Kohupiimakorbid (umbes 14 tk)

 

Kuidas on pühapäeva hommikut mõnus alustada? Eks ikka küpsetades :)! Olen juba ammu tahtnud ise kohupiimakorpe teha, aga kuna ma ei ole pärmitainaga eriti suur sõber, siis olen seda ettevõtmist veidi peljanud. See nädal sattusin Ragne Värgi klassikaliste kohupiimakorpide retsepti peale ja tahtsin ära katsetada pärmitaina kergitamise ahjus. Kuna ma ei olnud veel laupäeva õhtul päris kindel, kas ikka küpsetan, siis ma ei olnud ka küpsetamiseks just kõige paremini ette valmistunud. Ehk pühapäeva hommikul selgus, et majas ei ole ei piima ega piisavalt võid :D. Mis siis ikka, mugandasin Sandra Vungi kohevate kaneelikuklite taina retsepti vastavalt sellele, mis parajasti olemas oli. 

Korpe oli hästi lihtne teha ning need said väga mõnusad, kerged ja maitselt mahedad. Pärmitainas kerkis ahjus väga hästi ja tunduvalt kiiremini kui "rätiku all soojas kohas", mistõttu plaaningi edaspidi tainast ahjus kergitama hakata. Korpide retsepti saab ka väga lihtsalt muuta, näiteks lisada kohupiima segusse rosinaid või sidrunikoort. Kardemoni fännid võiksid tainasse ka kardemoni lisada.

PS: võid siin vabalt ka enda lemmik pärmitaina retsepti kasutada.

Põhi:

2,5 dl käesooja vett

75 g suhkrut

380 g + vajadusel veel nisujahu

0,25 tl soola

1 pk (11 g) kuivpärmi

3 spl sulatatud kookosrasva/maheda maitsega õli

soovi korral kardemoni

Kate:

100 g suhkrut

2 spl jahu

450 g kohupiima

2 muna

1,5 tl vaniljesuhkrut

1 lahtiklopitud muna äärte määrimiseks

1. Taina tegemiseks lahusta suhkur vees.

2. Sega omavahel jahu, sool ja kuivpärm.

3. Lisa suhkru ja vee segu jahusegusse, sõtku läbi. Lisa sulatatud kookosrasv või õli ning sõtku kuni tainas tuleb käte küljest lahti. Kui see jääb liiga vedel või rasvane, lisa veel veidi jahu.

4. Kergita tainast 30 minutit 50 kraadises ahjus.

5. Tee tainast umbes 50-60 grammised kuklid, pane need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase veel 15 minutit 50 kraadises ahjus kerkida.

6. Samal ajal sega kokku kõik täidise koostisosad.

7. Võta kerkinud kuklid ahjust välja ning joogiklaasi põhja kasutades tee kukli keskele süvend, mida saad suurendada klaasi ringjalt liigutades.Võid ka klaasi põhja jahuseks teha, et tainas selle külge kinni ei jääks.

8. Aseta iga süvendi sisse kohupiima täidis ja määri korbi ääred lahtiklopitud munaga.
9. Küpseta korpe 12-15 minutit 200 kraadises ahjus.

Tatraküpsised mandlilaastudega

Siin ühed väga lihtsad ja maitsvad küpsised tatrajahuga. Neid olen juba mitu korda teinud ning iga kord on küpsised kiidusõnade saatel laualt kadunud. Antud kogusest olen tavaliselt saanud 20 küpsist (umbes 5 cm diameetriga). Retsepti leidsin Nami-namist ning mugandasin koostisainete koguseid enda maitsele.

100 g toasooja võid

75 g suhkrut

1 muna

150 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

100 g mandlilaaste või hakitud sarapuupähkleid

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa vahustades muna.

3. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud tatrajahu ning viimasen sega taignasse mandlilaastud või tükeldatud sarapuupähklid.

4. Vormi taignast väikesed pallikesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kahvli või käega lamedaks. PS: pallikeste paigutamisel arvesta, et ahjus küpsised paisuvad.

5. Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit kuni küpsised on pruunid.

Manhattani toorjuustukook

See on kahtlemata üks parimaid kooke, mida ma kunagi (korduvalt) teinud olen. Ka kooki söönud sõbrad, tuttavad ja pere on seda kiitnud ning võimalusel teise tüki veel söönud. Teha on seda väga lihtne, koostisosi on vähe ja tulemuseks on mahe kreemine kook. Teen tavaliselt koogi päev enne serveerimist valmis ja lasen üleöö seista. Siis saavad maitsed ühtlustuda ning kook jääb maitsvam. Eriti mõnus hapukama toormoosiga. Retsepti leidsin Nami-namist.

Põhi:

8 Digestive küpsist

50 g võid

Täidis:

75 g suhkrut

400 g toorjuustu

0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut

2 muna

Kate:

250 g hapukoort (kasutan 10%-st)

2 spl suhkrut

0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut

1. Põhja tegemiseks purusta küpsised ja sulata või. Sega kokku ning suru lahtikäiva tordivormi põhjale. Minu koogivormi diameeter on 24 cm. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

2. Täidise valmistamiseks sega kõik täidise ainet omavahel ühtlaseks seguks. Võid seda teha mikseriga või käsitsi. Kui teed käsitsi, siis soovitan segada kõigepealt suhkru, vaniljeekstrakti ja (toasooja) toorjuustu. Siis lisada segades ükshaaval munad.

3. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud. Võta ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.

4. Katte valmistamiseks sega kõik katte komponendid ühtlaseks, (proovi seda mitte ära süüa ja) vala täidisele ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni kate on tahke.

NB! Parima tulemuse saamiseks lase üleöö jahedas seista.

Nippe, et kook paremini õnnestuks:

*täidist on lihtsam teha, kui lased toorjuustul paar tundi enne koogi tegemist külmikust väljas soojeneda. Siis on toorjuust pehmem, seguneb paremini ning täidis ei jää tükiline.

*mina purustan küpsiseid kartulipudru nuiaga (varre otsas ümar metallist ring, milles on augud sees). Peale küpsisepuru ja või segamist laotan põhja vormi, silun lusikaga ühtlaseks ja surun pudrunuiaga segu vormi põhja.

*olen kooki teinud nii Farmi köögi toorjuustu kui Otto küpsetamiseks loodud toorjuustuga ja mõlemaga sai kook väga maitsev.

Viimaste suvemarjade kook

                                

Üks hästi lihtne, maitsev ja kiiresti valmiv kook, millesse saab panna veel viimaseid aias leiduvaid suviseid marju.

Biskviit-põhi:

1 dl suhkrut

3 muna

1 dl kartulitärklist

2 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

2 dl vahukoort

300 g kohupiimapastat

suhkrut või muud meeldivat magustajat maitse järgi

1 tl vaniljesuhkrut

immutamiseks veidi piima

lemmik marju (minul olid kuumaasikad ning valged, punased ja mustsõstrad)

PS: võid täidise teha ka vahukoorest ja vaniljemaitselisest kohupiimapastast.

1. Põhja jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.

2. Sega kõik põhja kuivained ja sõelu suhkru-munavahu hulka. Sega ühtlaseks.

3. Vala põhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuni põhi on kerkinud ning pealt pruun. Minu vorm oli 24 cm diameetriga ning küpsetasin pöördõhu programmiga 20 minutit. Lase põhjal jahtuda!

4. Sega vahukoor, kohupiimapasta, vaniljesuhkur ja suhkur või muu magustaja ning vahusta ühtlaseks kohevaks vahuks. Mina tegin vähe magusa täidise.

5. Lõikka jahtunud põhi pooleks, pintselda alumine pool pealt piimaga. Määri peale pool täidist ning puista peale marju.

6. Kata teise põhja poolega, pintselda üle piimaga, määri peale ülejäänud täidis ning kaunista marjadega.

7. Võid kohe süüa, kuid parim on peale paari tunnist jahedas seismist. 

Mõnus mustikakook

Aeg on juba nii kaugel, et peaks vaikselt hakkama sügavkülmas ruumi tegema. Eriti kui sügavkülm on umbes sama täis kui ta oli sügise alguses :D. Ehk mul on hunnik sügavkülmutatud maasikaid ja mustikaid, mis oleks vaja kuidagi ära süüa. Siin on üks väga lihtne ja maitsev retsept, millesse saab sügavkülmutatud mustikaid panna. Muidugi sobivad siia ka värsked mustikad. Katte tegemiseks kasutasin mõnusat paksu 5% maitsestamata jogurtit ning põhja panin ka veidi täistera nisujahu ja täisterakaerahelbeid. Retsepti sain Nami-namist ning muutsin seda endale meelepärasemaks.

Põhi:

75 g toasooja võid

50 g suhkrut

1 muna

120 g jahu

1 dl kaerahelbeid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

Kate:

250 g 5% maitsestamata jogurtit (või hapukoort või maitsestamata kreeka jogurtit)

50 g suhkrut

1 muna

2 tl vaniljesuhkrut

u 200 g (väike salatikarp) külmutatud mustikaid

1 sl tärklist (jäta see ära kui kasutad värskeid mustikaid)

1. Põhja tegemiseks vahusta või suhkruga. Lisa kõik teised põhja ained ja sega läbi. 

2. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja määri segu põhjale ning äärtele. Minul oli 26 cm diameetriga vorm. Põhja on üpriski ebamugav vormi määrida, mistõttu määrisin ma algul segu küpsetuspaberile ning siis tõstsin paberi koos põhjaga vormi.

3. Sega külmutatud mustikad tärklisega läbi ning laota põhjale.

4. Sega omavahel kõik ülejäänud katte koostisained ning vala kate vormi.

5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. 

Mõnus jõulukook

Paar aastat tagasi käisime noormehe perega jõule tähistamas ühes armsas talus Lääne-Virumaal. Magustoiduks võtsin seal selle koogi. Peale ühe tüki söömist oleks tahtnud veel teist ja kolmandat ja ... . Ehk väga-väga mõnus ja jõulune kook. Minu suureks rõõmuks oli selle koogi retsept samal aastal ka kohalikus lehes ilmunud ja ma olen juba korduvalt seda küpsetanud ning retsepti ka mugandanud. Kui aknast välja vaadates on pime ja kole, siis selle koogi küpsetamine toob küll jõulutunde ja lõhnad kööki :). 

Algne retsepti on pärit siit.

150 g pehmet võid

3,75 dl jahu

3 muna

1,5 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

veidi vaniljet

1 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud nelki

100 g jahvatatud mandleid või mandlijahu

100 g rosinaid/ kuivatatud jõhvikaid

2,5 dl külmutatud kirsse, mis on üles sulatatud ja sõelal nõrutatud

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa vahustades ükshaaval munad.

3. Sega kokku kõik kuivained, ka rosinad või kuivatatud jõhvikad.

4. Sega omavahel kuivained ja võisegu.

5. Viimasena sega taignasse kirsid.

6. Kui kasutad rõngasvormi määri see võiga, raputa üle mannaga, vala tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit 175 kraadi juures. Mina kasutasin tavalist kandilist keeksivormi, mille katsin küpsetuspaberiga ja küpsetasin kooki 175 kraadi juures umbes 1 h. Kook on valmis kui see on pealt kuldne ning sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

PS: Mina võtan tavaliselt külmutatud kirsid küpsetamise päeva hommikul sügavkülmast välja, panen sõelale ja jätan lauale sulama ning liigsest mahlast nõrguma.

Rullbiskviit suviste marjadega

Rullbiskviit on minu meelest üks lihtsamaid ja mugavamaid küpsetisi. Segad biskviidi kokku, küpsetad valmis, lased jahtuda ja paned sisse seda, mis parajasti kättesaadav on. Lisaks on biskviidid väga lihtsalt varieeritavad - kakaoga või kakaota, erinevate marjadega, puuviljadega, kohupiimaga, toorjuustuga jne.

Seekord läksid minul täidisesse koduaia viimased maasikad ja veidi banaani, mis oli juba pikalt söömist oodanud. Aga muidugi võib biskviiti keerata ka muud meelepärast. Biskviidi retsepti sain Nami-Namist.

Biskviit:

4 muna

1 dl suhkrut

0,75 dl jahu

2 sl kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

3 sl kakaopulbrit

Täidis:

300 g vanilje kohupiimapastat

2 dl 35% rõõska koort

meelepäraseid marju või puuvilju (nt maasikaid, vaarikaid, mustikaid, banaani)

1. Vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.

2. Sega omavahel kõik kuivained, lisa muna-suhkru segule ja sega läbi.

3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala peale biskviit, aja ühtlaselt laiali ning küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Minul oli plaat suurusega 43x33 cm.

4. Kui biskviit on valmis, tõsta see uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile (biskviidi pealmine pool jääb suhkruga kaetud paberi peale, nii saab biskviidi hiljem paremini paberilt kätte). Tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära vana paber. Lase jahtuda.

5. Vahusta rõõsk koor, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Määri segu jahtunud biskviidile.

6. Kata meelepäraste marjade või puuviljadega.

7. Keera biskviit rulli alustades pikemast servast. Maitsete ühtlustumiseks ning täidise tahenemiseks võiksid lasta biskviidil vähemalt paar tundi jahedas seista. Kui tahad, võid muidugi ka kohe süüa.

Mustika-banaani purukook

Täitsa uskumatu kui kiiresti aeg läheb. Alles oli jaanuar ja ma mõtlesin kui palju aega on jäänud suveni ning nüüd ongi juba suvi käes (ilmataadile vist küll unustati seda öelda) ning aias ja metsas marjad valmis. Kahjuks veel ise metsa ei ole jõudnud, aga turule küll. Oh neid ahvatlusi ... 

Selle retsepti juures pean tunnistama, et ma ei ole eriti suur küpsetatud banaani austaja. Minu jaoks jääb banaani maitse küpsedes liiga imala. Aga sellesse kooki sobis banaan suurepäraselt. Väga lihtne, maitsev ja kiire retsept ning siin saab jällegi ära kasutada banaanid, mis on juba veidi liiga valmis. Kindlasti võib mustikate asemel kasutada ka muid marju, näiteks vaarikaid, või teha erinevate marjade segu. Idee ja algne retsept on pärit lehelt Perenaine.ee.

Põhi ja puru:

4 dl täistera või tavalist nisujahu

1 dl suhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

125 g külma võid

Täidis:

2 küpset banaani

400 g vaniljemaitselist kohupiima

2 muna

3 sl hapukoort

mustikaid nii palju kui isu on (minul oli umbes 300 g)

1. Põhja ja puru tegemiseks pane kõik kuivained kaussi, sega läbi ning lisa juurde tükeldatud külm või. Näpi purujaks taignaks.

2. Pane 1/3 purust kõrvale ning suru ülejäänud 2/3 puru küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhjale. Minul oli vorm suurusega (umbes) 32x35 cm.

3. Täidise tegemiseks purusta banaanid pudrunuia või kahvliga. Lisa kohupiim, munad, hapukoor ja sega läbi.

4. Vala täidis ahjuvormi ning määri ühtlaselt laiali. Raputa täidisele mustikad ja siis kõrvale pandud 1/3 taignast.

5. Küpseta 180 juures 40.

PS: kõige parem oli kook külmalt.

Šokolaadikook kartuliga

Esimese hetkega pealkirja lugedes võib küll tekkida mulje, et midagi on valesti läinud kui sõnad "šokolaad", "kook" ning "kartul" on kõik ühe retsepti kirjeldamiseks. Aga tegelikult on kõik korras ning šokolaadist ja kartulist (korraga) võib kooki teha küll :).

Seda kooki sain esimest korda maitsta ühel koosviibimisel, mille eesmärgiks oli hunnik kartuleid ära süüa. Lisaks salatile oli lauale tehtud ka see kartuliga šokolaadikook. Ja oi kui hästi see maitses! Perekonna üllatamiseks tegin ka sama kooki emadepäevaks. Kõik söödi ära ja anti luba ka järgmine kord teha :).

 Kook tuleb mõnusalt niiske ning šokolaadine ja üpriski tummine. Meenutab olemuselt browniet. Mina panin suhkrut ainult 100 grammi ja sain mõrudama koogi. Kellele meeldib pigem magus, siis panna suhkrut rohkem. Retsept pärit aadressilt www.eestikartul.ee.

PS: jahvatatud mandleid tegin ise kohviveskiga.

200 g toasooja võid

100-150 g suhkrut

4 muna

150 g jahvatatud mandleid

250 g keedetud ja purustatud või peene riiviga riivitud kartuleid

1 apelsini riivitud koor

1 tl küpsetuspulbrit

200 g tumedat 70% šokolaadi

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa ükshaaval munad, peale iga muna lisamist vahusta segu uuesti läbi.
3. Lisa segule jahvatatud mandlid, küpsetuspulber, kartul ning apelsini riivitud koor. Sega ühtlaseks. Mina tampisin kartuli pudrunuiaga katki.
4. Sulata tume šokolaad nind lisa tainale. Sega uuesti korralikult läbi.
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta kooki 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kui koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, ongi kook valmis. Lase jahtuda ja naudi :). Minul oli ümmargune 26 cm diameetriga koogivorm.

PS: kui tahad, võid kooki ka pealt kaunistada, näiteks niristada üle sulatatud valge šokolaadiga.

Karini kaneeli ja pähkli kook

Vahelduseks veidike teistmoodi koogi retsept. Kook võib-olla ei tundugi kõige õigem sõna, sest retseptis ei ole muna ega palju jahu ning maitselt meenutab krõbedat müslit või poes müüdavaid seesami ja pähkli maiuseid. Kooki soovitan teha siis kui sõbrad on külla tulemas või on veel teisigi, kes aitaksid koogi söömisega. Mõnusalt magus, krõbe ja pähkline- koogiga kahekesi koju jäädes on see õhtuks otsas :D. Kindlasti oleks mõnus kaasa võtta matkale või sportlikule üritusele, et oma energiavarusid täiendada. Retsept on algselt pärit ajakirjast Good Food ning mina sain selle veidi muudetud kujul Karinilt.

140 g võid

110 g pehmet pruuni rafineerimata suhkrut

2 spl mett

1 spl jahvatatud kaneeli

140 g kaerahelbeid

85 g kookoshelbeid

85 g seesamiseemneid

50 g päevalilleseemneid

1 spl nisujahu

85 g india pähkleid

1. Kuumuta ahi 160 kraadini.

2. Sulata või. Lisa suhkur, mesi ja kaneel ning sega kuni suhkur on lahustunud ja segu ühtlane.

3. Lisa kõik ülejäänud komponendid ning sega korralikult läbi. Mugav on algul segada lusikaga ja kui segu on juba piisavalt jahtunud, siis segada edasi kätega.

4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale seemnesegu ning suru tihkeks. Minul oli ahjuplaat mõõtudega 28x36 cm. Võid ka kasutada väiksemat plaati, näiteks 20x30 cm.

5. Küpseta kooki 160 kraadi juures 30-35 minutit kuni kook on pealt ilus kuldne. Hoia viimase 10 minuti jooksul koogil silm peal, et kärssama ei läheks.

6. Lase koogil 5 minutit jahtuda ja lõikka sobiva suurusega tükkideks. Lase täielikult jahtuda (soojana pudeneb laiali) ning alles siis eemalda vormist.

PS: koogi puru oleks mõnus kasutada mõnes magustoidus. Näiteks sega kokku kohupiim ja marjad ning puista peale selle koogi puru.

Rabarberi-kohupiima plaadikook

See retsept on üks põhjusi, miks ma igal aastal suve algust ootan. Üks parimaid kooke üldse. Selle koogi valmistamisega on küll üksjagu toimetamist, kuid lõpptulemus on seda kindlasti väärt. Kahjuks enam ei mäleta, kust esialgne retsept pärit on. Kook on parim külmalt.

Ettevaatust, tekitab sõltuvust :)!

Põhi:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 munakollane

5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

3 tl vaniljesuhkrut

1 sl vett

Kohupiima täidis:

400 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

1 munavalge

1 sl vaniljesuhkrut

2 dl suhkrut

0,5 dl kartulitärklist

0,5 dl rabarberitest tulnud mahla

Rabarberikate:

500 g rabarbereid

0,5 dl vett

1 dl suhkrut

1. Puhasta ning tükelda rabarbrid. Pane koos suhkru ja veega potti. Kuumuta keemiseni, siis keera tuli maha ja hoia rabarbreid veel 15 minutit potis kaane all. Lase jahtuda ning nõruta sõelal. Nõrgunud vedelikku on vaja kohupiima täidises.

2. Põhja tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga.

3. Vahustamist jätkates lisa munakollane.

4. Sega omavahel kuivained ning lisa vahule. Sega korralikult läbi, saad puruja taigna. Pane 1/3 tainast kõrvale ning allesjäänud taignale lisa vesi ja sega uuesti läbi.

5. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm koogivormi põhja.

6. Kata hautatud rabarbri tükkidega.

7. Kohupiima täidiseks vahusta munakollased suhkrutega.

8. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja kartulijahu.

9. Vahusta eraldi kausis munavalged (4 tk) tugevaks vahuks ja lisa koos rabarbri mahlaga kohupiimavahule, sega läbi.

10. Vala kohupiima täidis koogivormi, puista peale 1/3 kõrvale pandud taignast.

11. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit.

Kladdkaka

Nädalavahetus + noormees kodus + vaba aeg = kook. See kord proovisin ära kuulsa Rootsi koogi Kladdkaka.

Tõlkes peaks Kladdkaka tähendama kleepuvat kooki. Nimelt on õige Kladdkaka seest veel pehme ja meenutab browniet. Kladdkaka retsepte on erinevaid ja ka koogi küpsusastmeid on erinevaid - kellel on kook keskelt täitsa vedel, kellel keskmiselt vedel ja kellel peaaegu küps. Rootslased söövad seda tavaliselt vahukoorega.

 Minul kahjuks seekord päris õige kook ei tulnud, kuna küpses seest läbi. Järgmine kord küpsetan vähem (15 minutit). Aga väga mõnus tummine kook sai siiski. Sobiks väga hästi vahukoorega, meie serveerisime hapukama moosiga. Suureks plussiks kiire valmistamine ja vähe koostisaineid. Retsept muudetud kujul Silja Luide raamatust "Magus kiusatus".

100 g võid

150 g suhkrut

2 keskmist muna

90 g jahu

50 g kakaopulbrit

1 tl vanilliessentsi või vaniljesuhkrut

soovi korral ka 2 spl kanget külma kohvi

1. Sulata või ja lase jahtuda.

2. Lisa võile munad ja suhkur ning sega ühtlaseks. Kui kasutad vanilliessentsi, siis lisa ka see.

3. Sega jahu ja kakao. Kui kasutad vaniljesuhkrut, siis sega ka see nüüd sisse. Sõelu kuivained võisegusse.

4. Sega tainas läbi ning tõsta 21-24 cm koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit.

NB: minul oli 24 cm vorm ja küpsetasin 20 minutit ning sain läbi küpsenud koogi. Jägrmine kord küpsetaksin vähem, arvatavasti 15 minutit. Kui sa ei ole kindel kaua küpsetada, siis võiksid küpsetamise lõpu poole kooki kontrollida.

Moonikook

Kolmapäeval sõin lõunaks täistera makarone kastmega. Nagu ikka, vaatasid teised sööginurgas istujad ka minu söögi üle. Kommentaarid makaronide osas ei olnud eriti toetavad ("Vaene laps, mida sa sööd :D?!"). Tulemusena läks jutt küpsetamise peale ja jutuks tuli ka Ida Savi raamat "Saiad, pirukad, koogid". Hoolimata kaasaegsete ilusa läikiva paberiga kokaraamatute rohkusest on ikka paljudel see raamat olemas ning tihedalt kasutuses. Kui ma iseseisvat elu elama hakkasin, oli just see raamat see, mille oleksin kodust hea meelega kaasa võtnud ja hiljem ka nedale ostsin. Vahvleid olen küll ainult selle raamatu järgi küpsetanud.Samas hakkasin mõtlema,et muid retsepte väga proovinud ei olegi. Seega sai täna hommikul raamat kapist välja võetud ja läbi lehitsetud. Silma jäi mitu eriti lihtsat retsepti ning lõpuks valisin välja selle moonikoogi retsepti.

Kook on tõesti mõnus ja mahlane. Väga kerge teha ning koostisained on ka enamasti kodus olemas. Vähendasin veidi suhkru kogust ning lisasin ka apelsini koort. Selle võib kas täitsa välja jätta või asendada sidruniga. Mooniseemne fännidele kindlasti meeldib. Läheb kordamisele.

100 g võid

100 g suhkrut

3 muna

1 apelsini riivitud koor

3-4 sl mooniseemneid

1 tl vaniljesuhkrut

1 dl piima

2 tl küpsetuspulbrit

3 dl jahu

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa vahustades ükshaaval munakollased. Lisa ka mooniseemned, apelsini riivitud koor ja vaniljesuhkur.

3. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa vaheldumisi piimaga või vahule. Sega läbi.

4. Vahusta munavalged tugevaks valgeks vahuks ning sega taignasse.

5. Küpseta 175 kraadi juures 40-45 minutit. Küpsust proovi tikuga.

Tummine šokolaadikook

Terve selle nädala on mul olnud mõnusa tummise šokolaadikoogi isu. Lõpuks ei pidanud enam vastu, kolasin retseptides ja otsustasin ära katsetada selle Ragne šokolaadikoogi.

Algselt hirmutasid mind koostisosad- peale sellist kaloripommi peab küll korralikult trenni tegema. Aga kui mõistlikult süüa, siis vast ei ole väga hull :) (kui muidugi on nii palju iseloomu, et mõistlikult süüa. Mina käisin trennis :D). Kook jääb mõnusalt soolakas-magus ja kaneel lisab põnevust. Mulle meeldis süüa jahedalt ning eriti mõnus oli järgmisel päeval.

50 g võid

100 g mett

0,5 dl suhkrut

100 g 70% tumedat šokolaadi

1,5 dl jahu

1  tl kaneeli

1 tl küpsetuspulbrit

150 g soolapähkleid

100 g kuivatatud jõhvikaid

1. Sulata potis madalal kuumusel või, mesi, suhkur ja šokolaad.

2. Sega kuivained, pähklid ja jõhvikad. Kui soovid, võid pähklid ja kuivatatud jõhvikad tükeldada. Ma olin laisk ning lisasin tervelt taignasse.

3. Sega sulatatud ained kuivainetega.

4. Tõsta tainas väiksesse vormi. Ragne soovitab 18x18 cm vormi ja silu tasaseks. Siluda on mugav kätega.

5. Küpseta 150 kraadi juures 30 minutit.

Suussulav sidrunikook

Hei, hei :).

Pole ammu näinud :). Või õigemini kokanud. Või veel õigemini pole ammu midagi põnevat kokanud. Vahepeal sain kooli lõpetatud, mis tõttu paar kuud oli tavaliselt söögiks midagi valmistoidu letist ja kokkamiseks lihtsalt ei olnud aega ega tuju :(. Nüüd hakkab küpsetamise ja uute retseptide katsetamise isu vaikselt tagasi tulema. Hetkel on meil kodus hunnik vaarikaid. Kuna mina olen see, kes neid enamasti korjab, siis on igasuguste marjakookide tegemise isu läinud :D. Lisaks on mul aega olnud, et lemmik blogides tuulata ja Tuuli blogist Ise tehtud. Hästi tehtud. jäigi see sidrunikoogi retsept silma.

Põhimõtteliselt on tegemist ühe pisarakoogi variandiga. Varem olen midagi sarnast teinud rabarbriga ning meil on kodus tavaliselt pisarakooki tehtud sõstardega. See retsept äratas huvi just lihtsate koostisosade ning paljude-paljude heade kommentaaride tõttu. Peale retsepti proovimist pean tunnistama ... see ON hea kook!!! Nii lihtsad koostisosad ja super lõpptulemus. Väga mõnusa tugeva sidruni maitsega ning minul tekkisid jahtudes ilusad kollased pisarad ka koogile :). Kindlasti läheb kordamisele.

Põhi:

100 g võid

2,5 dl jahu

2 spl suhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

2 spl vett

Sidrunikreem:

1,5 dl vett

1,5 dl suhkrut

2 spl nisujahu

25 g võid

1 keskmise sidruni mahl ja riivitud koor

4 munakollast

Besee:

4 munavalget

1,5 dl suhkrut

1. Põhja jaoks sega pehme või ülejäänud ainetega. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja umbes 2 cm kõrguselt ka äärtele.

2. Hoia põhja 15 minutit jahedas, seejärel tee põhjale kahvliga augud ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

3. Sidrunikreemi jaoks sega kõik ained kokku ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel pidevalt segades (!), kuni kreem pakseneb ja hakkab mullitama. Soovitan jahu ja vesi enne teistele ainetele lisamist korralikult ära segada, et vältida tükkide teket.

4. Kata eelküpsetatud põhi sidrunikreemiga ja silu ühtlaseks.

5. Vahusta munavalgeid, kuni saad mõnusa koheva vahu. Seejärel lisa suhkur ja vahusta veidi veel.

6. Määri munavalgevaht koogile ning küpseta kooki veel 10 minutit, kuni munavalge läheb helepruuniks. Põnevama välimuse saamiseks võid ka lusikada munavalgele triipe või laineid tõmmata. Võta valmis kook ahjust ja lase jahtuda (jahtudes peaksid tekkima pisarad).

Kookosküpsised

Need küpsised on täiuslikud kiireks küpsetamise isu leevendamiseks :). Koostisaineid on vähe ja enamasti kodus olemas ning küpsised saab valmis umbes 20 minutiga.

Maitselt on küpsised mõnusalt magusad ja kookosesed. Hästi krõbedad. Üleöö seistes lähevad pehmeks, seega soovitan süüa peale küpsetamist. Retsept Nami-namist.

1 muna

0,5 dl suhkrut

2 tl nisujahu

3,5 dl kookoshelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

25 g sulatatud võid

1. Klopi või ja suhkur heledaks vahuks.

2. Sega kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Lisa munavahule.

3. Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks.

4. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjad ja vajuta lusikaga laiaks.

5. Küpseta 175 kraadi juures 10 minutit.

Küpsiste plaadile panemisel arvesta, et need ei vaju laiali. Seega tuleks lusikaga kuhjad nii laiaks suruda kui suuri küpsiseid saada tahad. Küpsised kerkivad ka veidi :).

Kohupiimakook õunte ja jõhvikatega

Sügis ilma ühe mõnusa õunakoogita on sama, mis jõulud ilma piparkoogita :). Sellel aastal on küll kodumaiste õuntega kehvasti, aga mõned üksikud ikkagi õnnestus noormehe perelt saada ja oma õunakoogi tegemise isu rahuldada :).

Selle retsepti leidsin  Valio Alma rosinatega kohupiimakreemi pakilt. Algselt oli retsept rosinatega, kuid kahjuks ei ole mu noormees arusaamatutel põhjustel rosinatest eriti vaimustuses. Seega tegin retsepti paar muutust.

Kook tuli mahlane, mahe ja mõnusa kaneeli maitsega. Magusamate kookide eelistajad võiksid täidises olevat suhkru kogust 0,5 dl võrra suurendada. Kellele rosinad meeldivad, võivad jõhvikate ja tavalise kohupiimakreemi asemel rosinaid ning rosinatega kreemi kasutada (nagu algses retseptis). Kasutasin hapukaid õunu.

Põhi:

100 g toasooja võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

3 dl jahu

Täidis:

2-3 keskmist õuna

1 dl kuivatatud jõhvikaid

400 g vanilje kohupiimakreemi

2 muna

0,5 dl suhkrut

1 tl kaneeli

1 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidruni mahla

2 dl 35% koort

1. Põhja tegemiseks vahusta või suhkruga.

2. Lisa muna ning jahu ja sega ühtlaseks.

3. Määri põhi u. 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.

4. Koori õunad ning lõikka õhukesteks viiludeks. Lao põhjale.

5. Puista õuntele kuivatatud jõhvikad.

6. Sega kohupiimakreem, munad, kaneel, vaniljesuhkur ja sidrunimahl ühtlaseks.

7. Vahusta suhkur ja 35% koor. Lisa kohupiima segule ning sega ettevaatlikult läbi.

8. Vala täidis vormi ning silu ühtlaseks. Raputa peale veidi kaneeli.

9. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 1 tund ja 20 minutit.

Enne söömist lase jahtuda.

Jõhvika-kohupiimakook

Aeg on juba nii kaugele jõudnud, et ka jõhvikad hakkavad valmis saama. Või, saab hoopiski vanad pudelisse pandud jõhvikad ära kasutada. See tort jäi mulle Nami-namis sila ning kooli algus oligi hea põhjus, et retsept ära katsetada :).

Tort on mõnusa hapuka maitsega ja näeb väga ilus välja. Kes tahab magusamat kooki peaks suhkrut rohkem panema, mina tegin 130 grammi suhkruga. Põhjas kasutasin šokolaadi küpsiseid.

Põhi:

200 g küpsiseid

70 g võid

Kate:

400 g kohupiimapastat

2 dl 35% koort

2 sl želatiini

1 dl jõhvikamahla

2 dl jõhvikaid

130-150 g suhkrut

Peale:

jõhvikaid

šokolaadi

1. Sulata või.

2. Purusta küpsised, sega võiga ning suru lahtikäiva tordivormi põhja.

3. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures. Lase jahtuda.

4. Pane želatiin jõhvikamahla paisuma. Sulata želatiin vesivannil jõhvikamahlas.

5. Püreesta jõhvikad.

6. Vahusta koor suhkruga. Sega juurde kohupiimapasta ning püreestatud jõhvikad. Viimasena sega juurde želatiin.

7. Vala kate põhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 12 tundi.

8. Kaunista jõhvikate ning riivitud šokolaadiga.

Domino toorjuustukook valge šokolaadiga

Eelmine neljapäev tuli küpsetamise isu. Nagu ta vahel ikka tuleb. Ning peale neljapäeva on alati reede, seega miks mitte reede puhul üks kook küpsetada :)? Lisaks oli kogu pere ka üle pika aja kodus koos ja midagi maitsvat asjakohane. Peale väikest kolamist ja retseptide valimist, otsustasin teha seda Domino küpsistega kooki.

Kook on väga mahe ja küpsiste maitse tuntav. Mina kasutasin 400 grammist toorjuustu (panin 1/3 võrra vähem maisitärklist) ning magusus oli piisav. Seega, magusasõbrad peaksid rohkem valget šokolaadi panema, aga sellisel juhul ei ole küpsiste maitsed nii hästi tunda. Retsept Nami-namist.

350 g (2 pk) Domino küpsiseid

50 g võid

1 dl 35% koort

100 g valget šokolaadi

600 g toorjuustu

3 suurt muna

1 sl maisitärklist

1. Purusta 225 g ( umbes 16 tk) küpsiseid. Mina panin küpsised kilekotti ja rullisin klaasiga üle.

2. Sulata või ja sega küpsisepuruga.

3. Suru küpsise-või segu lahtikäiva koogivormi põhjale.

4. Pane 35% koor ja šokolaad potti ning kuumuta vaiksel tulel segades, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.

5. Vahusta toorjuust, munad, tärklis ja koore-šokolaadi segu ühtlaseks. Kalla põhjale.

6. Purusta ülejäänud küpsised ning puista koogile. Patsuta õrnalt kinni.

7. Küpseta kooki 170 kraadi juures 45 minutit.

Sidruni-suvikõrvitsakeeks

Jeee, minul hakkas ka lõpuks õppimisest puhkus ja saan veidi kodus mõnuleda :). Sellega seoses on suurenenud ka sööjate arv 1-lt palju rohkematele ja soov midagi uut põnevat küpsetada.

Hiljuti jäigi silma just see keeksi retsept. Peamiseks põhjuseks koostiosa suvikõrvits. Kuna meie aeda said ka mõned taimed maha istutatud, siis nüüd oli saadustest vaja midagi teha. Tavaliselt oleme neid kodus muna-jahu segus paneerinud ja lihtsalt praadinud. Seekord otsustasin midagi põnevamat katsetada, keeksi.

Suvikõrvits on siin retseptis värvi ja niiskuse andjaks, maitset ei mõjuta. Enim meeldib see keeks sidruni austajatele :). Retsept Nami-namist.

2 muna

100 g suhkrut

1,5 dl oliiv- või muud õli

200 g jahu

2 tl vaniljesuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

4 dl riivitud suvikõrvitsat

1 sidruni riivitud koor

3-4 sl seedermänni seemneid

Glasuur:

sidrunimahla

tuhksuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga kohevaks valgeks vahuks.

2. Sega õrnalt juurde õli.

3. Sega omavahel kuivained ja lisa munavahule. Sega.

4. Viimasena sega juurde riivitud suvikõrvits, sidrunikoor ja seedermänni seemned.

5. Küpseta keeksivormis 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Küpsust proovi tikuga.

6. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur sidrunimahlaga. Lisa tuhksuhkrule nii palju sidrunimahla, et saad sobiva kontsistentsi. Mina tegin "lahja" glasuuri ehk panin vähe suhkrut ja palju mahla, tuli mõnus hapu.