrikule ning aja näppudega ruuduks.Selle keskele pane juustukand.Rulli lihasegu ümber kangi ning sulge ka rulli otsad,et vältida juustu välja valgumist.Võid soovi korral ka rulle riivsaias veeretada.

5. Küpseta rulle 225 kraadi juures 20-30 minutit ahjus või prae pannil valmimiseni.

Sobib suurepäraselt külma kastme ja toorsalatiga :).