Kapsapirukas

Käisin jälle nädalavahetusel raamatukogus tegemas enda tradistioonilist ajakirjade lappamist. Novembri kuu Kodu&Aed ajakirjast jäi seekord silma see eriti lihtne ja üpriski soodne pirukas.  Mugandasin veidi retsepti ja katsetasin kohe piruka küpsetamise ära. Nii lihtne, kuid mõnusalt mahlane ja maitsev. Meeldis nii soojalt kui külmalt. Läheb kindlasti juba lähiajal uuesti tegemisele. Retsept olemas ka Nami-namis.

Põhi:
300 g jahu
125 g toasooja võid
1 tl soola
6 spl vett

Täidis:
0,8-1 kg kapsast
veidi võid
2 dl vahu- või kohvikoort
3 muna
100 g juustu
soola
pipart

1. Haki kapsas õhukesteks viiludeks ning hauta võis pehmeks, maitsesta soolaga. Lase jahtuda.
2. Sega kõik põhja koostisosad ühtlaseks taignaks. Rulli tainas õhukeseks ning kata ahjuplaadi põhi ja ääred.
3. Küpseta põhja 15 minutit 175 juures.
4. Sega koor, munad, pipar ja sool läbi, lisa kapsale ja sega ühtlaseks.
5. Vala segu eelküpsetatud piruka põhjale ning silu ühtlaseks. Puista peale juust.
6. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kukeseene pirukas

See on sellel suvel parim kukeseenepirukas, mida teinud olen (ja ma olen ikka mitmeid katsetanud). Lihtne, mahe ja mahlane. Retsepti leidsin 2013 aasta Kodukirja juuli numbrist.

Põhi:
3 dl jahu (mina panin pooleks nisu- ning tatrajahu)
1 dl seesamiseemneid
0,5 tl soola
1-2 sl külma vett
100 g võid

Täidis:
õli
1 sibul
300 g suvikõrvitsat
200 g kukeseeni
2 küünt küüslauku
2 dl kohvikoort
100 g riivjuustu
2 muna
soola
pipart

1. Põhja tegemiseks sega kuivained. Lisa või ning sega noa või sõrmedega tainas ühtlaseks purujaks.
2. Lisa nii palju vett, et tainas ei pudiseks.
3. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ning äärtele ja pane külma.
4. Täidise tegemiseks haki sibul ja küüslauk ning hauta õlis 5 minutit.
5. Lisa tükeldatud suvikõrvits ning hauta veel 5 minutit. Tõsta pannilt.
6. Kuumuta pannil seeni kuni vedelik on aurustunud. Lisa suvikõrvitsa segu ning maitsesta soola-pipraga.
7. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
8. Võta ahjust välja ja vala peale kukeseene-suvikõrvitsa segu.
9. Klopi kokku munad, kohvikoor, juust ning maitsesta soola-pipraga.
9. Vala pirukale ja küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni muna-koore segu on hüübinud.

Hapukapsapirukas

Sarnast pirukat olen tahtnud juba pikemat aega katsetada. Kuna nüüd on jõuludest juba piisavalt aega möödas ja hapukapsa isu jälle tagasi, siis saigi lõpuks pirukas ära proovitud. Retsepti sain Nami-namist ja muutsin seda veidi. Seda pirukat on väga lihtne teha, siin saab ära kasutada ka alles jäänud kapsajäägi ja maitse on suurepärane. Kui ei ole isu ise kapsast hautada, siis võid osta poest  ka juba valmis kapsa.

0,5 kg pärmi-lehttainast

0,5 kg hapukapsast

2 sl fariinsuhkrut

150 g sinki

3 keedetud muna

1. Tükelda sink. Pane koos kapsa ja fariinsuhkruga paksema põhjaga potti ning hauta pehmeks. Kui sul on kodus ahi, siis soovitan peale kütmist kapsas malmpotiga (kaas peal!) ahju panna ja lasta paar tundi olla.

2. Keeda munad.

3. Rulli pärmi-lehttainas õhemaks ja kata sellega suurem ahjuplaat.

4. Haki munad ja sega kapsa ning singi segusse. Laota segu ühtlaselt lehttainale.

5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni lehttainas on läbi küpsenud.

Eriti lihtsad leivakrõpsud

Vahel kui mul krõpsu isu tuleb, siis selle asemelt, et poest õlis küpsetatud krõpse osta, haaran koju kaasa hoopis paki musta seemneleiba ja teen krõpsud ise selle eriti kiire ja lihtsa retsepti järgi. Vaja läheb ainult oma lemmik leiba ja korralikku teravat nuga. Häda nende krõpsudega on ikka sama, mis poe krõpsudega: need on nii head, et saavad ruttu otsa :).

1 pk musta seemneleiba (või muud lemmik leiba)

1. Lõikka leib terava noaga hästi õhukesteks viiludeks. Mina lõikkan vilutatud leivaviilu tavaliselt 3-ks ja need 3 viilu veel omakorda pooleks.

2. Laota õhukesed leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit. Ongi kõik!

Peedi-feta pirukas

Üks väga lihtne ja maitsev retsept koduste köögiviljadega. Pirukas jääb mõnusalt mahlane ning soolasus oli ka paras. Mõnus kergemaks õhtusöögiks. Mina tegin kõrvale ka kurgi-tomati salati ja pirukas meeldis soojalt rogkem kui külmalt. Retsept Nami-Namist.

Tainas:
180 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
100 g külma võid
paar sl vett

Täidis:
300 g keedetud peeti või keedetud peedi ja porgandi segu
0,5 tl soola
125 g feta juustu
2 muna
1,5 dl piima
musta pipart
tilli

1. Taigna tegemiseks sega kokku kuivained, lisa tükeldatud külm või ja mudi tainas näppude vahel purujaks. Lisa paar supilusikat vett ning sega tainas ühtlaseks.
2. Lase taignal 30 minutit külmas seista ja seejärel suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm diameetrise kooki- või pirukavormi põhja ja äärtele (2-3 cm). Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

3. Täidise tegemiseks riivi keedetud peet ja porgand. Sega juurde sool.

4. Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võta see ahjust välja ja kata ühtlaselt peedi seguga.

5. Murenda peale feta juust.

6. Sega omavahel munad, piim ja pipar ning vala pirukale. Viimasena lisa peale tükeldatud till.

7. Küpseta veel 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Mahlane strooganovi pirukas

Jälle hakkab üks aasta läbi saama ning kuna naudin veel veidike elu ja puhkan, siis otsustasin ära proovida selle juba pikka aega küpsetamist oodanud Nami-namist leitud piruka retsepti.

Jällegi üks väärt setsept juures. Pirukas tuli väga mõnus maitsekas ja mahlane. Väga meeldis ka tainas, mida ei ole keeruline teha ja milles saab ära kasutada ülejäänud keedetud kartulid. Lisaks tavalisele nisujahule panin taignasse ka täistera nisujahu ning järgmisel korral lisan ka paar supilusikat linaseemneid. Mõnus pakkuda õhtusöögiks, lisandiks salat.

Tainas:

4,5 dl jahu (panin 2 dl täistera nisujahu ja 2,5 dl tavalist nisujahu)

150 g külma võid

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

250 g riivitud keedetud kartulit

Täidis:

300 g hakkliha

5 küünt küüslauku

1 sibul

1 paprika

70 g tomatipastat

0,5 dl hapukoort

1 hapukurk

pipart 

soola

1. Sega jahu, või, küpsetuspulber ja sool purujaks taignaks. Lisa riivitud kartul ja sõtku ühtlaseks. Mina kasutasin kartulit "Laura" ja tainas tuli mõnusa konsistentsiga. Kui aga tainas jääb liiga pudine, lisa juurde veidi külma vett.

2. Kata 24 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga ning pressi põhja ja külgedele umbes 2/3 taignast. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Mina tegin umbes 3 cm kõrgused ääred, tainas ei kerkinud eriti ning selline kõrgus sobis.

3. Täidise valmistamiseks pruunista hakkliha omas rasvas.

4. Lisa purustatud küüslauk, tükeldatud sibul ja paprika. Hauta mõned minutid ning maitsesta tomatipasta ja pipraga.

5. Lisa hapukoor ja tükeldatud hapukurk ning sega läbi. Kui täidis tundub liiga kuiv, lisa mõned supilusikad vett või hapukurgi vedelikku. Vajadusel maitsesta ka soolaga. Kuna minul tulid sel aastal hapukurgid soolakad ning tomatipasta andis ka soolakust juurde, siis soola lisama ei pidanudki.

6. Laota täidis eelküpsetatud taignale ning rulli või mudi alles jäänud 1/3 taignast ribad ja kaunista nendega piruka pind. Soovi korral võid ribad ka lahti klopitud munaga üle määrida. Mina seda ei teinud, aga pirukas tuli ikka ilus.

7. Küpseta pirukat 200 kraadi juures 20-30 minutit. Minul läks 25 minutit ning lasin siis pirukal enne serveerimist umbes 10 minutit jahtuda.

Suvikõrvitsa-singi pirukas

Jätkuvalt suvikõrvitsa lainel. Aga kui üks pirukas maitseb nii hästi kui see, siis peab retsepti jagama.

Kui ma huvitavat retsepti näen, siis kirjutan selle tavaliselt endale üles või võimalusel lõikkan ajakirjast, ajalehest välja. Selle retsepti saingi kunagi ammu Konsumi reklaamilehest. Jällegi ei olnud ootused eriti suured, aga tulemus oli super. Pirukas on hea nii soojalt kui külmalt, aga mulle meeldis jahe variant rohkem, siis oli pirukas mõnusalt singine ja mahlane. Selle piruka võtaks küll hea meelega piknikule või metsa seenele kaasa.

Soola ja pipart panin ma pirukasse umbes (täidis), aga siia kirjutasin ikkagi esialgse retsepti kogused, sest arvatavasti umbes nii palju maitseaineid pirukasse ka läks. Ehk maitsestamine on jällegi maitse asi.

Põhi:

2 dl kaerahelbeid

4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

0,75 dl õli

2 muna

3 dl piima

Kate:

õli praadimiseks

150 g sinki

2 keskmist sibulat

2 küünt küüslauku

umbes 600 g suvikõrvitsat

1 tl kuivatatud tüümiani

4 väiksemat tomatit

0,75 tl soola

0,5 tl pipart

3 muna

2 dl piima

150 g juustu

1. Põhja tegemiseks sega kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad, piim ja sega läbi.

2. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 5 minutit 225 kraadi juures. Minu plaat oli umbes 32x35 cm suur.

3. Katte jaoks prae õlis tükeldatud sinki, lisa tükeldatud sibul, küüslauk ja suvikõrvits ning tüümian. Prae veidi ja hauta umbes 5 minutit aegajalt segades kaane all. Suvikõrvits võiks jääda kergelt krõmps. Maitsesta osa soola ja pipraga.

4. Kata ahjust tulnud põhi suvikõrvitsa seguga. Lao peale õhukeselt viilutatud tomatid.

5. Sega munad, piim, juust ning alles jäänud sool ja pipar korralikult läbi ning vala või tõsta pirukale.

6. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pirukas on tahenenud ja pealt ilus kuldne.

Suvikõrvitsavorm

Veel üks lihtne suvikõrvitsa retsept Nami-namist. Vorm jääb mõnuslat singine ja niiske, meenutab paksu omletti. Meile noormehega väga meeldis ja kindlasti läheb kordamisele.

500 g riivitud suvikõrvitsat

1 hakitud sibul

150 g peekonit või sinki

5 muna

5 sl õli

100 g riivitud juustu

120 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola, pipart

1. Prae tüheldatud peekon/sink ja sibul kuival pannil.

2. Klopi munad ja õli ühtlaseks. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, juust, suvikõrvits ja sibula-peekoni/singi segu. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Vala segu 26-28 cm vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga või võiga üle määritud.

4. Küpseta 30 minutit 200 kraadises ahjus.

Kohupiima-porru pirukas

Igal õhtul on mul jälle see sama probleem - mida süüa teha?!? Tahaks midagi head, aga ei tea, mis see hea olla võiks, ja ei ole ka konkreetselt millegi isu. Mitu korda olen seisnud oma kokaraamatute ees, neid kätte võtnud ning sama retseptitult tagasi pannud. Ajakirja Kööginurk eelmise aasta veebruari Juustuküpsetiste eril olen mitu korda pikemalt pidama jäänud ning juba ammu on plaanis olnud sellest midagi ära proovida. JUUST!!! Sel korral katsetasingi ära kohupiima-porrupiruka retsepti.

Algul olin väga kahtlev kohupiima pärast. Kas see ei jää tükiline ja veider? Ei jäänud :)! Väga mõnus pirukas tuli, krõbeda põhja ja maheda mahlase täidisega. Algses retseptis oli 1 kg porrut, kuid seda tundus mulle liiga palju ja panin vähem. Lisaks panin ka suitsupeki asemel sinki ning veidi rohkem kui algses retseptis. Oli hea nii soojalt kui külmalt, kuid soojalt meeldis rohkem. All retsept muudetud kujul.

Tainas:

250 g jahu

125 g külma võid

0,5 tl soola

veidi suhkrut

Täidis:

200 g sinki

600 g porrut (võib ka rohkem panna)

200 g kohupiima

2 muna

soola

pipart

1. Sõelu jahu, lisa sool, suhkur ja tükkideks lõigatud või. Mudi näppude vahel ühtlaseks. Hoia 30 minutit külmas.

2. Tükelda sink ning pruunista pannil. Vala kaussi.

3. Viiluta porru valge osa. Hauta kuumal pannil 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Suru tainas 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja seintele. Küpseta 250 kraadi juures 10 minutit.

4. Sega sink, porru, kohupiim ja munad.

6. Tõsta täidis piruka põhjale ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Parmesani-suvikõrvitsapirukas

Meil sai kodus juba esimene suvikõrvits valmis ja vaadates teiste arengut võib öelda, et varsti on meil suvikõrvitsa uputus. Seetõttu kolasin jällegi Nami-namis ja otsustasin ära proovida selle juba ammu katsetamist oodanud piruka retsepti.

Pirukas oli muidugi väga hea! Olgem ausad - kuidas saab üldse miski,  mis sisaldab lehttainast ja juustu, olla halb? Suvikõrvits küpses ilusti läbi, pirukas oli mõnusalt juustune ning kerge küüslaugu maitsega. Soojalt on juustu ja külmalt rohkem suvikõrvitsa maitsega. Algses retseptis oli suvikõrvitsat 500 grammi, aga minul jäi köögivilja koorijaga viilutatud 300 grammisest kõrvitsast umbes 1/5 viile üle. Seega saab hakkama ka vähemaga või tuleks teha paksemad viilud või üritada neid kompaktsemalt pirukale laduda. Lisaks, vaadates Nami-namis kommentaare, võib seda pirukat teha ka tavalise (ja odavama) juustuga ning maitse peaks ikka väga hea olema. Läheb ka kordamisele :).

0,5 kg pärmi-lehttainast

0,5 kg (1 suurem)  suvikõrvitsat

2 küüslauguküünt

soola

pipart

õli

150 g maitsestamata toorjuustu

100 g riivitud parmesani (või muud) juustu

1. Viiluta köögivilja koorijaga suvikõrvits ja haki küüslauk.

2. Lisa kõrvitsale ja küüslaugule õli ning maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi ning lase umbes 10 minutit maitsestuda.

3. Rulli sulanud pärmi-lehttainas plaadil õhemaks ning tee äärtest umbes 1 cm kaugusele sisselõikked (teed pirukale raami ümber).

4. Sega pool riivitud juustu toorjuustuga ning määri lehttaignale, vältides servi.

5. Lao peale suvikõrvitsa viilud ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

6. Võta pirukas ahjust välja, puista peale alles jäänud riivjuust ja küpseta veel 15 minutit.

Singi-juustu saiakesed

Varsti on tulemas minu sünnipäev ja hetkel on plaanis midagi küpsetada. Konkreetsemalt tahaks teha kaneelisaiu, mida oleks lihtne teha, kaasa võtta ja mis maitseks paljudele. Ainukeseks mureks on see, et ma ei ole pärmitaignaga eriti sõber. Ning mul ei ole head pärmitaigna retsepti. Arvatavasti sellel põhjusel jäi mulle netis ette Ragne Värgi pärmitaigna retsept (Ragne blogist, veidi muudetud kujul), mida paljud kiitsid. Terve eilse õhtu mõtlesin saiakestest. Ja täna ei pidanud enam vastu ning katsetasin taigna ära.

Ütleks, et täitsa tavaline pärmitainas. Aga saab kiiremini valmis. Jahu läks mul rohkem, kui retseptis ette nähtud. Täidist panin seekord eriti rohkelt. Kes nii rammusaid pirukaid ei taha, võib vähem panna. Aga mõnusad mahlased saiakesed tulid :).

Pärmitainas:

1,25 dl vett

1,25 dl piima

25 g pärmi

3 tl suhkrut

soola

umbes 300 g jahu

2 sl õli

maitseaineid (mina panin umbes 1,5 tl kuivatatud basiilikat)

1. Sega kokku vesi ja piim. Segu peaks olema käe temperatuuriga. Kui kasutad külma piima, siis pane soojemat vett juurde.

2. Pudenda pärm ja lahusta 3 sl piima-vee segus.

3. Lisa ülejäänud vedelik, maitseained, suhkur ja sool. Sega.

4. Sõelu juurde jahu ja sõtku korralikult läbi. Jahu pane nii palju, et tainas käte küljest lahti tuleks.

5. Viimasena sõtku sisse õli.

6. Kata puhta rätikuga ja hoia umbes 0,5 h soojas pimedas kohas.

7. Sõtku uuesti läbi ja lisa veel maitseaineid, kui soovid.

Täidis:

1 keskmine sibul

võid

ketšupit

200 g juustu

300 g singikuubikuid

8. Tükelda sibul ja pruunista võis.

9. Rulli rainas ristkülikuks. Määri peale meeldiv kogus ketšupit. Raputa peale sibula tükid, sink ja juust.

10. Keera tainas pikemast otsast rulli ning lõikka umbes 2 cm paksusteks viiludeks.

11. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni saiakesed on kuldpruunid.

Lihtsad pestorullid

Üks eriti lihtne retsept, kuidas kiiresti ja maitsvalt pesto ülejääk ära kasutada.

0,5 kg pärmi-lehttainast

pestot (mina panin 3 tl, aga pesto maitse jäi nõrgaks, järgmine kord panen julgemalt)

(1 muna)

1. Sulata lehttainas üles ja keera lahti.

2. Määri pesto ühtlaselt taignale.

3. Keera tainas pikemast servast rulli ja lõika umbes 1 cm ribadeks. Kui tahad, siis võid ribad ka pealt munaga üle pintseldada.

4. Küpseta pestorulle ahjus 200 kraadi juures nii kaua, kuni rullid on kenasti kuldsed. Minul läks umbes 10 minutit.

Lihtne hommikutortilla (või antud juhul- lihtne lõuna lavašš) 2-le

See on üks kahest retseptis, mis mulle Cook Vegetarian´i selle aasta jaanuari numbrist silma jäi ja isuäratav tundus. Põhimõtteliselt on see pitsa, mille põhjaks on kasutatud tortillasid, või antud juhul lavašši, ja keskele pandud silmailuks muna. Seda oli lihtne teha, maitses hästi ja näeb suurepärane välja :).

4 tortillat (või 1 lavašš, pooleks lõigatuna)

u 4 sl tomatipastat või ketšupit

1 sibul, õhukeselt viilutatud

2 tomatit, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatult

u 75 g riivitud juustu

2 muna

maitsetaimi, näiteks basiilikat

ja kui ei ole taimetoitlane, siis ...

viinereid, vorsi, kana, praetud hakkliha jne

1. Pane 2 tortillat üksteise peale ja määri ülemine tomatipasta või ketšupiga nii, et keskele jääks kastmevaba auk. Tee ülejäänud 2 tortillaga sama. (Lavašši keerasin lihtsalt pooleks)

2. Puista mõlemale tortilla tornile augu ümber viilutatud sibulat, tomatit, paprikat(, lihakraami) ja juustu. Raputa peale meelepärast maitseainet.

3. Murra mõlema tortilla torni keskele augu sisse 1 muna.

4. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja muna valmis :).

Vegetable empanatas ehk köögivilja pirukad (6 tk)

Peale väga pikka ja väsitavad nädalat otsustasin ennast laupäeval premeerida. Seega läksin raamatukokku, et ägedaid välismaiseid toidu ajakirju lapata :D. Ilusa kaanepildi tõttu jäi mulle silma Cook Vegetarin´i selle aasta jaanuari number. Lihtsuse ning peaaegu kõigi koostisosade olemasolu tõttu kirjutasin endale koju katsetamiseks üles ka selle köögivilja pirukate retsepti.

Maitselt on pirukad mahedad, seega maitsekamate elamuste otsijad võivad tomatipasta mingi teravama tomatikastmega asendada. Mõnusad oleksid pirukad ka siis kui neile lisada enne ahju panemis sinki või praetud šampinjone.

Tainas:

300 g jahu

0,5 tl soola

100 g külma võid

külma vett

1 keskmine muna, lahti klopitult (määrimiseks)

Täidis:

1 sl õli

4 rohelist sibulat, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatud

300 g kartulit, tükeldatult

2 küüslaugu küünt, õhukeselt viilutatud

näpuotsatäis tšilli helbeid

soola

pipart

2 dl köögiviljapuljongit (panin u 1,5 dl)

1 spl tomatipastat

2 peotäit spinatit

1. Taigna tegemiseks pane sool ja jahu kokku. Tükelda juurde külm või ja töötle ühtlaseks purutaignaks. Lisa juurde nii palju külma vett, et tainas oleks pehme ja jääks kokku (minul läks umbes 1,5 dl). Tee pall ja pane kilesse keeratult 1 tunniks külma.

2. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õli. Lisa sibulad, paprika ja kartulid. Küpseta 5-10 minutit. Lisa küüslauk, tšilli ja maitseained. Küpseta veel 1-2 minutit.

3. Lisa segule tomatipüree ja puljong (mina panin nii palju, et kõik pannipeal oli kaetud. Kui oleksin kogu 2 dl ära pannud, oleks täidis liiga vedel jäänud.).Sulge pann kaanega. Lase keema tõusta ning vähenda siis kuumust ja küpseta 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

4. Keera kuumus maha. Lisa spinat ja kata uuesti kaanega.

5. Võta tainas külmast välja. Jaga kuueks. Veereta igast osast ümmargune, umbes 16 cm diameetriga ratas. Pane iga ratta keskele 1/6 täidisest, määri servad lahti klopitud munaga. Tõsta üks ots teise peale (teed poolringi) ja pressi ääred kahvliga kinni.

6. Määri pirukaid pealt munaga, tee noaga 2 väikest auku peale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

7. Enne sööma hakkamist lase 10 minutit jahtuda.

PS: kartuli tükkide suurusest oleneb täidise valmimisaeg. Kui tahad kiiremini valmis saada, tee väiksemad tükid.

Lisaks võid pirukaid ka ilma aukudeta veidi ahjus küpsetada, et nad läheksid ilusaks kumeraks ning siis augud sisse teha.

Juustu-moosi näksid

Sellele retsepti leidsin ühest oma lemmikblogist (Joy oma), kus need näksid olid jäätisepulga otsas. Huvitav soolase ja magusa kooslus. Mina kasutasin pärmilehttaigna plaate ja antud kogusest sain 20 pirukat.

1 kg pärmilehttainast

u 150 g Bire´t/Camambert´i (sinihallitusjuust oleks ka mõnus)

kirsimoosi

1 muna

1. Sulata lehttainas üles. Rulli veidi rohkem lahti. Tee pikad ristkülikud.

2. Pane ristküliku ühele otsale tükk juustu ja umbes teelusikas moosi.

3. Tõsta teine ots peale ja suru kahvliga ääred kinni. Võid teha ka väikesed ristkülikud, ühele panna moosi ja juustu ning teise ristküliku peale panna ja neljast äärest kahvliga kinni suruda.

4. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni näksid on pealt kuldsed :).

Õunakook juustuga

Selle retsepti sain viimasest Nipiraamatust (oktoober, 2011). Kuna hetkel ei ole retsepti ees, ei pruugi nimi päris õige olla. Aga ... Enne- õunakook juustuga ... kõlab kahtlaselt. Kuid see kooslus tundus olevat põnev ja retsept oli väga lihtne, seega otsustasin ära katsetada. Nüüd- õunakook juustuga ... kindlasti!

Pigem on retseptis rõhk juustul ja kook võib olla veidi vale sõna. Sest minule tähendab sõna "kook" magusat. See aga polnud ei soolane ega magus (sai soolase sildi, sest ei ole konkreetselt magus :P). Meenutas maitselt juustustritslit, millele õunatükid mõnusat mahlasust andsid. Läheb kindlasti kordamisele ja järgmine kord rosinatega :), mis annavad juurde juustuga sobiva magusa maitse. Eriti hea oli soojalt!

1 pk Vilma pannkoogijahu (seda tavalist)

1 dl suhkrut

1 dl õli

4 dl vett

õunu

200 g riivitud juustu

rosinadi (neile, kes on sellised veidrikud nagu mina ja armastavad rosinakukleid juustuga süüa)

1. Sega pannkoogijahu, suhkur, õli ja vesi ühtlaseks taignaks (rosinatega katsetajad peaksid ka rosinad taignasse segama). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keskmise suurusega ahjuplaadile

2. Koori ja puhasta ära õunad ning lõika viiludeks. Laota taignale.

3. Raputa kõige peale riivitud juust.

4. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-45 minutit (minul läks umbes 30 minutit). Kui põhi tundub veel toores, aga juust hakkab kõrbema, siis võib küpsetise pealt fooliumiga katta.

See taigna variant on geniaalne :). Tuleb hästi mõnus kohev.

Lihtne karask

Karaski tegemise isu on mul olnud alates sellest, kui külastasin kodule lähedal olevat ökopoodi. Nimelt oli seal väga mugav ja viisaka hinnaga karaskisegu pakike, millele pidi juurde lisama vist ainult keefirit. Kuna mulle karaskid väga meeldivad, otsustasin osta odrajahu ja teha karaski täitsa ise. Suurim puudus selle retsepti juures on, et kui plaanid teha hommikusöögiks mõeldud karaski õhtul valmis, siis suure tõenäosusega seda enam hommikul ei ole :). Väga maitsev ja tõesti lihtne retsept Toidutarest.

200 g kohupiima

2,5 dl piima

1 muna

1 tl soola

1 sl suhkrut

50 g võid

2,5 dl odrajahu

1 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

1. Klopi muna ja suhkur kergelt vahule.

2. Sega juurde kohupiim, toasoe piim ja sulatatud või.

3. Sega omavahel sool, söögisooda ja mõlemad jahud ning lisa ülejäänud koostisainetele. Sega ühtlaseks. Algul tuleb tainas vedel, aga see pakseneb seistes umbes minuti pärast.

4. Pane tainas keeksivormi ning küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Ahjust tulles kata karask rätikuda. Kui mässid liiga tihedalt ümber, vettib karask ära.

Mõnus soojalt ja külmalt, juustu või moosiga :). Kes tahab, võib teha ka magusat karaskit või katsetada erinevate kohupiimadega, näiteks ricottaga.

Viineripirukad

Lehttainas ja viinerid-mis võiks veel parem olla? See on küll ülilihtne retsept, aga nagu öeldakse- lihtsuses peitub võlu :).

0,5 kg lehttaigna lehti

20 viinerit

1 muna

1. Sulata lehttainas üles.

2. Lõika lehttainas ristkülikuteks. Eriti mugav on kui kasutada lehttaigna plaate.

3. Keera igasse ristkülikusse1 viiner.

4. Määri pirukaid pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus, kuni pirukad on paisunud ja pealt kuldkollased :).

Tomati-pestopirukas väikese peekoniga

Peale hiljutis avastust, kui mõnusalt magusad on kirsstomatid, on mul kirsstomatite vaimustus. Seega ei suutnud ma ennast poes taltsutada, kui neid oli võimalik soodustusega saada. Kiire netiotsing ning tulemuseks oligi see retsept Toidutarest, väikeste täiendustega.

500 g lehttainast

100 g peekonit

250 g hapukoort

3 sl pestot

3 muna

1 pk kirsstomateid

pipart

basiilikat/pitsamaitseainet

1. Rulli tainas laiemaks ning kata sellega ahjuplaat ja ääred.

2. Tükelda ning prae peekon pannil kergelt läbi. Laota ühtlaselt lehttaignale.

3. Sega omavahel hapukoor, pesto ja munad ning vala segu lehttaignale.

4. Poolita kirsstomatid ja aseta lõikkepind ülespoole hapukoore segusse.

5. Kõige peale raputa musta pipart ning basiilikat või pitsamaitseainet.

6. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.

Sobib süüa nii soojalt kui külmalt :).

Kapsapirukas juustuga

Nädalalõpul uute retseptide katsetamisele paneb punkti see imehea kapsapirukas :). Retsept Toidutarest.

Põhi:

5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

200 g toasooja võid

200 g ricottat

Täidis:

1 kg kapsast

2 sibulat

2 sl õli

soola

pipart

200 g riivjuustu

250 g hapukoort

3 muna

1. Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Lisa toasoe või ning ricotta ja sõtku tainas ühtlaseks. 2. Pane kilekotti ning hoia umbes 30 minutit külmkapis.

3. Täidiseks tükelda sibul ja kapsas.

4. Pane potti õli, tükeldatud sibul ning kapsas. Hauta, kuni kapsas on pehme.

5. Maitsesta soola ja pipraga. Jahuta.

6. Rulli põhi õhukeseks ning kata sellega küpsetusplaat.

7. Tee põhja kahvliga augud ning kata sibula-kapsa seguga.

8. Raputa peale juust.

9. Sega omavahel hapukoor ning munad ja kalla pirukale.

10. Küpseta ahjus 30-35 minutit 200 kraadi juures.

Meile maitses soojalt rohkem :).