Boršš

 Ausalt, ma ARMASTAN boršši. Täpselt nagu kartulisalatigagi võin ma boršši süüa lõputult- ikka on kõhus ruumi. Hoolimata sellest ei ole ma kunagi ise päris algusest seda suppi teinud. Nüüd aga olen ära proovinud, tegemise lihtsuses üllatunud ja kindlasti kui järgmine kord mõni kapsajupp hautisest alles jääb teen selle boršiks.  See retsept on mõningate muudatustega raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga. 2. osa". Maitsev, odav ja ei midagi keerulist.

400 g punast või valget peakapsast

1 porru

3 keskmist toorest peeti

3 küüslauguküünt

2 sl võid

2 sl õli

2 tl kuivatatud tüümiani

2 sl tomatipastat

1,5 l lihapuljongit

2 loorberilehte

1,5 sl 30 % äädikat

1 tl suhkrut

soola ja pipart

1. Viiluta kapsas õhukesteks viiludeks ja tükelda. Tükelda ka porru, toores peet ning haki küüslauguküüned.

2. Sulata potis või, lisa õli ja kuivatatud tüümian. Kuumuta veidi.

3. Lisa tükeldatud kapsas, porru, peet ja küüslauk. Sega läbi ning hauta 10 minutit.

4. Lisa tomatipasta, sega läbi ja kuumuta veel veidi.

5. Lisa puljong, loorber, äädikas ja suhkur. NB! Äädikat võiks algul panna 1 sl ning hiljem maitsta ja juurde lisada. Juurde saab alati panna kudi ära võtta ei saa. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

6. Keeda suppi tasasel tulel 2 tundi. Hea borši saladus peitubki pikas keetmisajas.

PS: Mina kasutasin valget peakapsast kuid supp tuli ikka ilus punane, peet annab korralikult värvi. Porrut oli umbes 15 cm jupp. Sain väga paksu supi nii et soovikorral lahjendada rohkema puljongiga. Tomatipastat võib ka rohkem panna, mina kasutasin ära umbes pooliku 200 grammise pasta paki.

Kartuli-selleripüreesupp (umbes 4-jale)

See retsept jäi mulle juba ammu silma raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Nagu püreesuppide puhul ikka, ei ole tegu millegi keerulisega. Natuke praadimist, lõikamist, keetmist ja püreestamist :).

Maitselt on supp sellerine, seega seda juurvilja mittesöövatele inimestele supp ei sobi. Tegin juurde ka retspetis olnud sidruni-murulaugukreemi, ilma murulauguta :). Oli maitstes natuke veider, aga supiga sobis- andis juurde mõnusa sidruni nüansi. Kommentaar noormehelt :"Päris hea."

2-3 keskmist kartulit (kooritud)

300 g juursellerit (kooritud)

1 sibul

õli

1,5 dl kuiva valget veini, võib asendada ka puljongiga

6-8 dl köögiviljapuljongit

soola

pipart

Sidruni-murulaugukreem:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sidruni riivitud koor

0,5 dl hakitud murulauku

0,5 dl hakitud tilli

soola

1. Haki sibul ja prae potis õlis klaasjaks.

2. Tükelda seller ja kartulid, lisa sibulatele.

3. Vala juurde vein ja puljong (retseptis oli 8 dl, aga minul oleks sellisel juhul liiga vedelaks jäänud, seega pane puljongit vastavalt soovitud supi paksusele).

4. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

5. Püreesta supp ja maitsesta soola ning pipraga.

6. Serveeri sidruni-murulaugukreemiga, mille jaoks sega kokku jogurt, riivitud sidruni koor, hakitud murulauk, till ja sool.

Vürtsikas hakklihasupp (4-jale)

Mõnus paksu konsistentsiga tummine supp külmadeks talvepäevadeks (kui need ükskord saabuvad). Koostisosi vaadates, tekkis küll natuke kahtlusi, aga tulemus oli väga mõnus. Maitselt on üsna tugev ja veidi apelsinine :). Algne retsept toidutarest.

veid õli

1 sibul

2 küünt küüslaukku

200 g hakkliha

1 purk purustatud tomateid

2 sl tomatipastat

3 dl apelsinimahla

2 keskmist kartulit

1 kanapuljongikuubik

veidi suhkrut

u. 0,25 tl tšillipulbrit

musta pipart

basiilikat

1. Haki sibul ja küüslaugu küüned. Prae potis õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha ja pruunista.

3. Kalla juurde purustatud tomatid, tomatipasta, apelsinimahl (kui tahad vedelamat suppi, võid ka rohkem panna), kooritud tükeldatud kartulid ja puljongikuubik.

4. Lisa maitseained (suhkur, pipar, tšillipulber, basiilika) ning keeda, kuni kartul on valmis.

Hernepüreesupp peekoniga (4-jale)

Vahepeal midagi soolast ka. See retsept jäi silma ajakirja Pere ja Kodu juuni või juuli toidulisast. Väga ilusa värvi ja kergel magusa maitsega supp :).

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 suurem kartul

1 sl võid

7 dl kana/köögiviljapuljongit

400 g värskeid/sügavkülmutatud herneid

1 dl kergelt vahustatud koort

110 g peekonit

1. Tükelda sibul, kartul ja küüslauk. Kuumuta 1 sl võis.

2. Lisa puljong, hauta 15 minutit väikesel tulel.

3. Lisa herned, hauta veel 5-10 minutit. Püreesta.

4. Sega supi sisse enamus vahustatud koort (selle võib ka ära jätta). Serveerimisel kaunista supp praetud peekoni ning väikeste vahukoore tupsudega.

Hakkliha-köögivilja supp (4-jale)

Mõnusalt paks, eriti lihtne, kiiresti valmiv, kergesti varieeritav ja oma maitsele kohandatav retsept. Üks minu lemmikuid. Selle supi võib muidugi valmis keeta ka värskest köögiviljast.

1 pk lemmik sügavkülmutatud köögiviljasegu

u 250 g hakkliha

1-2 kanapuljongikuubikut

u 3-4 sl ketšupit

soola

pipart

1 l vett

1. Pane vesi koos puljongikuubikuga keema.

2. Samal ajal prae hakkliha, maitsesta soola, pipra ja ketšupiga.

3. Kui vesi on keema läinud, lisa külmutatud köögiviljasegu.

4. Lase paar minutit keeda ning lisa praetud hakkliha. Maitse, kas oleks vaja lisada veel teine puljongikuubik või soola. Kui köögivili on valmis, on supp valmis :). Naudi!

Kõikide komponentide kogust võib oma äranägemise järgi muuta.

Gudruni kanasupp (4-jale)

Kuna poesuppidest sai isu täis ja suppe mulle teha meeldib, leidsin end jälle Toidutarest retsepti otsimas. Nii sattusin selle maitsva ning lihtsa kanasupi retsepti lehele. Meie laual juba sage külaline.

0,3 kg kanakintsu

0,8l +1l vett

musta terapipart

loorberi

soola

170 g porgandit

1 väiksem sibul

230 g kartulit

0,3 dl makarone

kanapuljongikuubik

1. Pane kanakints koos puljongikuubiku, pipra ja loorberiga 0,8 l vette.

2. Lõika koorimata sibul pooleks ning lisa potti (koor annab supile ilusa kuldse värvi).

3. Koori porgandid, lõika pooleks ja lisa ka vette.

4. Keeda, kuni kana on pehme.

5. Tõsta kana ja porgandid leemest välja ning tükelda sobiva suurusega tükkideks.

6. Eemalda sibul (seda enam supis vaja ei lähe).

7. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.

8. Lisa potti 1 l vett, lase keema ning pane juurde makaronid ja kartuli kuubikud. Kui vaja lisa supile soola. Kui kartul ja makaron on valmis, tõsta pott tulelt ning pane juurde porganid ja kana. Head isu :)!

Mina panen tavaliselt 1,8 l vee korraga potti, muidu jääb osa kanast välja.

Kukeseenesupp (4-le)

Meie pere (vähemalt seeni sööva osa) kukeseene hooaja avas täna lõunaks tehtud kukeseenesupp. Supp oli mõnusalt kreemine ning komponentide maitsed sobisid hästi kokku. Retsepti avastasin vahvast raamatust "Metsa maitsed".

1 l kukeseeni

2 tl võid

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 porgand

1 l kanapuljongit

3 suurt kartulit

sool

pipar

till

100 g naturaalset või kukeseenemaitselist sulajuustu

1. Kuumuta seeni kuival kuumal pannil vedeliku aurustumiseni.

2. Lisa või ja prae 2-3 minutit.

3. Tükelda sibulad, haki küüslauk ning riivi suurema riiviga porgand.

4. Pane kukeseened, sibul, küüslauk ja riivitud porgand potti ja kuumuta hetke. Lisa kanapuljong, lase keema ja hauta 5 minutit.

5. Tükelda kartulid kuubikuteks, lisa supile ja keeda 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

6. Tõsta potist paar kulbitäit vedelikku kaussi ja lahusta selles sulajuust. Vala potti tagasi, vajadusel maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 5 minutit.

Kanapuljongi tegin 1,5 puljongikuubikust ja 1 l veest. Lisa maitsestamist vaja ei olnud. Serveerisin praetud peekoni viiluga :).

Külmsupp peediga

Ühel hommikul pidi mul suu üllatusest lahti kukkuma, kui mu mitte supiarmastajast noormees palus lõunaks külmsuppi teha. Kolasin veidi toidusaitidel ringi ja leidsingi toidutarest sooja suveilma suurepäraselt sobiva kerge külma supi peediga. Algul olin supi suhtes skeptiline, aga see ületas mu ootused ja teen kindlasti teine kordki. Retseptis on kirjas, et supp on neljale, aga ma tegin umbes poole koguse ja juba sellest jätkus neljale. Nii et olge kogustega loovad ;).

2 väikest kurki (eriti hea marineeritud kurgiga)

2 tomatit

3 keedetud kartulit

2 keedetud muna

8 dl keefiri

2 väikest keedetud peeti

soola

pipart

suhkrut

maitseaineid (näiteks till, petersell, murulauk)

1. Tükelda kõik ained väiksemateks tükkideks.

2. Lisa juurde keefir. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Sega ja naudi kohe.