Kapsapirukas

Käisin jälle nädalavahetusel raamatukogus tegemas enda tradistioonilist ajakirjade lappamist. Novembri kuu Kodu&Aed ajakirjast jäi seekord silma see eriti lihtne ja üpriski soodne pirukas.  Mugandasin veidi retsepti ja katsetasin kohe piruka küpsetamise ära. Nii lihtne, kuid mõnusalt mahlane ja maitsev. Meeldis nii soojalt kui külmalt. Läheb kindlasti juba lähiajal uuesti tegemisele. Retsept olemas ka Nami-namis.

Põhi:
300 g jahu
125 g toasooja võid
1 tl soola
6 spl vett

Täidis:
0,8-1 kg kapsast
veidi võid
2 dl vahu- või kohvikoort
3 muna
100 g juustu
soola
pipart

1. Haki kapsas õhukesteks viiludeks ning hauta võis pehmeks, maitsesta soolaga. Lase jahtuda.
2. Sega kõik põhja koostisosad ühtlaseks taignaks. Rulli tainas õhukeseks ning kata ahjuplaadi põhi ja ääred.
3. Küpseta põhja 15 minutit 175 juures.
4. Sega koor, munad, pipar ja sool läbi, lisa kapsale ja sega ühtlaseks.
5. Vala segu eelküpsetatud piruka põhjale ning silu ühtlaseks. Puista peale juust.
6. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Röstitud brokoli

See on üks eriti lihtne ja mõnus retsept, mida teha kui on isu millegi kergema järgi. Mina serveerisin seda koos tatra "risotoga".  Retsepti idee sain siit.

1 brokoli ehk sprargelkapsas

1 spl õli

2 spl seemneid, nt seesamiseemned, seemnete segu jne

soola

pipart

1. Eemalda brokoli varre küljest õisikud ning lõikka need sarnase suurusega tükkideks.

2. Sega brokoli tükid, õli, sool ja pipar ning laota ühtlase kihina ahjuplaadile nii, et tükid ei kataks üksteist.

3. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni brokoli hakkab pruunistuma ja on veel krõmps, kuid juba kergelt pehme.

4. Kuumuta seemneid kuumal kuival pannil 1 minut, lisa brokoli õisikutele ja sega läbi. Ongi valmis!

Tatra "risoto" (4-le)

See väga lihtne retsept jäi mulle silma Nami-namist. Tulemuseks on mõnus koorene tatrapuder, mida võib süüa nii eraldi roana kui ka lisandina. Siia sobiksid hästi juurde ka praetud singikuubikud. Katsetada võib ka erinevate toorjuustudega, mina kasutasin sel korral kukeseene maitselist. See retsept on saanud kiidusõnu nii perelt kui sõpradelt, ka neilt, kellele klassikaline tatrapuder ei maitse.

2 sibulat

õli

200 g tatart

1 puljongikuubik

0,9 l vett

150 g toorjuustu

1. Tükelda sibul ja hauta õlis pehmeks.

2. Lahusta puljongikuubik soojas vees.

3. Lisa tatar sibulatele ning sega läbi.

4. Seejärel hakka veidikese haaval tatrale puljongit lisama- kalla tatrale juurde veidi puljongit, oota kuni vedelik on tatrasse imendunud, lisa jälle puljongit, oota imendumist. Korda tegevust kuni kogu puljong on lisatud.

5. Lase veel veidi podiseda ning kui kogu vedelik on imendunud sega tatrasse ka toorjuust ja maitsesta vajadusel soolaga.

Jogurtiga toorpuder (2-le)

Teiseks toorpudru katsetuseks proovisin seda retsepti. Tuli täitsa mõnus ja sai valmis väga vähese vaevaga. See puder on võrreldes eelmisega paksem ning hapukam, seega need, kellele meeldib magusam puder, võiksid pudru peale panna või sisse segada mingit magustajat, näiteks suhkrut, siirupit, mett, moosi või marjapüreed. Retsepti sain Toidutarest.

1,5 dl kaerahelbeid

2,5 dl maitsestamata jogurtit või keefirit

moosi, marju, puuvilju, pähkleid

1. Pane õhtul kaerahelbed ning jogurt või keefir kaussi, sega ja hoia hommikuni külmas.

2. Hommikul sega puder läbi, jaga kaussidesse ning kata meeldivate lisanditega. Ongi valmis!

Ilus värviline algus päevale!

Toorpuder (2-le)

                                

Mulle meeldib hommikuti putru süüa, aga vahel tüütab tavaline puder ära. Juba ammu olen tahtnud vahelduseks katsetada toorputru, aga ei ole selleni veel jõudnud. Peamiselt seetõttu, et olin toorpudru suhtes pessimistlik - ei tundunud, et see võiks sama hästi maitseda kui läbi keedetud puder. Aga esimene amps oli väga positiivne üllatus - täitsa maitsev oli! Isegi elukaaslasele meeldis ja mul lubati seda putru ka tulevikus teha :D. Retsepti sain peaaegu muutmata kujul Pireti blogist. Mina tegin putru tavalise piimaga, aga võib katsetada ka soja, mandli või tesite piimadega. Mandlilaastud ja marjad teevad pudru ka juba mõnusalt magusaks, nii et soovitan agaavi- või vahtrasiirupiga pigem koonerdada. 

4 spl kaerahelbeid

3-4 spl chia seemneid

4 spl mandlilaaste

2 dl piima

kreeka jogurtit

agaavi- või vahtrasiirupit

marju, puuvilju

1. Pane kaerahelbed ja piim õhtul kaussi ning lase hommikuni seista.

2. Lisa juurde chia seemned ja madlilaastud, sega läbi ja lase 10 minutit seista.

3. Jaga puder kaussidesse. Tõsta peale paar supilusikat kreekajogurtit ja meeldivad marjad ning nirista peale agaavi- või vahtrasiirupit.

Eriti lihtsad leivakrõpsud

Vahel kui mul krõpsu isu tuleb, siis selle asemelt, et poest õlis küpsetatud krõpse osta, haaran koju kaasa hoopis paki musta seemneleiba ja teen krõpsud ise selle eriti kiire ja lihtsa retsepti järgi. Vaja läheb ainult oma lemmik leiba ja korralikku teravat nuga. Häda nende krõpsudega on ikka sama, mis poe krõpsudega: need on nii head, et saavad ruttu otsa :).

1 pk musta seemneleiba (või muud lemmik leiba)

1. Lõikka leib terava noaga hästi õhukesteks viiludeks. Mina lõikkan vilutatud leivaviilu tavaliselt 3-ks ja need 3 viilu veel omakorda pooleks.

2. Laota õhukesed leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit. Ongi kõik!

Peedi-feta pirukas

Üks väga lihtne ja maitsev retsept koduste köögiviljadega. Pirukas jääb mõnusalt mahlane ning soolasus oli ka paras. Mõnus kergemaks õhtusöögiks. Mina tegin kõrvale ka kurgi-tomati salati ja pirukas meeldis soojalt rogkem kui külmalt. Retsept Nami-Namist.

Tainas:
180 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
100 g külma võid
paar sl vett

Täidis:
300 g keedetud peeti või keedetud peedi ja porgandi segu
0,5 tl soola
125 g feta juustu
2 muna
1,5 dl piima
musta pipart
tilli

1. Taigna tegemiseks sega kokku kuivained, lisa tükeldatud külm või ja mudi tainas näppude vahel purujaks. Lisa paar supilusikat vett ning sega tainas ühtlaseks.
2. Lase taignal 30 minutit külmas seista ja seejärel suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm diameetrise kooki- või pirukavormi põhja ja äärtele (2-3 cm). Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

3. Täidise tegemiseks riivi keedetud peet ja porgand. Sega juurde sool.

4. Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võta see ahjust välja ja kata ühtlaselt peedi seguga.

5. Murenda peale feta juust.

6. Sega omavahel munad, piim ja pipar ning vala pirukale. Viimasena lisa peale tükeldatud till.

7. Küpseta veel 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Peedi-oasalat

Meie perel on üheks jõululaua traditsiooniks kartulisalat. Sellel aastal otsustasin olla uuenduslik ja katsetasin seda kiiresti valmivat salatit :). Perele väga meeldis ning läheb kindlasti kordamisele. Retsept jäi silma Postimehest ning on algselt pärit Nami-namist.

500 g keedetud peeti

4 hapukurki/marineeritud kurki

2 purki punaseid konserveeritud ube (kokku umbes 400 g)

hapukoort

majoneesi

maitse järgi soola

1. Tükelda keedetud peedid ja kurgid.

2. Loputa oad veega üle ning kurna korralikult. Lisa peedi-kurgi segule.

3. Lisa meelepärane kogus majoneesi ja hapukoort. Sega läbi ning vajadusel maitsesta soolaga. Ongi valmis :).

Kui on, siis võid salatile lisada ka tükeldatud rohelist sibulat või peterselli.

Mõnusat pühade jätku :)!

PS: salat oleks kindlasti hea ka siis kui lisada keedetud kartuli või allesjäänud prae tükke.

Sandra Vungi tomati-kikerherne karri (4-jale)

Sellel nädalal oli mul jube kikerherne isu. Neid hakkas millalgi toidu sisse lisama mu ema, kes alustas joogaga ning sellest tulenevalt ka tervislikuma toitumisega. Netis kolades sai selgeks, et kikerherned on head mangaani ja foolhappe allikad. Lisaks sisaldavad kaaliumi, rauda, magneesiumi, vaske, tsinki ja B-grupi vitamiine. Peaksid hoidma kõhu korras ja on suurepärased valgu allikad, millest saab kätte kõik asendamatud aminohapped. Ehk lühidalt on need mõnusad maitsvad kuldsed pallikesed. Neid sööks vist vahel niisama otse purgistki :).

Selle karri retsepti sain Sandra Vungi blogist, kuhu veidi aega tagasi sattusin ja kust olen juba mitu väga head retsepti leidnud. Üheks neist on kindlasti see kikerherne karri- lihtne teha, ei sisalda palju koostisaineid ja saab mõnusa maitseelamuse. Ka noormehele väga meeldis.

Mina pakkusin kõrvale riisi ja värsket salatit. Jahvatatud vürtsköömneid sain Würtspoest. Retsept veidi mugandatult.

õli

2 sibulat

1 tl soola

2 sl karripulbrit

1 sl jahvatatud vürtsköömneid

2 loorberilehte

2x400 g purki kikerherneid

2 tomatit

400 g purk kookospiima

1 sl sojakastet

1. Lase õli potis kuumaks ning lisa sool ja viilutatud sibulad. Sega läbi ja kuumuta paar minutit.

2. Lisa karri, jahvatatud vürtsköömned ning loorber. Sega läbi ja kuumuta jälle mõned minutid.

3. Kurna kikerherned ning lisa potti, sega läbi ning kuumuta paar minutit.

4. Nüüd lisa tükeldatud tomatid, sega ning lase mõned minutit haududa.

5. Lisa kookospiim, seega ja hauta vähemalt 5 minutit pliidil.

6. Viimasena lisa sojakaste ning sega uuesti kõik läbi ja toit ongi valmis.

Suvikõrvitsa-sidruni moos

Loodan, et ei ole selle postitusega juba lootusetult hiljaks jäänud, aga siit tuleb üks hea mõte, mida teha suvikõrvitsast.

 Taimena meeldib mulle suvikõrvits väga - üks taim annab palju vilja. Näiteks oli meil mingil hetkel ühe suvikõrvitsa taime küljes 20 väikest kollast valmivat vilja. Problemaatiline võib aga olla see, et üldjuhul valmivad enamus viljadest samal ajal ja korraga on hunnik suvikõrvitsat, mida ära tarbida. Sellel aastal katsetasin mitmeid uusi hoidiste retsepte ning üheks hoidise hitiks oligi see Nami-namist leitud retsept.

Moos tuleb ilus kollakas, kergelt hapukas ja sidruni maitsega. Pudruga ei meeldinud, kuid pannkoogiga oli väga mõnus. Algses retseptis hautatud suvikõrvitsa tükke ei püreeritud, aga ma lihtsalt eelistan mõnusat ühtlast moosi. Maitsega on ikka nii, et see erineb, seega antud suhkrukogus ei pruugi kõigile sobida.

1 kg suvikõrvitsa kuubikuid (enne tükeldamist koori kõrvits ja eemalda seemned)

1 dl vett

3 sidrunit

umbes 500 g moosisuhkrut

1. Pane vesi ja suvikõrvitsa kuubikud potti ning hauta, kuni kuubikud on pehmed.

2. Ei ole kohustuslik punkt, aga mulle meeldib nii rohkem: lase pehmed kuubikud saumikseri või blenderiga püreeks, kalla segu tagasi potti.

3. Riivi sidrunitelt koor ning pressi välja mahl. NB: sidruni koort riivides ürita vältida valget osa, teeb moosi kibedaks.

4.  Pidevalt segades, lisa sidruni mahl, koor ja moosisuhkur suvikõrvitsa püreele või tükkidele. Keeda umbes 10 minutit.

5. Vala eelnevalt puhastatud ja ette valmistatud purkidesse.

Värsked marineeritud kurgid

Neid kurke tehakse meil suve alguses juba paar viimast aastat. Retsepti leidis kuskilt minu ema ja lõpuks otsustasin, et on aeg ka endale see kuskile üle kirjutada. See on jälle üks neist "lihtsuses peitub võlu" retseptidest. Vähe koostisaineid, vähe tööd, aga jube maitsev :). Kurgid tulevad mõnusad mahedad ja krõmpsud. Sobivad süüa juba järgmisel päeval ning üle nädala ei säili ja purki panemiseks ei sobi.

2 kg värskeid (väiksemaid) kurke

mustasõstra lehti

tilli

mädarõigast

3 küünt küüslaukku

Marinaad:

2 spl jämedat soola

2 spl suhkrut

3-4 spl 30% äädikat

1,5 l vett

1. Pese kurgid korralikult.

2.Aseta kaussi mustsõstra lehed, till, mädarõikka ja küüslaugu viilud. Laota peale kurgid.

3. Marinaadi tegemiseks vala potti vesi ja lisa ülejäänud marinaadi ained. Lase keema ning vala kurkidele. Jäta seisma.

Boršš

 Ausalt, ma ARMASTAN boršši. Täpselt nagu kartulisalatigagi võin ma boršši süüa lõputult- ikka on kõhus ruumi. Hoolimata sellest ei ole ma kunagi ise päris algusest seda suppi teinud. Nüüd aga olen ära proovinud, tegemise lihtsuses üllatunud ja kindlasti kui järgmine kord mõni kapsajupp hautisest alles jääb teen selle boršiks.  See retsept on mõningate muudatustega raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga. 2. osa". Maitsev, odav ja ei midagi keerulist.

400 g punast või valget peakapsast

1 porru

3 keskmist toorest peeti

3 küüslauguküünt

2 sl võid

2 sl õli

2 tl kuivatatud tüümiani

2 sl tomatipastat

1,5 l lihapuljongit

2 loorberilehte

1,5 sl 30 % äädikat

1 tl suhkrut

soola ja pipart

1. Viiluta kapsas õhukesteks viiludeks ja tükelda. Tükelda ka porru, toores peet ning haki küüslauguküüned.

2. Sulata potis või, lisa õli ja kuivatatud tüümian. Kuumuta veidi.

3. Lisa tükeldatud kapsas, porru, peet ja küüslauk. Sega läbi ning hauta 10 minutit.

4. Lisa tomatipasta, sega läbi ja kuumuta veel veidi.

5. Lisa puljong, loorber, äädikas ja suhkur. NB! Äädikat võiks algul panna 1 sl ning hiljem maitsta ja juurde lisada. Juurde saab alati panna kudi ära võtta ei saa. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

6. Keeda suppi tasasel tulel 2 tundi. Hea borši saladus peitubki pikas keetmisajas.

PS: Mina kasutasin valget peakapsast kuid supp tuli ikka ilus punane, peet annab korralikult värvi. Porrut oli umbes 15 cm jupp. Sain väga paksu supi nii et soovikorral lahjendada rohkema puljongiga. Tomatipastat võib ka rohkem panna, mina kasutasin ära umbes pooliku 200 grammise pasta paki.

Parmesani-suvikõrvitsapirukas

Meil sai kodus juba esimene suvikõrvits valmis ja vaadates teiste arengut võib öelda, et varsti on meil suvikõrvitsa uputus. Seetõttu kolasin jällegi Nami-namis ja otsustasin ära proovida selle juba ammu katsetamist oodanud piruka retsepti.

Pirukas oli muidugi väga hea! Olgem ausad - kuidas saab üldse miski,  mis sisaldab lehttainast ja juustu, olla halb? Suvikõrvits küpses ilusti läbi, pirukas oli mõnusalt juustune ning kerge küüslaugu maitsega. Soojalt on juustu ja külmalt rohkem suvikõrvitsa maitsega. Algses retseptis oli suvikõrvitsat 500 grammi, aga minul jäi köögivilja koorijaga viilutatud 300 grammisest kõrvitsast umbes 1/5 viile üle. Seega saab hakkama ka vähemaga või tuleks teha paksemad viilud või üritada neid kompaktsemalt pirukale laduda. Lisaks, vaadates Nami-namis kommentaare, võib seda pirukat teha ka tavalise (ja odavama) juustuga ning maitse peaks ikka väga hea olema. Läheb ka kordamisele :).

0,5 kg pärmi-lehttainast

0,5 kg (1 suurem)  suvikõrvitsat

2 küüslauguküünt

soola

pipart

õli

150 g maitsestamata toorjuustu

100 g riivitud parmesani (või muud) juustu

1. Viiluta köögivilja koorijaga suvikõrvits ja haki küüslauk.

2. Lisa kõrvitsale ja küüslaugule õli ning maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi ning lase umbes 10 minutit maitsestuda.

3. Rulli sulanud pärmi-lehttainas plaadil õhemaks ning tee äärtest umbes 1 cm kaugusele sisselõikked (teed pirukale raami ümber).

4. Sega pool riivitud juustu toorjuustuga ning määri lehttaignale, vältides servi.

5. Lao peale suvikõrvitsa viilud ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

6. Võta pirukas ahjust välja, puista peale alles jäänud riivjuust ja küpseta veel 15 minutit.

Köögivilja üle-panni-pannkoogid

Täna vaatasin uuesti üle Sööme ära! videod ja leidsin sealt paar uut maitsvat retsepti, mida katsetada. Otsustasingi kohe tänaseks õhtusöögiks ära proovida selle Ragne Värgi köögivilja pannkookide retsepti.

 

Kui aus olla, siis ei olnud selle retsepti osas mu lootused suured, aga tulemused olid tohutud :). Väga mõnus retsept! Koostisaineid ei ole palju, need on lihtsad ning kokku saab midagi väga maitsvat. Eriti mõnus on koos hapukoore ja majoneesiga. Suurepärane iseseisva roana või liha kõrvale pakkumiseks.

250 g porgandit

250 g kartulit

150 g suvikõrvitsat

10 cm porru valget osa

150 g riivjuustu

1 muna

2 spl jahu

soola

pipart

1. Riivi porgandid, kartul ja suvikõrvits.

2. Viiluta ja tükelda porru valge osa ning lisa teistele köögiviljadele.

3. Lisa riivjuust, muna, jahu, sool ja pipar. Sega läbi.

4. Pane ahjuplaadile kuhi segu ning pressi lusikaga laiali ringiks, umbes 0,5 cm paksuseks.

5. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni pannkoogid näevad pealt küpsed välja ning on servast juba veidi pruunikad.

Bruschetta

Veidi aega tagasi oli vaja otsida aiapeoks mõned suupisted, mida saaks kiiresti ja kerge vaevaga valmistada. Ja võiksid ilusad välja näha :). Minu jaoks tundus see olevat natuke keeruline ülesanne, kuna meie peres suupisteid eriti ei valmistata, kui kõigi lemmikud singirullid välja jätta. Seega kolasin kokaraamatutes ja netis ning jõudsin mõtteni valmistada bruschettasid, mida olen juba ammu katsetada tahtnud. Nende valmistamisest ja koostisosadest on palju erinevaid variante, kuid mulle meeldis all olev variant kõige rohkem.

ciabatta

küüslauk

tomat

basiilik/petersell

sool

pipar

oliivõli

1. Lõikka ciabatta umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

2. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni viilud on ilusad kuldsed.

3. Poolita küüslauguküüs või lõikka otsast väike jupp ära. Hõõru seda vastu ciabatta viile (toimib, järgi katsetatud :)). Ära väga hoogu satu, muidu saad küüslaugused saiad.

4. Lõikka tomat väikesteks kuubikuteks ja basiilika/petersell ribateks. Sega kokku.

5. Pane igale ciabatta viilule nii palju tomatisegu, kui sulle meeldib.

6. Raputa üle soola ja pipraga ning nirista kõige peale oliivõli.

Lihtne, maitsev ja ilus :)!

Kollane riis köögiviljadega (4-jale)

See on küll väga lihtne retsept, aga vahel on just lihtsad asjad need, mille peale ei tule. Veidi põnevam riis, kui tavaliselt. Meespere käest sain palju kiita :).

u 2 dl valget riisi (või nii palju kui teil üheks toidukorraks kulub)

u 200 g külmutatud porgandi-herne-maisi segu (võib rohkem ka panna)

karrit, kurkumit

1. Keeda riis nagu tavaliselt.

2. Keetmise lõpupoole lisa külmutatud köögiviljade segu.

3. Kurna.

4. Sega juurde nii palju kurkumit või karrit, kuni oled saavutanud sobiva kollase värvuse. Igaksjuhuks maritse ka.

Mulle meeldib seda teha karriga, sest siis saab veidi vürtsika maitse :). Serveerisin hakklihakastme ja erinevate salatitega.

Lihtsad pestorullid

Üks eriti lihtne retsept, kuidas kiiresti ja maitsvalt pesto ülejääk ära kasutada.

0,5 kg pärmi-lehttainast

pestot (mina panin 3 tl, aga pesto maitse jäi nõrgaks, järgmine kord panen julgemalt)

(1 muna)

1. Sulata lehttainas üles ja keera lahti.

2. Määri pesto ühtlaselt taignale.

3. Keera tainas pikemast servast rulli ja lõika umbes 1 cm ribadeks. Kui tahad, siis võid ribad ka pealt munaga üle pintseldada.

4. Küpseta pestorulle ahjus 200 kraadi juures nii kaua, kuni rullid on kenasti kuldsed. Minul läks umbes 10 minutit.

Lihtne hommikutortilla (või antud juhul- lihtne lõuna lavašš) 2-le

See on üks kahest retseptis, mis mulle Cook Vegetarian´i selle aasta jaanuari numbrist silma jäi ja isuäratav tundus. Põhimõtteliselt on see pitsa, mille põhjaks on kasutatud tortillasid, või antud juhul lavašši, ja keskele pandud silmailuks muna. Seda oli lihtne teha, maitses hästi ja näeb suurepärane välja :).

4 tortillat (või 1 lavašš, pooleks lõigatuna)

u 4 sl tomatipastat või ketšupit

1 sibul, õhukeselt viilutatud

2 tomatit, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatult

u 75 g riivitud juustu

2 muna

maitsetaimi, näiteks basiilikat

ja kui ei ole taimetoitlane, siis ...

viinereid, vorsi, kana, praetud hakkliha jne

1. Pane 2 tortillat üksteise peale ja määri ülemine tomatipasta või ketšupiga nii, et keskele jääks kastmevaba auk. Tee ülejäänud 2 tortillaga sama. (Lavašši keerasin lihtsalt pooleks)

2. Puista mõlemale tortilla tornile augu ümber viilutatud sibulat, tomatit, paprikat(, lihakraami) ja juustu. Raputa peale meelepärast maitseainet.

3. Murra mõlema tortilla torni keskele augu sisse 1 muna.

4. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja muna valmis :).

Vegetable empanatas ehk köögivilja pirukad (6 tk)

Peale väga pikka ja väsitavad nädalat otsustasin ennast laupäeval premeerida. Seega läksin raamatukokku, et ägedaid välismaiseid toidu ajakirju lapata :D. Ilusa kaanepildi tõttu jäi mulle silma Cook Vegetarin´i selle aasta jaanuari number. Lihtsuse ning peaaegu kõigi koostisosade olemasolu tõttu kirjutasin endale koju katsetamiseks üles ka selle köögivilja pirukate retsepti.

Maitselt on pirukad mahedad, seega maitsekamate elamuste otsijad võivad tomatipasta mingi teravama tomatikastmega asendada. Mõnusad oleksid pirukad ka siis kui neile lisada enne ahju panemis sinki või praetud šampinjone.

Tainas:

300 g jahu

0,5 tl soola

100 g külma võid

külma vett

1 keskmine muna, lahti klopitult (määrimiseks)

Täidis:

1 sl õli

4 rohelist sibulat, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatud

300 g kartulit, tükeldatult

2 küüslaugu küünt, õhukeselt viilutatud

näpuotsatäis tšilli helbeid

soola

pipart

2 dl köögiviljapuljongit (panin u 1,5 dl)

1 spl tomatipastat

2 peotäit spinatit

1. Taigna tegemiseks pane sool ja jahu kokku. Tükelda juurde külm või ja töötle ühtlaseks purutaignaks. Lisa juurde nii palju külma vett, et tainas oleks pehme ja jääks kokku (minul läks umbes 1,5 dl). Tee pall ja pane kilesse keeratult 1 tunniks külma.

2. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õli. Lisa sibulad, paprika ja kartulid. Küpseta 5-10 minutit. Lisa küüslauk, tšilli ja maitseained. Küpseta veel 1-2 minutit.

3. Lisa segule tomatipüree ja puljong (mina panin nii palju, et kõik pannipeal oli kaetud. Kui oleksin kogu 2 dl ära pannud, oleks täidis liiga vedel jäänud.).Sulge pann kaanega. Lase keema tõusta ning vähenda siis kuumust ja küpseta 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

4. Keera kuumus maha. Lisa spinat ja kata uuesti kaanega.

5. Võta tainas külmast välja. Jaga kuueks. Veereta igast osast ümmargune, umbes 16 cm diameetriga ratas. Pane iga ratta keskele 1/6 täidisest, määri servad lahti klopitud munaga. Tõsta üks ots teise peale (teed poolringi) ja pressi ääred kahvliga kinni.

6. Määri pirukaid pealt munaga, tee noaga 2 väikest auku peale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

7. Enne sööma hakkamist lase 10 minutit jahtuda.

PS: kartuli tükkide suurusest oleneb täidise valmimisaeg. Kui tahad kiiremini valmis saada, tee väiksemad tükid.

Lisaks võid pirukaid ka ilma aukudeta veidi ahjus küpsetada, et nad läheksid ilusaks kumeraks ning siis augud sisse teha.

Kartuli-selleripüreesupp (umbes 4-jale)

See retsept jäi mulle juba ammu silma raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Nagu püreesuppide puhul ikka, ei ole tegu millegi keerulisega. Natuke praadimist, lõikamist, keetmist ja püreestamist :).

Maitselt on supp sellerine, seega seda juurvilja mittesöövatele inimestele supp ei sobi. Tegin juurde ka retspetis olnud sidruni-murulaugukreemi, ilma murulauguta :). Oli maitstes natuke veider, aga supiga sobis- andis juurde mõnusa sidruni nüansi. Kommentaar noormehelt :"Päris hea."

2-3 keskmist kartulit (kooritud)

300 g juursellerit (kooritud)

1 sibul

õli

1,5 dl kuiva valget veini, võib asendada ka puljongiga

6-8 dl köögiviljapuljongit

soola

pipart

Sidruni-murulaugukreem:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sidruni riivitud koor

0,5 dl hakitud murulauku

0,5 dl hakitud tilli

soola

1. Haki sibul ja prae potis õlis klaasjaks.

2. Tükelda seller ja kartulid, lisa sibulatele.

3. Vala juurde vein ja puljong (retseptis oli 8 dl, aga minul oleks sellisel juhul liiga vedelaks jäänud, seega pane puljongit vastavalt soovitud supi paksusele).

4. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

5. Püreesta supp ja maitsesta soola ning pipraga.

6. Serveeri sidruni-murulaugukreemiga, mille jaoks sega kokku jogurt, riivitud sidruni koor, hakitud murulauk, till ja sool.