Kukeseenesupp (4-le)

Meie pere (vähemalt seeni sööva osa) kukeseene hooaja avas täna lõunaks tehtud kukeseenesupp. Supp oli mõnusalt kreemine ning komponentide maitsed sobisid hästi kokku. Retsepti avastasin vahvast raamatust "Metsa maitsed".

1 l kukeseeni

2 tl võid

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 porgand

1 l kanapuljongit

3 suurt kartulit

sool

pipar

till

100 g naturaalset või kukeseenemaitselist sulajuustu

1. Kuumuta seeni kuival kuumal pannil vedeliku aurustumiseni.

2. Lisa või ja prae 2-3 minutit.

3. Tükelda sibulad, haki küüslauk ning riivi suurema riiviga porgand.

4. Pane kukeseened, sibul, küüslauk ja riivitud porgand potti ja kuumuta hetke. Lisa kanapuljong, lase keema ja hauta 5 minutit.

5. Tükelda kartulid kuubikuteks, lisa supile ja keeda 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

6. Tõsta potist paar kulbitäit vedelikku kaussi ja lahusta selles sulajuust. Vala potti tagasi, vajadusel maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 5 minutit.

Kanapuljongi tegin 1,5 puljongikuubikust ja 1 l veest. Lisa maitsestamist vaja ei olnud. Serveerisin praetud peekoni viiluga :).

Valge šokolaadi ja vaarika trifle (6-le)

Jällegi venna sünnipäevaks tehtud ning oli õhtu hitt :). Soovitan seda serveerida väiksematest magustoidu kaussidest või pokaalidest.

100 g valget šokolaadi

4 munakollast

0,75 dl suhkrut

3 dl piima

3 dl vahukoort

1 kg keeksi/rullbiskviiti

2 sl rummi/brändit

450 g vaarikaid

1. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks.

2. Kuumuta piim ja koor peaaegu keemiseni ning lisa pidevalt segades munavaht. Kuumuta segu paksenemiseni.

3. Lisa 50 g riivitud šokolaadi ja sega selle sulamiseni. Jahuta.

4. Lõika keeks/rullbiskviit 1 cm viiludeks ning vooderda sellega kausi põhi ja ääred.

5. Piserda peale alkoholi ja kata värskete marjadega.

6. Vala peale jahtunud kreem ja hoia järgmise päevani külmas.

7. Kaunista alles jäänud šokolaadi ja marjadega.

Alkoholi jätsin seekord retseptist välja ning vaarikatele lisaks tükeldasin ka värskeid maasikaid. Et raha veidi kokku hoida küpsetasin ka keeksi ise. Ja et elu veel lihtsamaks ja kiiremaks teha, küpsetasin keeksi muffinivormides. Arvatavasti on 1 kg rullbiskviiti või keeksi liiga palju.

Keeksi põhiretsept

3 muna

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

noaotsaga soola

1. Vahusta munakollased suhkruga.

2. Lisa jahtunud sulavõi ning omavahel segatud kuivained. Sega läbi.

3. Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega tainas ühtlaseks.

4. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Kama-kohupiima muffinid

Kuigi ma olen seda siiani suutnud varjata,olen ma hullunud muffinite fänn. Kolades Nami-Namis jäi silma üks põnev retsept, mida katsetasin jällegi venna sünnipäeval. Kuna panin suhkrut algses retseptis olnust veidi vägem, ei olnud muffinid väga magusad. Aga jõhvikad lisavad väikest magusust ning niisama head maitset. Muffinitele tegin peale ka glasuuri tuhksuhkrust ja piimast. Retsept läheb tegemisele teine kordki :).

2 muna

100 g suhkrut

100 g võid

1 dl jahu

1 dl kama

1 tl küpsetuspulbrit

3 sl hakitud sarapuu pähkleid

50 g kuivatatud jõhvikaid

175 g kohupiima

1. Klopi munad suhkruga vahule. Lisa jahtunud sulavõi.

2. Sega omavahel kuivained ning lisa koos pähklite, kohupiima ja jõhvikatega munavahule ning sega läbi.

3. Küpseta muffini vormides 15-18 minutit 200 kraadi juures. Kraade vähendasin 175-ni, sest muidu võib tekkida vulkaani efekt-muffin on pealt küps, aga seest toores ning moodustub vulkaanilaadne mäeke.

Hapukoore-meekook

Kuna vennal oli siin vahepeal sünnipäev, siis tegin talle koogi. Eelmine kord, kui seda valmistasin, siis eriti mee maitset tunda ei olnud. Aga asi võis ka mees olla. Sel korral panin rohkem ning lisasin ka ühe kihi vahele imemaitsvat Rõngu kirsimoosi. Kirja panen toidutarest saadud algse retsepti. Väga mõnus hapukoorene kook, üks meie pere lemmikuid.

Põhi:

2 muna

2 dl suhkrut

60 g võid

0,5 dl vedelat mett

7 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

1 kg hapukoort

3 dl suhkrut

1. Põhjade tegemiseks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks.

2. Sulata potis või ning lisa mesi ja  munavaht ning sega läbi. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

3. Lisa jahu-küpsetuspulbri segu ning sega tainas ühtlaseks.

4. Jaga tainas viieks palliks ning rulli meeldiva kujuga plaadid. See rullimine on veidi tülikas ning kui tainas natukeseks seisma jätta, muutub see sitkemaks. Seega soovitan kohe kõik 5 pallikest ära rullida.

5. Küpseta plaate ükshaaval 175 kraadi juures 5-7 minutit, kuni plaadid on kuldkollased. Üks taignaplaat purusta peeneks pudiks ja jäta koogi kaunistamiseks.

6. Sega hapukoor ja suhkur.

7. Kui plaadid on jahtunud, aseta üks alusele, määri peale hapukoore-suhkru segu ning kata järgmisega ja määri jälle peale hulgaliselt hapukoore-suhkru segu. Jätka, kuni 4 plaati on määritud ja koogiks laotud ning kaunista purustatud plaadi puruga.

8. Hoia kilega kaetult külmas järgmise päevani.

Kui plaadid on algselt kõvaduselt nagu seinaplaadid, siis vannitoale uue välimuse andmise asemel ära muretse, kõik on korras. Hapukoor teeb plaadid mõnusalt pehmeks :).

Maasikabool (alkoholivaba)

Sattudes raamatukokku jäi näppu jällegi üks kokaraamat, kust leidsin mõnusa booli retsepti. Koju minnes põikasin poest läbi ja hankisin vajaliku. Jällegi retsept, mis on suvel kuuma ilmaga tegemiseks täiuslik :P. Väga kerge teha ja koostisaineid ei ole ka palju.

1 l apelsinimahla

2 l Sprite`i

0,5 kg maasikaid

jääd

1. Vala apelsinimahl ja Sprite kokku ning sega.

2. Lisa pestud ja poolitatud maasikad. Serveeri jääga.

Külmsupp peediga

Ühel hommikul pidi mul suu üllatusest lahti kukkuma, kui mu mitte supiarmastajast noormees palus lõunaks külmsuppi teha. Kolasin veidi toidusaitidel ringi ja leidsingi toidutarest sooja suveilma suurepäraselt sobiva kerge külma supi peediga. Algul olin supi suhtes skeptiline, aga see ületas mu ootused ja teen kindlasti teine kordki. Retseptis on kirjas, et supp on neljale, aga ma tegin umbes poole koguse ja juba sellest jätkus neljale. Nii et olge kogustega loovad ;).

2 väikest kurki (eriti hea marineeritud kurgiga)

2 tomatit

3 keedetud kartulit

2 keedetud muna

8 dl keefiri

2 väikest keedetud peeti

soola

pipart

suhkrut

maitseaineid (näiteks till, petersell, murulauk)

1. Tükelda kõik ained väiksemateks tükkideks.

2. Lisa juurde keefir. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Sega ja naudi kohe.

Maitsevõi

No nii, vahepeal olen oma puhkust nautinud ja ei olegi jõudnud miskit uut siia lisada. Üritan seda nüüd parandada. Ajakirjast Kööginurk (2010/06 JUUNI) leidsin põeva maitsevõi retsepti ja otsustasin kohe ära proovida. Sobib nii leivale määrimiseks kui värskele kartulile lisandik. Retseptis võiks ka nt või asendada toorjuustuga. Meeldis kõigile,kes maitsta said :).

125g pehmet magedat või
4 küüslauguküünt
5-8 päikesekuivatatud tomatit õliga
1/2 tl õli
3 spl värskeid basiiliku lehti
jahvatatud musta pipart
soola

1. Sega või, purustatud küüslauk, väikesteks tükkideks lõigatud päikesekuivatatud tomatid ja nende õli ning hakitud basiilikulehed kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Hoia külmas.

Rabarberi-maasikapuding

Kuna hetkel on maasika hooaeg,siis tegin ära ühe koogi, mida olen juba ammu teha tahtnud. Tulemus oli täitsa hea, aga järgmisel korral teen veerandi võtta vähem maasika-rabarbri moosi. Süüa soovitan külmalt, sest siis imbub moos taignasse, kooki on parem tõsta ja maitse on mõnusam. Meeldivalt hapukas kook :). Retsept pärit toidutarest.

Moos:

2 dl maasikaid

5 dl rabarbrit

0,25 kl vett

1 dl suhkrut

1 tl maisitärklist

Tainas:

2 muna

1 dl 10% koort

100 g võid

1,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl vaniljesuhkrut

1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit

2,5 dl jahu

1. Koori ja haki rabarber.

2. Sega potis vesi, suhkur ja tärklis ning lisa rabarber. Lase keema ning hauta 3 minutit. Tõsta pott tulelt ja lisa poolitatud maasikad, sega.

3. Taigna jaoks vahusta munad suhkruga.

4. Lisa kohvikoor, sulatatud või ning omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks taignaks.

5. Aseta 20 cm küpsetusvormi põhja moos, aga jäta 1 dl alles. Moosi peale kalla taigen ning sellele piserda peale alles jäetud 1 dl moosi.

6. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.