Friday, December 30, 2011

Šokolaadi-apelsinikeeks (arvatavasti maailma parim)


Väga lahke päkapikk tõi mulle sellel aastal sussi sisse Nigella Lawson`i uue raamatu "Köök". Ma olen seda juba viimased paar päeva lehitsenud ja selle kohal ilatsenud ning lõpuks otsustasin ära katsetada ühe tema keeksi.

Ja tulemus oli lihtsalt suurepärane. Sellest keeksist saab küll ainult ülivõrdes rääkida. Mõnus kakaone, kergelt apelsinine, peale tüki söömist ei ole rasket tunnet, väga pehme ja hästi niiske. Peale ahjust välja võtmis, oli tunniga otsas ja meid oli ainult 2 :). Tegin retseptis ka paar muutust.

150g pehmet võid
2 sl vedelat mett (või kuldset siirupit)
u 140 g (2 dl) fariinsuhkrut
150 g jahu
0,5 tl söögisoodat
25 g sõelutud kakaod
2 muna
2 keskmise suurusega apelsini riivitud koor ja 1 mahl

1. Vahusta või mee (/siirupi) ja fariinsuhkruga.
2. Sega omavahel kuivained. Lisa paar supilusikat kuivainete segu või-suhkru segule ja klopi läbi.
3. Lisa üks muna ja klopi uuesti.
4. Lisa jälle mõned supilusikad kuiaineid, klopi läbi. Siis uuesti üks muna, klopi läbi. Ja lõpuks kogu ülejäänud kuivainete segu ning klopi uuesti läbi.
5. Viimasena lisa segades aplesinide koored ja sortsu haaval ka ühe apelsini mahl.
6. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit (minul läks 50). Kui tiku sisse torkad, siis ta ei tule välja päris puhtana, aga samas ei tohiks ka täiesti märg olla.

Thursday, December 29, 2011

Juustu-moosi näksid


Sellele retsepti leidsin ühest oma lemmikblogist (Joy oma), kus need näksid olid jäätisepulga otsas. Huvitav soolase ja magusa kooslus. Mina kasutasin pärmilehttaigna plaate ja antud kogusest sain 20 pirukat.

1 kg pärmilehttainast
u 150 g Bire´t/Camambert´i (sinihallitusjuust oleks ka mõnus)
kirsimoosi
1 muna

1. Sulata lehttainas üles. Rulli veidi rohkem lahti. Tee pikad ristkülikud.
2. Pane ristküliku ühele otsale tükk juustu ja umbes teelusikas moosi.
3. Tõsta teine ots peale ja suru kahvliga ääred kinni. Võid teha ka väikesed ristkülikud, ühele panna moosi ja juustu ning teise ristküliku peale panna ja neljast äärest kahvliga kinni suruda.
4. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni näksid on pealt kuldsed :).

Wednesday, December 28, 2011

Vürtsikas hakklihasupp (4-jale)

Mõnus paksu konsistentsiga tummine supp külmadeks talvepäevadeks (kui need ükskord saabuvad). Koostisosi vaadates, tekkis küll natuke kahtlusi, aga tulemus oli väga mõnus. Maitselt on üsna tugev ja veidi apelsinine :). Algne retsept toidutarest.

veid õli

1 sibul

2 küünt küüslaukku
200 g hakkliha
1 purk purustatud tomateid
2 sl tomatipastat
3 dl apelsinimahla
2 keskmist kartulit
1 kanapuljongikuubik
veidi suhkrut
u. 0,25 tl tšillipulbrit
musta pipart
basiilikat

1. Haki sibul ja küüslaugu küüned. Prae potis õlis klaasjaks.
2. Lisa hakkliha ja pruunista.
3. Kalla juurde purustatud tomatid, tomatipasta, apelsinimahl (kui tahad vedelamat suppi, võid ka rohkem panna), kooritud tükeldatud kartulid ja puljongikuubik.
4. Lisa maitseained (suhkur, pipar, tšillipulber, basiilika) ning keeda, kuni kartul on valmis.

Saturday, December 3, 2011

Südamlik piparkoogitort


Selle suurepärase retsepti leidsin ajakirjast Toit&Trend, eelmise aasta jõulu numbrist. Mind võlus kohe koogi välimus ja lihtsus ja piparkoogi maitse :). Lihtne teha jõulude ajal külla tulevatele sõpradele/sugulastele või niisama maiustamiseks. Minu pere ja sõprade lemmik :).

Tainas:
2 dl tumedat suhkrusiirupit
100 g võid
2,5 tl piparkoogi maitseainet
2 muna
3 dl jahu
1 sl kakaod
0,5 tl söögisoodat
riivsaia

Vahele:
hapukat moosi

Peale:
2 dl vahukoort
1 sl suhkrut
šokolaadi
või muid meelepäraseid kaunistusvahendeid (nt punased marjad)

1. Taigna tegemiseks pane siirup, või ja piparkoogi maitseaine potti. Kuumuta pliidil pidevalt segades, kuni või on sulanud. Lase jahtuda.
2. Klopi munad lahti, lisa omavahel segatud kuivained ja jahtunud või-muna-piparkoogimaitseaine segu. Sega läbi.
3. Määri keeksivormi ääred ja põhi võiga ning raputa üle riivsaiaga (tegin ükskord ka kamaga).
4. Vala tainas vormi ja küpseta 30- 40 minutit 180 kraadi juures.
5. Kui "keeks" valmis, lase täielikult ära jahtuda. Lõikka pooleks, määri keskele hapukas moos.
6. Kata pealt ja külgedelt vahukoorega ning kaunista šokolaadiga.

Võid šokolaadist ka kujundeid teha, näiteks kuuski :D. Selleks sulata šokolaad, pane kilekotti ja lõiika kotilt üks ots ära. Edasi tee meeldivad kujud küpsetuspaberile ja pane šokolaadi tahenemiseni külma.).



Mmm ...

Saturday, November 26, 2011

Jogurti-kookose panna cotta


Mäletan, et vist paar aastat tagasi müüdi poodides panna cottat. Mulle see väga maitses ning kui tekkis kokkamise käigus kookospiima ülejääk, otsustasin ka ise panna cotta tegemist katsetada. Katse tuleb tunnistada edukaks ja esimesed kausitäied said otsa juba pooltahkelt :D.

Mõnusalt hapu magustoit, mille valmistamine pole keeruline ja käib kähku :). Retsept Toidutarest.

165 g kookospiima (kasutasin kreemist varianti)
4 spl suhkrut
2 dl maitsestamata jogurtit
3 tl želatiini
2 sl sidruni mahla
2 spl vett

1. Paisuta želatiin sidrunimahla ja vee segus ning sulata kuumaveevannil.
2. Sega kookospiim, suhkur ja toasoe jogurt läbi.
3. Lisa peene joana pidevalt segades želatiin.
4. Tõsta kohe magustoidu kaussidesse ja lase külmas tarduda vähemalt 4 tundi.

Wednesday, November 16, 2011

Kleepjas kana mee ja sinepiga


Selle retsepti leidsin Nami-namist (väikeste mugandustega) kui ükskord oli jube kana isu ja kahjuks kohalikus poes maitsestatud kanakoibi ei müüdud. Retsept on väga lihtne, ei vaja pikka ettevalmistusaega ja kana tuleb maitsev. Olenevalt meest sõltub ka magusa maitse tugevus. Läheb kordamisele :).

1 kg meeldivat kana (koib, kints, poolkoib)
4 sl mett
2 sl soja kastet/Worcester´i kastet
8 sl ketšupit
1 sl teralist sinepit
soola
pipart

1. Sega kõik ained omavahel kokku kas kausis või otse ahjuplaadil. Soola ja pipart pane maitsejärgi.
2. Küpseta 220 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, keera kana tükid ümber ja küpseta veel umbes 15-20 minutit, kuni kana on valmis.

Suurepärane riisi või lihtsalt salatiga.


Thursday, October 27, 2011

Rimi lihtne sealihakarri (4-jale)


Katsetasin jällegi midagi uut- karrit. Meeldib kindlasti vürtsikate söökide austajatele. Mulle maitses isegi rohkem järgmisel päeval. Läheb kordamisele :). Retsept Rimist.

500 g sea sisefileed või hakkliha (kasutasin hakkliha)
soola
pipart
1 suurem sibul
3-4 küüslauguküünt
2 tšillit
pöidlapikkune jupp ingverit
2 sl sojakastet
400 ml kookospiima
1 laim

1. Prae kuumal pannil tükeldatud liha või hakkliha. Kui kasutad liha, tõsta see kõrvale. Hakklihaga pole seda vaja teha.
2. Lisa tükeldatud sibul, purustatud küüslauk, seemnetest puhastatud ja viilutatud tšilli ning kooritud ja peeneks hakitud ingver. Prae kergelt läbi.
3. Lisa pannile liha, kookospiim ning laimi riivitud koor ja mahl. Lase korraks keema ja maitsesta sojakastmega.

Vürtsikas ja kergelt hapukas kaste. Sobib hästi riisiga.

Wednesday, October 26, 2011

Tervislik ja veidi öko maius


Peaaegu kõik on vist söönud mahe krõbuskeid. Neljavilja, rukki, kama või herne omi. Mina olen harjunud neid hommikul jogurtiga sööma. Hiljuti ökopoodi külastades sain sealt lehe retseptidega, millel oli sarnane maiuse retsept vist ka peal. Ja kuna oli nädala sees üks vaba hommik, otsustasin maiuste tegemise ette võtta.

Olenevalt inimesest, võib krõbuskeid, šokolaadi ja kuivatatud marju/puuvilju vahetada. Sama saab ka kogustega teha. Paindlik retsept :).

200 g šokolaadi (kasutasin 70% kakao sisaldusega tumedat šokolaadi)
u 1,5 dl kuivatatud jõhvikaid
u 6 dl neljavilja krõbuskeid

1. Sulata šokolaad vesivannil.
2. Lisa juurde kuivatatud jõhvikad ja neljavilja krõbuskid. Sega korralikult läbi.
3. Tee umbes supilusika suurused kuhjad ja pane niikauaks külma, kuni šokolaad on tahenenud.
Mmmmm ....

Oleks ilusa karbi sees ka kena kingitus!

Wednesday, October 19, 2011

Õunakook juustuga


Selle retsepti sain viimasest Nipiraamatust (oktoober, 2011). Kuna hetkel ei ole retsepti ees, ei pruugi nimi päris õige olla. Aga ... Enne- õunakook juustuga ... kõlab kahtlaselt. Kuid see kooslus tundus olevat põnev ja retsept oli väga lihtne, seega otsustasin ära katsetada. Nüüd- õunakook juustuga ... kindlasti!

Pigem on retseptis rõhk juustul ja kook võib olla veidi vale sõna. Sest minule tähendab sõna "kook" magusat. See aga polnud ei soolane ega magus (sai soolase sildi, sest ei ole konkreetselt magus :P). Meenutas maitselt juustustritslit, millele õunatükid mõnusat mahlasust andsid. Läheb kindlasti kordamisele ja järgmine kord rosinatega :), mis annavad juurde juustuga sobiva magusa maitse. Eriti hea oli soojalt!

1 pk Vilma pannkoogijahu (seda tavalist)
1 dl suhkrut
1 dl õli
4 dl vett
õunu
200 g riivitud juustu
rosinadi (neile, kes on sellised veidrikud nagu mina ja armastavad rosinakukleid juustuga süüa)

1. Sega pannkoogijahu, suhkur, õli ja vesi ühtlaseks taignaks (rosinatega katsetajad peaksid ka rosinad taignasse segama). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keskmise suurusega ahjuplaadile
2. Koori ja puhasta ära õunad ning lõika viiludeks. Laota taignale.
3. Raputa kõige peale riivitud juust.
4. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-45 minutit (minul läks umbes 30 minutit). Kui põhi tundub veel toores, aga juust hakkab kõrbema, siis võib küpsetise pealt fooliumiga katta.

See taigna variant on geniaalne :). Tuleb hästi mõnus kohev.


Wednesday, October 12, 2011

Kreeka lambapada


Tutvuste kaudu sai noormees suurema tüki mahe talle kaelakarbonaadi. Kuna see kõlab jube peenelt ja me ei ole sellise liha küpsetamisega varem kokku puutunud, siis tuli appi jällegi internet ja Toidutare :). Retsept on seal nimega "Kreeka lambapada feta juustuga". Jätsin välja feta juustu, sest pada tundus olevat piisavalt maitsekas ka ilma selleta.

Pada tuligi väga mõnusa tugeva maitsega ja liha oli hästi läbi haudunud. Läheb kordamisele :).

õli
400 g lamba liha (siga oleks ka kindlasti hea)
1 suurem sibul
2 suurt küüslaugu küünt
1 tl pitsamaitseainet või tüümiani
u 0,5 suvikõrvitsat
1 purk purustatud tomateid või tomatipastat
1,5 dl köögivilja puljongit
1 loorberi leht
soola
pipart

1. Lõika liha mõnusa suurusega tükkideks ja pruunista õlis, maitsetsa soola ja pipraga. Tõsta kaanega ahjuvormi.
2. Tükelda sibul ja pruunista pannil.
3. Lisa terved küüslaugu küüned, tükeldatud suvikõrvits ja pune või pitsamaitseaine. Prae paar minutit ja tõsta ka ahjuvormi.
4. Kalla vormi puljong ja purustatud tomatid või tomatipüree, lisa juurde loorberileht. Sega läbi, kata ahjuvorm kaanega ja küpseta 1,5 tundi 190 kraadi juures.

Sobib hästi riisi või kuskussiga (, mille ma ka lõpuks ära proovisin ja maitselt meenutas hirssi.).

Enamasti tunduvad lihaga ja välismaised retseptid mulle rasked, aga selle retsepti puhul tuleb ainult natuke praadida, kokku segada ja ülejäänud teeb juba ahi :).

Tuesday, September 27, 2011

Hasselback Potatoes


Kui ma panen selga triiksärgi ja jalga oma hallid viigipüksid ning kontsakingad, siis ma olen pidulik. Kui noormees paneb selga ülikonna ja kaela lipsu, siis ta on pidulik. Kui võtta tavaline kartul, see ära pesta ja sälgud sisse lõigata, siis see on pidulik õhtusöök :).

Põhimõtteliselt on tegu ahjukartuliga, mis näeb lihtsalt suurepärane välja. Erilisteks õhtusöökideks või lihtsalt ilusaks vahelduseks :).


kartuleid vastavalt sööjate arvule
õli
võid
soola või mõnda muud maitseainet


1. Koori või pese kartulid korralikult ära. Koorega on välimus vahvam.
2. Tee kartulisse sügavad sisselõikked. Ole ettevaatlik, et kartulit mitte läbi lõigata.
3. Aseta kartulid ahjuplaadile. Nirista üle õliga, aseta iga kartuli peale tükk võid ja raputa üle soola või muu maitseainega.
4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kartulid on valmis. Minul läks selleks umbes tund. Vala kartulid plaadile moodustunud õli-või seguga üle iga 10-15 minuti tagant, nii tuleb kartul mõnusalt krõbe.

Sobib suurepäraselt külma hapukoore kastmega :).


Monday, September 26, 2011

Mahlane ananassi-porgandi plaadikook

Üks nädalavahetuse katsetus :). Kui ma kunagi porgandikoogi retsepti otsisin, siis jäi silma, et mitmes oli ananass sees ja kommentaarides domineeris sõna "mahlane". Kuna nädalavahetusel oli tarvis midagi küpsetada, otsustasin selle koogi ära proovida. Maitse oli mõnusalt kardemonine ja kook oli tõesti mahlane. Meeldis isegi minu peaaegu pagarist naabritädile ja komplimente tuli veel mujaltki :). Kuna retsept on juba kaua tegemist oodanud, siis enam ei mäletagi, kust selle sain.


200 g võid

2 dl suhkrut
3 muna
5 dl peenelt riivitud porgandit
1 väike purk ananassi tükke
1 dl hoidise leent
6 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni

Glasuuriks tegin mina:
2 dl vahukoort
200 g toorjuustu
0,75 dl tuhksuhkrut

1. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustades ükshaaval munad.
2. Lõika ananass väikesteks tükkideks (mina purustasin koos vedelikuga) ja lisa koos vedeliku ja peenelt riivitud porganditega segule.
3. Viimasena sega juurde omavahel segatud kuivained.
4. Küpseta 30x35 cm ahjuplaadil 200 kraadi juures 20-25 minutit. Lase täielikult jahtuda.
5. Glasuuriks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga.
6. Vahusta teises kausis vahukoor, sega toorjuustu segule hulka ning määri glasuur koogile.

Esimesel päeval oli kook mõnusalt mahlane ning teisel päeval oli kook juba veidi kuivem, aga kardemoni maitset oli paremini tunda.

Tuesday, September 20, 2011

Lihtne karask



Karaski tegemise isu on mul olnud alates sellest, kui külastasin kodule lähedal olevat ökopoodi. Nimelt oli seal väga mugav ja viisaka hinnaga karaskisegu pakike, millele pidi juurde lisama vist ainult keefirit. Kuna mulle karaskid väga meeldivad, otsustasin osta odrajahu ja teha karaski täitsa ise. Suurim puudus selle retsepti juures on, et kui plaanid teha hommikusöögiks mõeldud karaski õhtul valmis, siis suure tõenäosusega seda enam hommikul ei ole :). Väga maitsev ja tõesti lihtne retsept Toidutarest.

200 g kohupiima
2,5 dl piima
1 muna
1 tl soola
1 sl suhkrut
50 g võid
2,5 dl odrajahu
1 dl nisujahu
1 tl söögisoodat

1. Klopi muna ja suhkur kergelt vahule.
2. Sega juurde kohupiim, toasoe piim ja sulatatud või.
3. Sega omavahel sool, söögisooda ja mõlemad jahud ning lisa ülejäänud koostisainetele. Sega ühtlaseks. Algul tuleb tainas vedel, aga see pakseneb seistes umbes minuti pärast.
4. Pane tainas keeksivormi ning küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Ahjust tulles kata karask rätikuda. Kui mässid liiga tihedalt ümber, vettib karask ära.

Mõnus soojalt ja külmalt, juustu või moosiga :). Kes tahab, võib teha ka magusat karaskit või katsetada erinevate kohupiimadega, näiteks ricottaga.



Wednesday, September 14, 2011

Nigella Lawson Everyday Brownie


Kunagi oli Kanal11-es pühapäeviti Nigella kokasaade. Seega iga pühapäeva hommik olin mina teleka ees :). See, kuidas Nigella toidust rääkis, seda esitles, need vahendid, mida ta söögi tegemiseks kasutas- see kõik oli mõnus rahustav ja tekitas isu ka sõbrad külla kutsuda ning 3 käiguline õhtusöök valmis meisterdada. Muidugi, kes olid sellised fännid nagu mina, teavad, et Nigella retseptid ei ole kalorite lugejale :D.

See brownie´de retsept oli minu esimene katsetus üldse brownie´sid teha. Ja tulemus oli väga mõnus. Eriti meeldib mõrumate ja rammusamate kookide austajatele. Selle retsepri leidsin youtube´ist ja vähendasin veidi suhkru kogust. Kes tahab, saab retsepti video kujul üle vaadata.

150 g võid
u. 220g muscovado suhkrut/tavalist suhkrut
75 g kakaod
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 muna
1 tl vaniljet või 2 tl vaniljesuhkrut
piimašokolaadi

1. Sulata või, lisa suhkur ja sõelu hulka kakao. Sega ühtlaseks.
2. Lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
3. Sega munad vanilje või vaniljesuhkruga, lisa kakao segule ja sega ühtlaseks.
4. Lisa tükeldatud piimašokolaad. Vala vormi.
5. Küpseta 190 C juures umbes 20 minutit. Lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkrut ja lõika tükkideks.

Brownie peaks pealt jääma kõva ja krõbe ning seest veidi toores.

PS: ma panin mõned pähklid ka sisse.

Sunday, September 11, 2011

Tosca õunakook


Üks väär õunakoogi retspet. Alt ja pealt mõnusalt krõbe, seest pehme. Teha on lihtne, koostisaineid on vähe ja maitseb ka jube hästi :). Retsept pärit Toidutarest.

0,5 kg lehttainast
100 g võid
1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl piima
1 pk (100 g) mandlilaaste
kaneeli
hapukamaid õunu
veidi sidrunimahla

1. Sulata lehttainas ja rulli 0,5 cm paksuseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Lõika noaga umbes 2 cm kaugusele äärtest triip, nagu teeksid lehttaignale raami ümber. Ära lõikka tainast läbi.
3. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.
4- Vahepeal tee valmis kate. Selleks sulata või, lisa suhkur, kaneel, jahu ja piim ning sega kuni kaste pakseneb.
5. Viimasena lisa mandlilaastud ja sega ühtlaseks.
6. Lõika õunad keskmiselt õhukesteks viiludeks ja kata nendega eelküpsetatud lehttainas (, mida peab võib-olla paisumise tõttu veidi alla suruma).
7. Piserda õunaviilud üle sidruni mahlaga.
8. Kata kook Tosca kattega ja küpseta veel ahjus 225 kraadi juures 15 minutit, kuni õunad on pehmed ja kate kuldne.

Wednesday, September 7, 2011

Õhukesed pannkoogid


Paar päeva tagasi tegin suurema koguse õhukesi pannkooke. Küpsetamine algas jälle 10 minutilise retsepti otsimisega, sest ma oli selle ära unustanud. Et järgmine kord küpsetamine kiiremini läheks, panen retsepti ka siia :). Sobib soolase täidise ja ka magusa moosiga. Retsept pärit Perenaine.ee-st.

1,5 dl jahu
2,5 dl piima
1 muna
veidi soola
veidi suhkrut
õli praadimiseks

1. Pane kaussi jahu, lisa muna, suhkur, sool ja veidi piima.
2. Sega vispliga ning lisa vähehaaval piima juurde. Piima võib ka korraga sisse panna, aga siis võivad jahutükid sisse jääda.
3. Küpseta koogid pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Õhukeste pannkookide saamiseks panen väikese kulbitäie tainast pannile ja käepidemest hoides keeran panni, kuni tainas katab ühtlaselt panni pinna ning on õhuke.

Tuesday, September 6, 2011

Pähklite ja šokolaaditükkidega küpsised


Tartus on üks mõnus kohvik, kust saab suuri küpsiseid. Selliseid mõnusaid 10 cm diameetriseid suuri küpsiseid. Kord jälle seal käies ja küpsis näksides kodu poole astudes, mõtlesin, et võiks ise ka midagi sellist teha. Kolasin netis ja otsustasin lõpuks Ameerika lemmikute kasuks- šokolaaditükkidega küpsised. Kuna tol hetkel leidus kodus ka röstitud metsapähkleid, panin need ka taignasse. Tulemus oli suurepärane :). Algne retsept Dagrise blogist.

140 g toasooja võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 muna
4,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat šokolaadi
soovikorral meeldivaid pähkleid

1. Vahusta toasoe või suhkrutega.
2. Lisa muna ja sega hoolikalt läbi.
3. Lisa omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja sool, sega.
4. Viimasena lisa hakitud šokolaad ja pähklid.
5. Võta tainast, vooli kätevahel palliks, vajuta veidi lamedaks ja pane plaadile. Jäta küpsiste vahele ruumi, sest nad vajuvad ahjus laiali.
6. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit, kuni küpsiste ääred on kuldkollased.

Eriti maitsvad külma piimaga :).

PS: šokolaadi ja pähkleid võib taignasse enda maitse ja äranägemise järgi panna.

Friday, August 5, 2011

Kirsi-riccota kook

Ka selle suurepärase kirsikoogi retsepti leidsin Elina blogist. Soovitan süüa kooki külmalt :).

Tainas:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 sl kakaod

Täidis:
300g ricottat või kohupiima
200 g 10 % hapukoort
2 muna
1,25 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl maisitärklist
200 g kivideta kirsse

Soovikorral kaunistamiseks riivitud šokolaadi.

1. Taigan tegemiseks sega kuivained, lisa külmad või tükid ja näpi purujaks.
2. Puista 3/4 taignast ühtlaselt lahtikäivasse koogivormi.
3. Täidise jaoks sega riccota, hapukoor, munad, suhkrud ja tärklis ühtlaseks. Vala taignale.
4. Kata täidis ühtlaselt kirssidega ning ülejäänud 1/4 taignaga.
5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

Kui soovid šokolaadiga kaunistada, siis raputa see peale kohe, kui oled koogi ahjust välja võtnud.
Lase jahtuda ja naudi :).

Tuesday, August 2, 2011

Kirsi-kookosekook

Tänu väga lahketele naabritele oli mul vaja kuidagi ära kasutada hunnik kirsse. Üldiselt ma neist marjadest vaimustatud ei ole- nad on minu maitsele veidi liiga hapud. Aga kolades neti avarustest, leidsin ühest oma lemmikblogist (Elina köögis) selle maitsva ja väga lihtsa retsepti :).


Tainas:

1 dl jahu
1 dl kookoshelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
1 muna
0,5 dl 10% kohvikoort
100 g magedat võid
umbes 250 g kivideta kirsse

Kate:
0,5 dl jahu
0,5 dl kookoshelbeid
2 sl suhkrut
25 g võid

1. Taigna jaoks sega omavahel kuivained.
2. Sulata või, lase jahtuda ning sega hulka muna ja kohvikoor.
3. Sega kuivained vedelatega ühtlaseks taignaks. Vala tainas 20 cm diameetriga koogivormi põhja.
4. Puista peale kirsid.
5. Katte jaoks sega kõik ained ühtlaselt purujaks taignaks ja puista kirssidele.
6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Friday, July 29, 2011

Särasilma (500 ml)


Mis võiks hommikul mõnusam olla kui ajaleht ja klaas värskelt pressitud mahla :)? Retsepti sain Wendy Sweetseri raamatust "Mahlakokteilid", kus ta vist oli nimega Särasilma. Peab tunnistama, et pärast mahla joomist oli kohe aktiivsem tunne :). Maitsetest domineeris porgand. Vajalik mahlapress.

225 g porgandeid
1 õun
2 apelsini
veidi peterselli lehti

1. Pressi kõik komponendid mahlapressiga mahlaks.
2. Vala klaasidesse ja puista peale hakitud peterselli lehti. Soovitavalt naudi kohe. Kuna minu vanaema oli julmalt ja edukalt rünnanud meie peterselli peenart, siis jäid lehed panemata. Tahtsin ka katsetada, kuidas mahl järgmine päev maitseb, aga selleks ajaks oli see juba otsas :).

Thursday, July 28, 2011

Feta-arbuusisalat


Hetkel on mul tohutu arbuusi isu. Et söömist põnevamaks teha kolasin jällegi netis ja leidsin Nami-namist sellise retsepti. Juba eelmisel aastal oli plaan katsetada, aga see kooslus tundus kuidagi kahtlane. Proovisin lõpuks ära ja mulle ning perele väga maitses. Magus ja soolane korraga :).


arbuusi
fetata
kimp basiilikat
oliivõli
soovil erinevaid seemneid ja pipart

1. Eemalda arbuusil koor ja lõika suuremateks tükkideks, eemalda seemned.
2. Lisa tükelda feta. Minul oli pigem fetalaadne juust, mis ei olnud nii soolane.
3. Lisa juurde ka katki rebitud basiilika ja oliivõli ning sega läbi. Serveerimisel võid peale puistada seemneid ja pipart :).

Sobib iseseisvalt salatina või liha lisandina.

Monday, July 25, 2011

Pavlova


Ka mina katsetasin lõpuks selle keerukana tunduva koogi ära. Ja ei olnudki selle tegemine nii hirmus kui tavaliselt inimestele tundub :). Pere meelest oli veidi magus, aga minu meelest parajalt magus :D. Kook näeb väga ilus välja ning tekstuurilt on põnev- pehme vahukoor, kõva beseekiht, pehme vahukommilik kiht ja jälle beseekiht. Marjadena kasutasin maasikaid, aga praegusel ajal võiks kasutada näiteks vaarikaid :). Retsept kohandatud Nami-namist "Nigella Lawsoni pavlova granadilliga".


4 toasooja munavalget

noaotsatäis soola
200 gr suhkrut
2 tl tärklist
paar tilka vanilliekstrakti
1 tl valget veiniäädikat

Katteks:
3 dl vahukoort
marju

1. Kuumuta ahi 170 kraadini.
2. Klopi munavalged soolaga tugevaks vahuks.
3. Lisa suhkur ja vahusta tugeva läikiva vahu moodustumiseni.
4. Lisa juurde tärklis, vanilliekstrakt ja veiniäädikas. Sega ettevaatlikult ühtlaseks.
5. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, joonista sellele 23 cm diameetriga rõngas ja keera paber teistpidi. 
6. Vala segu rõngale ja silu pealt ja külgedelt ühtlaseks. Vaata, et kogu joonistatud rõngas oleks kaetud.
7. Pane plaat ahju ja alanda kohe temperatuur 140 kraadini. Küpseta 1 tund.
8. Võta besee välja ja lase jahtuda. Pane serveerimisalusele.
9. Vahusta koor ja kata sellega besee pealt.
10. Puista vahukoorele marju. Serveeri :).

Sunday, July 24, 2011

Hernepüreesupp peekoniga (4-jale)



Vahepeal midagi soolast ka. See retsept jäi silma ajakirja Pere ja Kodu juuni või juuli toidulisast. Väga ilusa värvi ja kergel magusa maitsega supp :).

1 sibul
1 küüslauguküüs
1 suurem kartul
1 sl võid
7 dl kana/köögiviljapuljongit
400 g värskeid/sügavkülmutatud herneid
1 dl kergelt vahustatud koort
110 g peekonit

1. Tükelda sibul, kartul ja küüslauk. Kuumuta 1 sl võis.
2. Lisa puljong, hauta 15 minutit väikesel tulel.
3. Lisa herned, hauta veel 5-10 minutit. Püreesta.
4. Sega supi sisse enamus vahustatud koort (selle võib ka ära jätta). Serveerimisel kaunista supp praetud peekoni ning väikeste vahukoore tupsudega.

Saturday, July 23, 2011

Beseekattega punasesõstrakook

Sõstrakookidest tegin ka seda Nami-namist leitud kooki. Minu üks lemmikuid. Kook on mõnusalt hapukas ja hästi on tunda sidruni maitset. Järgmine kord teen beseekatet poole rohkem.

Põhi:
130 g nisujahu

30 g kaerahelbeid

2 sl suhkrut
100 g võid
2 sl külma vett

Täidis:
250 g hapukoort
3 sl suhkrut
o,5 sidruni koor
150 g punaseid sõstraid
1 sl kartulitärklist

Beseekate:
2 suurt munavalget
85 g suhkrut

1. Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained.
2. Lisa külmad või tükid ja töötle ühtlasekst taignaks.
3. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (26 cm diameetriga) ning torka kahvliga augud sisse.
4. Hoia põhja 30 minutit külmkapis ja küpseta siis 200 kraadises ahjus 15 minutit. Alanda kuumus 175 kraadini.
5. Täidiseks sega omavahel hapukoor, suhkur ja sidrunikoor.
6. Vala eelküpsetatud põhjale.
7. Sega sõstrad tärklisega ning puista ühtlaselt kattele.
8. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri täidisele või pritsi tordipritsiga täidisele tupsud. Soovitan teist varianti, sest hiljem on kergem kooki süüa.
9. Küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit või kuni munavalge on kuldpruun.

Friday, July 22, 2011

Virsiku-punasesõstrakook

Igal aastal on meil kodus probleem- mida teha 3 põõsatäie punaste sõstardega? Sel aastal otsustasin sõstarde kasutamise toidus tõsisemalt ette võtta. Nii sattusingi ühel keksmiselt kuumal kolmapäeval seda retsepti katsetama. Mulle ja perele väga maitses. Keskmiselt magus kook põnevate hapude täppidega. Isegi virsikuid mittesööv noormes kiitis :D. Retsept Toidutarest.


Põhi:

200 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
2 dl hapukoort
2 muna
4 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 dl punaseid sõstraid
1 virsikukompott

1. Vahusta ruhkur toasooja võiga.
2. Lisa ükshaaval pidevalt segades munad ja siis omavahel segatud kuivained. Sega tainas ühtlaseks ja määri plaadile (keskmise suurusega) ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
3. Katte tegemiseks sega omavahel hapukoor, munad ja suhkrud. Vala segu eelküpsetatud põhjale.
4. Viiluta virsikud ja laota kattele.
5. Viimasena raputa peale punased sõstrad.
6. Küpseta veel ahjus 20 minutit. Lase jahtuda ja naudi :).

Mina teigin katet umbes 1,5 korda rohkem.

Thursday, July 21, 2011

Kodujuustuga salat/kaste


Selle retsepti sain noormehe perelt. Suurepärane ja väga lihtne salat või kaste, eriti maitsev värskete keedukartulite kõrvale :).

1 väike värske kurk
1 keskmine tomat
200 g kodujuustu
u. 1 sl Felixi kurgi-sinepisalatit
hapukoort
soovil tilli

1. Tükelda kurk ja tomat väikesteks tükkideks.
2. Lisa juurde kodujuust, kurgi-sinepisalat ja soovil ka till. Kui on isu kastet teha, siis pane rohkem hapukoort ning muidugi võib ka kurgi-sinepisalatit rohkem panna.
3. Sega ja naudi :).

Monday, July 4, 2011

Apelsini-maasika rullbiskviit


Et kuidagi kodus valminud maasikaid ära kasutada, kolasin netis ja leidsin Toidutarest rullbiskviidi põhja retsepti (Apelsinirull). Sisu on omalooming. Mõnus suvine kooslus :).

Biskviit:

3 muna

1,5 dl suhkrut
1 aplesini koor
0,5 dl apelsini mahl
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl vahukoort
u. 200 g vanilje kohupiimatoru
maasikaid

1. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. 2. Lisa apelsini koor ja mahl.
3. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa ettevaatlikult segades muna-suhkru vahule.
4. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadi juures umbes 5 minutit.
5. Valmis põhi keera küpsetuspind allpool suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda põhjal olnud küpsetuspaber ja keera biskviit rulli. Lase jahtuda!
6. Täidiseks sega vahukoor ja kohupiimapasta kokku (mina valasin rõõsa koore (35%) ja kohupiimapasta kokku ning alles siis vahustasin).
7. Keera jahtunud biskviit ettevaatlikult lahti ja määri täidisega. Kata see omakorda tükeldatud maasikatega ja kera biskviit uuesti rulli. Lase veidi külmkapis seista, siis tõmbab täidis tahkemaks. 
Mõnus kohvi, tee ja piimaga :).

Thursday, June 23, 2011

Maasika-juustukoogimuffinid (12 tk)

Need muffinid on väga õhulised ja suviselt maasikased :). Pealt mõnusalt kuldsed väikese punase maasikatäpika. Ja maitse ... Lühidalt kokkuvõttes- mmm ... :). Retsepti sain Toidutarest ja vähendasin veidi suhkru koguseid.

Tainas:
125 g võid

1,75 dl suhkrut
2 muna
1,5 dl piima
3,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
u. 300 g maasikaid
1,5 sl maisitärklist

Juustukoogitäidis:
200 g toorjuustu
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

1. Juustukoogi täidise tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkrute ja munaga ning pane kõrvale.
2.Taigna tegemiseks vahusta toasoe või 1,5 dl suhkruga.
3. Lisa ükshaaval munad ja ka piim.
4. Sega hulka omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
5. Pane 6 maasikat kõrvale kaunistamiseks. Ülejäänud maasikad viiluta ning sega läbi 0,25 dl suhkru ja tärklisega.
6. Jaga pool tainast paberist muffinivormidesse (12 tk). Kata maasikaseguga.
7. Pool maasikasegust kata allesjäänud taignaga ning teine pool juustukoogitäidisega (tuleb kolm kihti: 1)tainas; 2)maasikad; 3) pooleks tainas ja juustutäidis). Ma tegin 2-kordse koguse muffineid ja võisin seetõttu tainast veidi valesti jagada, aga esimese plaadi puhul olin julge ja panin kõikke mõnusalt palju. Tulemuseks oli üle ääre upitav juustutäidis ja võib-olla mitte kõige ilusam välimus. Seega peaks vormide täitmisel arvestama, et see tainas kerkib :). 
8. Poolita kõrvale pandud 6 maasikat ja pane pool igale muffinile.
9. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Saturday, June 18, 2011

Maasikaunistus ehk Brita kook maasikatega


Täiuslik kook maasikahooaja alustamiseks. Seda olen juba mitmeid kordi pere ja sõprade peal katsetanud ning ainult komplimente kuulnud :). Maitsestamata vahukoort ja maasikaid täiendab suurepäraselt magus besee mandlilaastudega. Üks lemmikuid :). Võib süüa kohe või järgmisel päeval. Retsept pärit Toidutarest.

Põhi:
125 g võid
1 dl suhkrut
3 munakollast
1,5 dl nisujahu
5 sl piima
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
3 munavalget
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
u. 2 dl mandlilaaste

Vahele:
u. 4 dl vahukoort
maasikaid

1. Taigna tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustades ükshaaval munakollased.
2. Sega omavahel kuivained ning lisa piimaga vaheldumisi taignale, sega läbi.
3. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (minu oma oli 20x30 cm).
4. Katteks vahusta munavalged suhkrutega tugevaks vahuks.
5. Määri see põhjale ja raputa üle mandlilaastudega.
6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.Lase jahtuda.
7. Lõikka jahtunud kook pooleks.
8. Määri alumisele poolele vahustatud koor ning laota peale maasikad (mina lõikkan tavaliselt pooleks või veeranditeks).
9. Aseta ettevaatlikult peale ülemine pool.

Suurepärane kohvi-tee kõrvale :).

Kuna põhi tuleb õhuke, siis on kooki keeruline pooleks lõigata. Vaeva vähendamiseks teen tavaliselt ühe põhja ilma katteta ja teise kattega.

Viineripirukad


Lehttainas ja viinerid-mis võiks veel parem olla? See on küll ülilihtne retsept, aga nagu öeldakse- lihtsuses peitub võlu :).

0,5 kg lehttaigna lehti
20 viinerit
1 muna

1. Sulata lehttainas üles.
2. Lõika lehttainas ristkülikuteks. Eriti mugav on kui kasutada lehttaigna plaate.
3. Keera igasse ristkülikusse1 viiner.
4. Määri pirukaid pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus, kuni pirukad on paisunud ja pealt kuldkollased :).

Monday, June 6, 2011

Sidruniruudud

Seda kooki katsetasin kord, kui kodus sidrunit miskipärast üle jäi. Väga maitsev ja kiiresti valmiv kook. Soovitan kasutada kas väga suurt või kahte sidrunit, ühega jäi maitse veidi väheseks. Retsept Toidutarest.

Põhi:
2,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut
150g võid
2 sl vett

Kate:
3 muna
1 dl suhkrut
0,5 dl nisujahu
1 riivitud sidruni koor
5 sl sidruni mahla

1. Sega pehme või kuivainetega, lisa vesi ja töötle ühtlaseks.
2. Kata 20x25 cm ahjuplaat või -vorm küpsetuspaberiga ja kata põhi ning servad taignaga.
3. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.
4. Vahepeal valmista kate. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu, sidruni koor ja mahl. Sega ühtlaseks. 5. Vala põhjale ja küpseta veel 10 minutit. Soovikorral raputa üle tuhksuhkruga.

Vahtrasiirupis röstitud kana (4-jale)


See retsept on mulle juba pikemat aega Nami-namis silma jäänud ja otsustasin lõpuks ära proovida. Tulemus oli põnev, huvitavalt magus ja hea vaheldus tavalisele kanale.

8 kanakoiba
6 sl vahtrasiirupit
2 sl oliivõli
1 sl Dijoni sinepit
2 küünt küüslaukku
rosmariini
0,5 väikese sidruni mahla
500 g kartulit
soola
pipart
kirsstomateid/porgandit

1. Sega ahjuvormis vahtrasiirup, oliivõli, sinep, rosmariin, sidrunimahl ja purustatud küüslaugu küüned, maitsesta soola ja pipraga.
2. Lisa kastmesse kanakoivad ja sega läbi.
3. Koori kartulid ja lõikka õhukesteks sektoriteks, pane vormi.
4. Koori porgandid ja lõikka pulkadeks ning lisa ka vormi.
5. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
6. Tõsta välja ja soovikorral lisa kirsstomatid või kasta kana kastmega.
7. Küpseta veel 15-20 minutit, kuni kana on valmis ja kartulid küpsed.

Friday, May 27, 2011

Kihiline jogurti-rabarbrikook manditega


Mulle meeldivad lihtsad rabarbri koogid. Sellised vähese vaaritamise, pehme taigna ning mingi põneva maitsenüansiga. See on üks selliseid kooke. Mulle maitses külmalt rohkem ning fariinsuhkur annab põneva karamellise-lagritsase maitse. Retsept Nami-namist.

600 g rabarbreid
200 g suhkrut
200 g võid
3 suuremat muna
375 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
250 g maitsestamata jogurtit
4 sl piima
veidi soola
50 mandlilaaste
2 sl fariinsuhkrut
jahvatatud kaneeli

1. Koori rabarber ning lõikka suuremateks tükkideks.
2. Pane rabarber koos 50 g suhkruga potti ning keeda madalal tulel, kuni rabarber on pehme. Lase jahtuda.
3. Vahusta toasoe või 150 g suhkruga.
4. Lisa vahustades ükshaaval munad.
5. Sega omavahel kuivained ning lisa vaheldumisi jogurti ja piimaga tainale. Sega ühtlaseks.
6. Kata keskmine ahuvorm (minul u 28x34 cm) küpsetuspaberiga.
7. Määri pool tainast plaadile. Kata pehmete rabarbritega (ära vedelikku plaadile pane) ning määri neile peale teine pool tainast. Raputa üle mandlilaastude, kaneeli ja fariinsuhkruga.
8. Küpseta 180 C ahjus 40-45 minutit.

Kuna kodus oli olemas 400 g rabarbri-kaera jogurtit, siis panin terve selle kooki ning 4 supilusika piima asemel panin umbes 6.

Thursday, May 26, 2011

Klassikalised magusad vahvlid


Jah- sa mõtled, et ta on suureks kasvanud ja normaalseks muutunud ning te ei kakle enam. Jah- sa oled paarkümend aastat nendeka koos elanud ja nad peaksid sind teoreetiliselt armastama. Sa segad valmis taigna. Üritad võimalikult vaikselt kapist kätte saada vahvliraua ja paned selle sooja. Esimene vahvel valmis ... teine ... kolmas. Kas see tõesti õnnestub, kas sa saad seekord vahvlitest isegi torni teha? Ja siis sa kuuled esimesi samme. Ja näed esimest pead piilumas ukseavast ning tead ... Kõik on läbi. Ehk millal on kõige parem vahvleid küpsetada? Vastus: siis kui oled üksi kodus :D. Kuna ma olengi praegu üksi kodus, tekkis olemas olevaid küpsetusvahendeid vaadates mõte teha vahvleid. Lihtsad ja eriti maitsvad. Retsept Ida Savi raamatust "Saiad, pirukad, koogid".

1 muna
50 g (u. 0,8 dl) suhkrut
50 g sulatatud rasvainet
125 g (u. 3,5 dl) jahu
250 ml piima
veidi soola

1. Vahusta muna suhkruga.
2. Lisa rasvaine, sool ning vaheldumisi piim ja jahu.
3. Sega ühtlaseks ning lase veidi seista.
4. Kuumuta vahvliraud, vajadusel lisa veidi õli ja küpseta vahvlid valmis.

Kui küpsetan vahvleid perele, siis teen kohe 2 portsu. Kasutan vana veneaegset vahvlirauda ning vahvlid keeran rulli kahe kahvliga :).

Sunday, May 15, 2011

Tomati-pestopirukas väikese peekoniga


Peale hiljutis avastust, kui mõnusalt magusad on kirsstomatid, on mul kirsstomatite vaimustus. Seega ei suutnud ma ennast poes taltsutada, kui neid oli võimalik soodustusega saada. Kiire netiotsing ning tulemuseks oligi see retsept Toidutarest, väikeste täiendustega.

500 g lehttainast
100 g peekonit
250 g hapukoort
3 sl pestot
3 muna
1 pk kirsstomateid
pipart
basiilikat/pitsamaitseainet

1. Rulli tainas laiemaks ning kata sellega ahjuplaat ja ääred.
2. Tükelda ning prae peekon pannil kergelt läbi. Laota ühtlaselt lehttaignale.
3. Sega omavahel hapukoor, pesto ja munad ning vala segu lehttaignale.
4. Poolita kirsstomatid ja aseta lõikkepind ülespoole hapukoore segusse.
5. Kõige peale raputa musta pipart ning basiilikat või pitsamaitseainet.
6. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.

Sobib süüa nii soojalt kui külmalt :).

Tuesday, May 10, 2011

Rabarberi-pisarakook

See oli minu selle aasta esimene värsketest rabarbritest kook ning minu elu esimene pisarakook :). Algul kahtlesin liivataignast põhja pärast, aga kook oli tõesti väga maitsev, mõnusalt hapukas ja veidi kreemjas. Retsept pärit Toidutarest.

Põhi:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
150 g võid

Vahele:
400 g rabarbreid
3 sl suhkrut
1 sl kaneeli

Kate:
1,5 dl suhkrut
3 munavalget

1. Sega põhjaainetest purujas tainas ning pane külmkappi tunniks seisma.
2. Samal ajal koori ja tükelda rabarber ning sega kaneeli ja suhkruga.
3. Kata väiksem küpsetusplaat küpsetuspaberiga, suru põhi ühtlaselt plaadile, kata rabarbri seguga ning küpseta 200 C ahjus 25 minutit ning võta kook siis ahjust välja.
4. Vahusta munavalged suhkruga ühtlaseks tugevaks vahuks ning kata sellega kook.
5.  Pane kook uuesti 10 minutiks ahju.
6. Lase jahtuda ja naudi :).