Mahlane strooganovi pirukas

Jälle hakkab üks aasta läbi saama ning kuna naudin veel veidike elu ja puhkan, siis otsustasin ära proovida selle juba pikka aega küpsetamist oodanud Nami-namist leitud piruka retsepti.

Jällegi üks väärt setsept juures. Pirukas tuli väga mõnus maitsekas ja mahlane. Väga meeldis ka tainas, mida ei ole keeruline teha ja milles saab ära kasutada ülejäänud keedetud kartulid. Lisaks tavalisele nisujahule panin taignasse ka täistera nisujahu ning järgmisel korral lisan ka paar supilusikat linaseemneid. Mõnus pakkuda õhtusöögiks, lisandiks salat.

Tainas:

4,5 dl jahu (panin 2 dl täistera nisujahu ja 2,5 dl tavalist nisujahu)

150 g külma võid

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

250 g riivitud keedetud kartulit

Täidis:

300 g hakkliha

5 küünt küüslauku

1 sibul

1 paprika

70 g tomatipastat

0,5 dl hapukoort

1 hapukurk

pipart 

soola

1. Sega jahu, või, küpsetuspulber ja sool purujaks taignaks. Lisa riivitud kartul ja sõtku ühtlaseks. Mina kasutasin kartulit "Laura" ja tainas tuli mõnusa konsistentsiga. Kui aga tainas jääb liiga pudine, lisa juurde veidi külma vett.

2. Kata 24 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga ning pressi põhja ja külgedele umbes 2/3 taignast. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Mina tegin umbes 3 cm kõrgused ääred, tainas ei kerkinud eriti ning selline kõrgus sobis.

3. Täidise valmistamiseks pruunista hakkliha omas rasvas.

4. Lisa purustatud küüslauk, tükeldatud sibul ja paprika. Hauta mõned minutid ning maitsesta tomatipasta ja pipraga.

5. Lisa hapukoor ja tükeldatud hapukurk ning sega läbi. Kui täidis tundub liiga kuiv, lisa mõned supilusikad vett või hapukurgi vedelikku. Vajadusel maitsesta ka soolaga. Kuna minul tulid sel aastal hapukurgid soolakad ning tomatipasta andis ka soolakust juurde, siis soola lisama ei pidanudki.

6. Laota täidis eelküpsetatud taignale ning rulli või mudi alles jäänud 1/3 taignast ribad ja kaunista nendega piruka pind. Soovi korral võid ribad ka lahti klopitud munaga üle määrida. Mina seda ei teinud, aga pirukas tuli ikka ilus.

7. Küpseta pirukat 200 kraadi juures 20-30 minutit. Minul läks 25 minutit ning lasin siis pirukal enne serveerimist umbes 10 minutit jahtuda.

Peedi-oasalat

Meie perel on üheks jõululaua traditsiooniks kartulisalat. Sellel aastal otsustasin olla uuenduslik ja katsetasin seda kiiresti valmivat salatit :). Perele väga meeldis ning läheb kindlasti kordamisele. Retsept jäi silma Postimehest ning on algselt pärit Nami-namist.

500 g keedetud peeti

4 hapukurki/marineeritud kurki

2 purki punaseid konserveeritud ube (kokku umbes 400 g)

hapukoort

majoneesi

maitse järgi soola

1. Tükelda keedetud peedid ja kurgid.

2. Loputa oad veega üle ning kurna korralikult. Lisa peedi-kurgi segule.

3. Lisa meelepärane kogus majoneesi ja hapukoort. Sega läbi ning vajadusel maitsesta soolaga. Ongi valmis :).

Kui on, siis võid salatile lisada ka tükeldatud rohelist sibulat või peterselli.

Mõnusat pühade jätku :)!

PS: salat oleks kindlasti hea ka siis kui lisada keedetud kartuli või allesjäänud prae tükke.

Sandra Vungi tomati-kikerherne karri (4-jale)

Sellel nädalal oli mul jube kikerherne isu. Neid hakkas millalgi toidu sisse lisama mu ema, kes alustas joogaga ning sellest tulenevalt ka tervislikuma toitumisega. Netis kolades sai selgeks, et kikerherned on head mangaani ja foolhappe allikad. Lisaks sisaldavad kaaliumi, rauda, magneesiumi, vaske, tsinki ja B-grupi vitamiine. Peaksid hoidma kõhu korras ja on suurepärased valgu allikad, millest saab kätte kõik asendamatud aminohapped. Ehk lühidalt on need mõnusad maitsvad kuldsed pallikesed. Neid sööks vist vahel niisama otse purgistki :).

Selle karri retsepti sain Sandra Vungi blogist, kuhu veidi aega tagasi sattusin ja kust olen juba mitu väga head retsepti leidnud. Üheks neist on kindlasti see kikerherne karri- lihtne teha, ei sisalda palju koostisaineid ja saab mõnusa maitseelamuse. Ka noormehele väga meeldis.

Mina pakkusin kõrvale riisi ja värsket salatit. Jahvatatud vürtsköömneid sain Würtspoest. Retsept veidi mugandatult.

õli

2 sibulat

1 tl soola

2 sl karripulbrit

1 sl jahvatatud vürtsköömneid

2 loorberilehte

2x400 g purki kikerherneid

2 tomatit

400 g purk kookospiima

1 sl sojakastet

1. Lase õli potis kuumaks ning lisa sool ja viilutatud sibulad. Sega läbi ja kuumuta paar minutit.

2. Lisa karri, jahvatatud vürtsköömned ning loorber. Sega läbi ja kuumuta jälle mõned minutid.

3. Kurna kikerherned ning lisa potti, sega läbi ning kuumuta paar minutit.

4. Nüüd lisa tükeldatud tomatid, sega ning lase mõned minutit haududa.

5. Lisa kookospiim, seega ja hauta vähemalt 5 minutit pliidil.

6. Viimasena lisa sojakaste ning sega uuesti kõik läbi ja toit ongi valmis.

Suvikõrvitsa-singi pirukas

Jätkuvalt suvikõrvitsa lainel. Aga kui üks pirukas maitseb nii hästi kui see, siis peab retsepti jagama.

Kui ma huvitavat retsepti näen, siis kirjutan selle tavaliselt endale üles või võimalusel lõikkan ajakirjast, ajalehest välja. Selle retsepti saingi kunagi ammu Konsumi reklaamilehest. Jällegi ei olnud ootused eriti suured, aga tulemus oli super. Pirukas on hea nii soojalt kui külmalt, aga mulle meeldis jahe variant rohkem, siis oli pirukas mõnusalt singine ja mahlane. Selle piruka võtaks küll hea meelega piknikule või metsa seenele kaasa.

Soola ja pipart panin ma pirukasse umbes (täidis), aga siia kirjutasin ikkagi esialgse retsepti kogused, sest arvatavasti umbes nii palju maitseaineid pirukasse ka läks. Ehk maitsestamine on jällegi maitse asi.

Põhi:

2 dl kaerahelbeid

4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

0,75 dl õli

2 muna

3 dl piima

Kate:

õli praadimiseks

150 g sinki

2 keskmist sibulat

2 küünt küüslauku

umbes 600 g suvikõrvitsat

1 tl kuivatatud tüümiani

4 väiksemat tomatit

0,75 tl soola

0,5 tl pipart

3 muna

2 dl piima

150 g juustu

1. Põhja tegemiseks sega kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad, piim ja sega läbi.

2. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 5 minutit 225 kraadi juures. Minu plaat oli umbes 32x35 cm suur.

3. Katte jaoks prae õlis tükeldatud sinki, lisa tükeldatud sibul, küüslauk ja suvikõrvits ning tüümian. Prae veidi ja hauta umbes 5 minutit aegajalt segades kaane all. Suvikõrvits võiks jääda kergelt krõmps. Maitsesta osa soola ja pipraga.

4. Kata ahjust tulnud põhi suvikõrvitsa seguga. Lao peale õhukeselt viilutatud tomatid.

5. Sega munad, piim, juust ning alles jäänud sool ja pipar korralikult läbi ning vala või tõsta pirukale.

6. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pirukas on tahenenud ja pealt ilus kuldne.

Suvikõrvitsavorm

Veel üks lihtne suvikõrvitsa retsept Nami-namist. Vorm jääb mõnuslat singine ja niiske, meenutab paksu omletti. Meile noormehega väga meeldis ja kindlasti läheb kordamisele.

500 g riivitud suvikõrvitsat

1 hakitud sibul

150 g peekonit või sinki

5 muna

5 sl õli

100 g riivitud juustu

120 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola, pipart

1. Prae tüheldatud peekon/sink ja sibul kuival pannil.

2. Klopi munad ja õli ühtlaseks. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, juust, suvikõrvits ja sibula-peekoni/singi segu. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Vala segu 26-28 cm vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga või võiga üle määritud.

4. Küpseta 30 minutit 200 kraadises ahjus.

Suvikõrvitsa-sidruni moos

Loodan, et ei ole selle postitusega juba lootusetult hiljaks jäänud, aga siit tuleb üks hea mõte, mida teha suvikõrvitsast.

 Taimena meeldib mulle suvikõrvits väga - üks taim annab palju vilja. Näiteks oli meil mingil hetkel ühe suvikõrvitsa taime küljes 20 väikest kollast valmivat vilja. Problemaatiline võib aga olla see, et üldjuhul valmivad enamus viljadest samal ajal ja korraga on hunnik suvikõrvitsat, mida ära tarbida. Sellel aastal katsetasin mitmeid uusi hoidiste retsepte ning üheks hoidise hitiks oligi see Nami-namist leitud retsept.

Moos tuleb ilus kollakas, kergelt hapukas ja sidruni maitsega. Pudruga ei meeldinud, kuid pannkoogiga oli väga mõnus. Algses retseptis hautatud suvikõrvitsa tükke ei püreeritud, aga ma lihtsalt eelistan mõnusat ühtlast moosi. Maitsega on ikka nii, et see erineb, seega antud suhkrukogus ei pruugi kõigile sobida.

1 kg suvikõrvitsa kuubikuid (enne tükeldamist koori kõrvits ja eemalda seemned)

1 dl vett

3 sidrunit

umbes 500 g moosisuhkrut

1. Pane vesi ja suvikõrvitsa kuubikud potti ning hauta, kuni kuubikud on pehmed.

2. Ei ole kohustuslik punkt, aga mulle meeldib nii rohkem: lase pehmed kuubikud saumikseri või blenderiga püreeks, kalla segu tagasi potti.

3. Riivi sidrunitelt koor ning pressi välja mahl. NB: sidruni koort riivides ürita vältida valget osa, teeb moosi kibedaks.

4.  Pidevalt segades, lisa sidruni mahl, koor ja moosisuhkur suvikõrvitsa püreele või tükkidele. Keeda umbes 10 minutit.

5. Vala eelnevalt puhastatud ja ette valmistatud purkidesse.

Värsked marineeritud kurgid

Neid kurke tehakse meil suve alguses juba paar viimast aastat. Retsepti leidis kuskilt minu ema ja lõpuks otsustasin, et on aeg ka endale see kuskile üle kirjutada. See on jälle üks neist "lihtsuses peitub võlu" retseptidest. Vähe koostisaineid, vähe tööd, aga jube maitsev :). Kurgid tulevad mõnusad mahedad ja krõmpsud. Sobivad süüa juba järgmisel päeval ning üle nädala ei säili ja purki panemiseks ei sobi.

2 kg värskeid (väiksemaid) kurke

mustasõstra lehti

tilli

mädarõigast

3 küünt küüslaukku

Marinaad:

2 spl jämedat soola

2 spl suhkrut

3-4 spl 30% äädikat

1,5 l vett

1. Pese kurgid korralikult.

2.Aseta kaussi mustsõstra lehed, till, mädarõikka ja küüslaugu viilud. Laota peale kurgid.

3. Marinaadi tegemiseks vala potti vesi ja lisa ülejäänud marinaadi ained. Lase keema ning vala kurkidele. Jäta seisma.

Rabarberi-kohupiima plaadikook

See retsept on üks põhjusi, miks ma igal aastal suve algust ootan. Üks parimaid kooke üldse. Selle koogi valmistamisega on küll üksjagu toimetamist, kuid lõpptulemus on seda kindlasti väärt. Kahjuks enam ei mäleta, kust esialgne retsept pärit on. Kook on parim külmalt.

Ettevaatust, tekitab sõltuvust :)!

Põhi:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 munakollane

5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

3 tl vaniljesuhkrut

1 sl vett

Kohupiima täidis:

400 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

1 munavalge

1 sl vaniljesuhkrut

2 dl suhkrut

0,5 dl kartulitärklist

0,5 dl rabarberitest tulnud mahla

Rabarberikate:

500 g rabarbereid

0,5 dl vett

1 dl suhkrut

1. Puhasta ning tükelda rabarbrid. Pane koos suhkru ja veega potti. Kuumuta keemiseni, siis keera tuli maha ja hoia rabarbreid veel 15 minutit potis kaane all. Lase jahtuda ning nõruta sõelal. Nõrgunud vedelikku on vaja kohupiima täidises.

2. Põhja tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga.

3. Vahustamist jätkates lisa munakollane.

4. Sega omavahel kuivained ning lisa vahule. Sega korralikult läbi, saad puruja taigna. Pane 1/3 tainast kõrvale ning allesjäänud taignale lisa vesi ja sega uuesti läbi.

5. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm koogivormi põhja.

6. Kata hautatud rabarbri tükkidega.

7. Kohupiima täidiseks vahusta munakollased suhkrutega.

8. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja kartulijahu.

9. Vahusta eraldi kausis munavalged (4 tk) tugevaks vahuks ja lisa koos rabarbri mahlaga kohupiimavahule, sega läbi.

10. Vala kohupiima täidis koogivormi, puista peale 1/3 kõrvale pandud taignast.

11. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit.

Boršš

 Ausalt, ma ARMASTAN boršši. Täpselt nagu kartulisalatigagi võin ma boršši süüa lõputult- ikka on kõhus ruumi. Hoolimata sellest ei ole ma kunagi ise päris algusest seda suppi teinud. Nüüd aga olen ära proovinud, tegemise lihtsuses üllatunud ja kindlasti kui järgmine kord mõni kapsajupp hautisest alles jääb teen selle boršiks.  See retsept on mõningate muudatustega raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga. 2. osa". Maitsev, odav ja ei midagi keerulist.

400 g punast või valget peakapsast

1 porru

3 keskmist toorest peeti

3 küüslauguküünt

2 sl võid

2 sl õli

2 tl kuivatatud tüümiani

2 sl tomatipastat

1,5 l lihapuljongit

2 loorberilehte

1,5 sl 30 % äädikat

1 tl suhkrut

soola ja pipart

1. Viiluta kapsas õhukesteks viiludeks ja tükelda. Tükelda ka porru, toores peet ning haki küüslauguküüned.

2. Sulata potis või, lisa õli ja kuivatatud tüümian. Kuumuta veidi.

3. Lisa tükeldatud kapsas, porru, peet ja küüslauk. Sega läbi ning hauta 10 minutit.

4. Lisa tomatipasta, sega läbi ja kuumuta veel veidi.

5. Lisa puljong, loorber, äädikas ja suhkur. NB! Äädikat võiks algul panna 1 sl ning hiljem maitsta ja juurde lisada. Juurde saab alati panna kudi ära võtta ei saa. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

6. Keeda suppi tasasel tulel 2 tundi. Hea borši saladus peitubki pikas keetmisajas.

PS: Mina kasutasin valget peakapsast kuid supp tuli ikka ilus punane, peet annab korralikult värvi. Porrut oli umbes 15 cm jupp. Sain väga paksu supi nii et soovikorral lahjendada rohkema puljongiga. Tomatipastat võib ka rohkem panna, mina kasutasin ära umbes pooliku 200 grammise pasta paki.

Kladdkaka

Nädalavahetus + noormees kodus + vaba aeg = kook. See kord proovisin ära kuulsa Rootsi koogi Kladdkaka.

Tõlkes peaks Kladdkaka tähendama kleepuvat kooki. Nimelt on õige Kladdkaka seest veel pehme ja meenutab browniet. Kladdkaka retsepte on erinevaid ja ka koogi küpsusastmeid on erinevaid - kellel on kook keskelt täitsa vedel, kellel keskmiselt vedel ja kellel peaaegu küps. Rootslased söövad seda tavaliselt vahukoorega.

 Minul kahjuks seekord päris õige kook ei tulnud, kuna küpses seest läbi. Järgmine kord küpsetan vähem (15 minutit). Aga väga mõnus tummine kook sai siiski. Sobiks väga hästi vahukoorega, meie serveerisime hapukama moosiga. Suureks plussiks kiire valmistamine ja vähe koostisaineid. Retsept muudetud kujul Silja Luide raamatust "Magus kiusatus".

100 g võid

150 g suhkrut

2 keskmist muna

90 g jahu

50 g kakaopulbrit

1 tl vanilliessentsi või vaniljesuhkrut

soovi korral ka 2 spl kanget külma kohvi

1. Sulata või ja lase jahtuda.

2. Lisa võile munad ja suhkur ning sega ühtlaseks. Kui kasutad vanilliessentsi, siis lisa ka see.

3. Sega jahu ja kakao. Kui kasutad vaniljesuhkrut, siis sega ka see nüüd sisse. Sõelu kuivained võisegusse.

4. Sega tainas läbi ning tõsta 21-24 cm koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit.

NB: minul oli 24 cm vorm ja küpsetasin 20 minutit ning sain läbi küpsenud koogi. Jägrmine kord küpsetaksin vähem, arvatavasti 15 minutit. Kui sa ei ole kindel kaua küpsetada, siis võiksid küpsetamise lõpu poole kooki kontrollida.

Feta-hakklihavorm (4-jale)

Alati kui olen teinud salatit feta juustuga, on mul pärast probleem - mida teha alles jäänud fetaga? Sama mure oli jälle paar õhtut tagasi, kuid sel korrali oli lahendus lihtne ja väga maitsev - feta-hakklihavorm. Seda rooga ei ole keeruline teha, koostisosi ei ole palju ja maitseb väga hästi. Mõnus roog õhtuks või nädalavahetusel lõunaks. Retsept toidutarest.

300 g keetmata makarone

1 sibul

2 küünt küüslauku

400 g hakkliha

1 purk (400 g) purustatud tomateid

0,5 dl vett

100 g fetat

soola

pipart

150 g riivitud juustu

1. Keeda makaronid.

2. Samal ajal pruunista pannil hakkliha, tükeldatud sibul ja hakitud küüslauk.

3. Lisa purustatud tomatid, vesi ja tükeldatud feta. Sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Kurna makaronid ja lisa hakkliha segule. Sega korralikult läbi ning vala ahjuvormi.

5. Kata juustuga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni juust on sulanud (umbes 5-10 minutit)

PS: kasutasin täistera makarone.

Moonikook

Kolmapäeval sõin lõunaks täistera makarone kastmega. Nagu ikka, vaatasid teised sööginurgas istujad ka minu söögi üle. Kommentaarid makaronide osas ei olnud eriti toetavad ("Vaene laps, mida sa sööd :D?!"). Tulemusena läks jutt küpsetamise peale ja jutuks tuli ka Ida Savi raamat "Saiad, pirukad, koogid". Hoolimata kaasaegsete ilusa läikiva paberiga kokaraamatute rohkusest on ikka paljudel see raamat olemas ning tihedalt kasutuses. Kui ma iseseisvat elu elama hakkasin, oli just see raamat see, mille oleksin kodust hea meelega kaasa võtnud ja hiljem ka nedale ostsin. Vahvleid olen küll ainult selle raamatu järgi küpsetanud.Samas hakkasin mõtlema,et muid retsepte väga proovinud ei olegi. Seega sai täna hommikul raamat kapist välja võetud ja läbi lehitsetud. Silma jäi mitu eriti lihtsat retsepti ning lõpuks valisin välja selle moonikoogi retsepti.

Kook on tõesti mõnus ja mahlane. Väga kerge teha ning koostisained on ka enamasti kodus olemas. Vähendasin veidi suhkru kogust ning lisasin ka apelsini koort. Selle võib kas täitsa välja jätta või asendada sidruniga. Mooniseemne fännidele kindlasti meeldib. Läheb kordamisele.

100 g võid

100 g suhkrut

3 muna

1 apelsini riivitud koor

3-4 sl mooniseemneid

1 tl vaniljesuhkrut

1 dl piima

2 tl küpsetuspulbrit

3 dl jahu

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa vahustades ükshaaval munakollased. Lisa ka mooniseemned, apelsini riivitud koor ja vaniljesuhkur.

3. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa vaheldumisi piimaga või vahule. Sega läbi.

4. Vahusta munavalged tugevaks valgeks vahuks ning sega taignasse.

5. Küpseta 175 kraadi juures 40-45 minutit. Küpsust proovi tikuga.

Kohupiima-porru pirukas

Igal õhtul on mul jälle see sama probleem - mida süüa teha?!? Tahaks midagi head, aga ei tea, mis see hea olla võiks, ja ei ole ka konkreetselt millegi isu. Mitu korda olen seisnud oma kokaraamatute ees, neid kätte võtnud ning sama retseptitult tagasi pannud. Ajakirja Kööginurk eelmise aasta veebruari Juustuküpsetiste eril olen mitu korda pikemalt pidama jäänud ning juba ammu on plaanis olnud sellest midagi ära proovida. JUUST!!! Sel korral katsetasingi ära kohupiima-porrupiruka retsepti.

Algul olin väga kahtlev kohupiima pärast. Kas see ei jää tükiline ja veider? Ei jäänud :)! Väga mõnus pirukas tuli, krõbeda põhja ja maheda mahlase täidisega. Algses retseptis oli 1 kg porrut, kuid seda tundus mulle liiga palju ja panin vähem. Lisaks panin ka suitsupeki asemel sinki ning veidi rohkem kui algses retseptis. Oli hea nii soojalt kui külmalt, kuid soojalt meeldis rohkem. All retsept muudetud kujul.

Tainas:

250 g jahu

125 g külma võid

0,5 tl soola

veidi suhkrut

Täidis:

200 g sinki

600 g porrut (võib ka rohkem panna)

200 g kohupiima

2 muna

soola

pipart

1. Sõelu jahu, lisa sool, suhkur ja tükkideks lõigatud või. Mudi näppude vahel ühtlaseks. Hoia 30 minutit külmas.

2. Tükelda sink ning pruunista pannil. Vala kaussi.

3. Viiluta porru valge osa. Hauta kuumal pannil 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

4. Suru tainas 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja seintele. Küpseta 250 kraadi juures 10 minutit.

4. Sega sink, porru, kohupiim ja munad.

6. Tõsta täidis piruka põhjale ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.