Wednesday, October 11, 2017

Röstitud brokoli


See on üks eriti lihtne ja mõnus retsept, mida teha kui on isu millegi kergema järgi. Mina serveerisin seda koos tatra "risotoga".  Retsepti idee sain siit.

1 brokoli ehk sprargelkapsas
1 spl õli
2 spl seemneid, nt seesamiseemned, seemnete segu jne
soola
pipart

1. Eemalda brokoli varre küljest õisikud ning lõikka need sarnase suurusega tükkideks.
2. Sega brokoli tükid, õli, sool ja pipar ning laota ühtlase kihina ahjuplaadile nii, et tükid ei kataks üksteist.
3. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni brokoli hakkab pruunistuma ja on veel krõmps, kuid juba kergelt pehme.
4. Kuumuta seemneid kuumal kuival pannil 1 minut, lisa brokoli õisikutele ja sega läbi. Ongi valmis!

Sunday, April 23, 2017

Tatraküpsised mandlilaastudega


Siin ühed väga lihtsad ja maitsvad küpsised tatrajahuga. Neid olen juba mitu korda teinud ning iga kord on küpsised kiidusõnade saatel laualt kadunud. Antud kogusest olen tavaliselt saanud 20 küpsist (umbes 5 cm diameetriga). Retsepti leidsin Nami-namist ning mugandasin koostisainete koguseid enda maitsele.

100 g toasooja võid
75 g suhkrut
1 muna
150 g tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g mandlilaaste või hakitud sarapuupähkleid

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa vahustades muna.
3. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud tatrajahu ning viimasen sega taignasse mandlilaastud või tükeldatud sarapuupähklid.
4. Vormi taignast väikesed pallikesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kahvli või käega lamedaks. PS: pallikeste paigutamisel arvesta, et ahjus küpsised paisuvad.
5. Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit kuni küpsised on pruunid.



Saturday, September 17, 2016

Kana-suvikõrvitsa kotletid


See kord üks lihtne retsept, kus saab kasutada lahkete tuttavate käest saadud või oma aias kasvatatud suvikõrvitsat. Neet kotletid jäävad mõnusalt mahlased ning maheda karrise maiguga. Inspiratsiooni sain Nami-namist.

300 g kana või broileri hakkliha
100 g suvikõrvitsat
1 muna
3 sl riivsaia
1 tl soola
2 tl karrit
pipart

1. Riivi suvikõrvits jämeda riiviga ning sega juurde kõik ülejäänud koostisosad.
2. Kuumuta pannil õli ja pane sellele lusikaga meeldiva suurusega pätsid, vajuta lamedamaks.
3. Prae kotlette mõlemalt poolt kuni need on kuldsed.

Serveeri meeldiva lisandiga.

Monday, September 12, 2016

Manhattani toorjuustukook


See on kahtlemata üks parimaid kooke, mida ma kunagi (korduvalt) teinud olen. Ka kooki söönud sõbrad, tuttavad ja pere on seda kiitnud ning võimalusel teise tüki veel söönud. Teha on seda väga lihtne, koostisosi on vähe ja tulemuseks on mahe kreemine kook. Teen tavaliselt koogi päev enne serveerimist valmis ja lasen üleöö seista. Siis saavad maitsed ühtlustuda ning kook jääb maitsvam. Eriti mõnus hapukama toormoosiga. Retsepti leidsin Nami-namist.

Põhi:
8 Digestive küpsist
50 g võid

Täidis:
75 g suhkrut
400 g toorjuustu
0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut
2 muna

Kate:
250 g hapukoort (kasutan 10%-st)
2 spl suhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti või 1 tl vaniljesuhkrut

1. Põhja tegemiseks purusta küpsised ja sulata või. Sega kokku ning suru lahtikäiva tordivormi põhjale. Minu koogivormi diameeter on 24 cm. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
2. Täidise valmistamiseks sega kõik täidise ainet omavahel ühtlaseks seguks. Võid seda teha mikseriga või käsitsi. Kui teed käsitsi, siis soovitan segada kõigepealt suhkru, vaniljeekstrakti ja (toasooja) toorjuustu. Siis lisada segades ükshaaval munad.
3. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud. Võta ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.
4. Katte valmistamiseks sega kõik katte komponendid ühtlaseks, (proovi seda mitte ära süüa ja) vala täidisele ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni kate on tahke.

NB! Parima tulemuse saamiseks lase üleöö jahedas seista.

Nippe, et kook paremini õnnestuks:
*täidist on lihtsam teha, kui lased toorjuustul paar tundi enne koogi tegemist külmikust väljas soojeneda. Siis on toorjuust pehmem, seguneb paremini ning täidis ei jää tükiline.
*mina purustan küpsiseid kartulipudru nuiaga (varre otsas ümar metallist ring, milles on augud sees). Peale küpsisepuru ja või segamist laotan põhja vormi, silun lusikaga ühtlaseks ja surun pudrunuiaga segu vormi põhja.
*olen kooki teinud nii Farmi köögi toorjuustu kui Otto küpsetamiseks loodud toorjuustuga ja mõlemaga sai kook väga maitsev.

Sunday, August 21, 2016

Kukeseene pirukas


See on sellel suvel parim kukeseenepirukas, mida teinud olen (ja ma olen ikka mitmeid katsetanud). Lihtne, mahe ja mahlane. Retsepti leidsin 2013 aasta Kodukirja juuli numbrist.

Põhi:
3 dl jahu (mina panin pooleks nisu- ning tatrajahu)
1 dl seesamiseemneid
0,5 tl soola
1-2 sl külma vett
100 g võid

Täidis:
õli
1 sibul
300 g suvikõrvitsat
200 g kukeseeni
2 küünt küüslauku
2 dl kohvikoort
100 g riivjuustu
2 muna
soola
pipart

1. Põhja tegemiseks sega kuivained. Lisa või ning sega noa või sõrmedega tainas ühtlaseks purujaks.
2. Lisa nii palju vett, et tainas ei pudiseks.
3. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ning äärtele ja pane külma.
4. Täidise tegemiseks haki sibul ja küüslauk ning hauta õlis 5 minutit.
5. Lisa tükeldatud suvikõrvits ning hauta veel 5 minutit. Tõsta pannilt.
6. Kuumuta pannil seeni kuni vedelik on aurustunud. Lisa suvikõrvitsa segu ning maitsesta soola-pipraga.
7. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
8. Võta ahjust välja ja vala peale kukeseene-suvikõrvitsa segu.
9. Klopi kokku munad, kohvikoor, juust ning maitsesta soola-pipraga.
9. Vala pirukale ja küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni muna-koore segu on hüübinud.

Sunday, August 7, 2016

Viimaste suvemarjade kook

                                
Üks hästi lihtne, maitsev ja kiiresti valmiv kook, millesse saab panna veel viimaseid aias leiduvaid suviseid marju.

Biskviit-põhi:
1 dl suhkrut
3 muna
1 dl kartulitärklist
2 sl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl vahukoort
300 g kohupiimapastat
suhkrut või muud meeldivat magustajat maitse järgi
1 tl vaniljesuhkrut
immutamiseks veidi piima
lemmik marju (minul olid kuumaasikad ning valged, punased ja mustsõstrad)

PS: võid täidise teha ka vahukoorest ja vaniljemaitselisest kohupiimapastast.

1. Põhja jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.
2. Sega kõik põhja kuivained ja sõelu suhkru-munavahu hulka. Sega ühtlaseks.
3. Vala põhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuni põhi on kerkinud ning pealt pruun. Minu vorm oli 24 cm diameetriga ning küpsetasin pöördõhu programmiga 20 minutit. Lase põhjal jahtuda!
4. Sega vahukoor, kohupiimapasta, vaniljesuhkur ja suhkur või muu magustaja ning vahusta ühtlaseks kohevaks vahuks. Mina tegin vähe magusa täidise.
5. Lõikka jahtunud põhi pooleks, pintselda alumine pool pealt piimaga. Määri peale pool täidist ning puista peale marju.
6. Kata teise põhja poolega, pintselda üle piimaga, määri peale ülejäänud täidis ning kaunista marjadega.
7. Võid kohe süüa, kuid parim on peale paari tunnist jahedas seismist. 

Tuesday, July 5, 2016

Tatra "risoto" (4-le)


See väga lihtne retsept jäi mulle silma Nami-namist. Tulemuseks on mõnus koorene tatrapuder, mida võib süüa nii eraldi roana kui ka lisandina. Siia sobiksid hästi juurde ka praetud singikuubikud. Katsetada võib ka erinevate toorjuustudega, mina kasutasin sel korral kukeseene maitselist. See retsept on saanud kiidusõnu nii perelt kui sõpradelt, ka neilt, kellele klassikaline tatrapuder ei maitse.

2 sibulat
õli
200 g tatart
1 puljongikuubik
0,9 l vett
150 g toorjuustu

1. Tükelda sibul ja hauta õlis pehmeks.
2. Lahusta puljongikuubik soojas vees.
3. Lisa tatar sibulatele ning sega läbi.
4. Seejärel hakka veidikese haaval tatrale puljongit lisama- kalla tatrale juurde veidi puljongit, oota kuni vedelik on tatrasse imendunud, lisa jälle puljongit, oota imendumist. Korda tegevust kuni kogu puljong on lisatud.
5. Lase veel veidi podiseda ning kui kogu vedelik on imendunud sega tatrasse ka toorjuust ja maitsesta vajadusel soolaga.