Meenutusi pühadest ...

Sellel aastal läksid minu jaoks munadepühad kiiresti, oli vaja jälle õppida. Aga see ei tähenda, et munad oleksid värvimata jäänud :).

Värvitud erinevate sibula koorte, peterselli ja tatraga (, mis ei olnud just kõige parem mõte, sest tatart oleks peale keetmist saanud pudruna süüa :D).

Üks väga lihtne retsept neile, kellel on veel pühadest keedetud mune alles.

keedetud mune

majoneesi

soola ja muid maitseaineid

1. Purusta kooritud keedetud munad kahvliga.

2. Lisa juurde majonees ja maitseained ning sega läbi. Majoneesi pane nii palju, et tekiks mõnusa kreemja konsistentsiga segu. Hea röstsaia peal söömiseks.

Vegetable empanatas ehk köögivilja pirukad (6 tk)

Peale väga pikka ja väsitavad nädalat otsustasin ennast laupäeval premeerida. Seega läksin raamatukokku, et ägedaid välismaiseid toidu ajakirju lapata :D. Ilusa kaanepildi tõttu jäi mulle silma Cook Vegetarin´i selle aasta jaanuari number. Lihtsuse ning peaaegu kõigi koostisosade olemasolu tõttu kirjutasin endale koju katsetamiseks üles ka selle köögivilja pirukate retsepti.

Maitselt on pirukad mahedad, seega maitsekamate elamuste otsijad võivad tomatipasta mingi teravama tomatikastmega asendada. Mõnusad oleksid pirukad ka siis kui neile lisada enne ahju panemis sinki või praetud šampinjone.

Tainas:

300 g jahu

0,5 tl soola

100 g külma võid

külma vett

1 keskmine muna, lahti klopitult (määrimiseks)

Täidis:

1 sl õli

4 rohelist sibulat, viilutatud

0,5 paprikat, tükeldatud

300 g kartulit, tükeldatult

2 küüslaugu küünt, õhukeselt viilutatud

näpuotsatäis tšilli helbeid

soola

pipart

2 dl köögiviljapuljongit (panin u 1,5 dl)

1 spl tomatipastat

2 peotäit spinatit

1. Taigna tegemiseks pane sool ja jahu kokku. Tükelda juurde külm või ja töötle ühtlaseks purutaignaks. Lisa juurde nii palju külma vett, et tainas oleks pehme ja jääks kokku (minul läks umbes 1,5 dl). Tee pall ja pane kilesse keeratult 1 tunniks külma.

2. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õli. Lisa sibulad, paprika ja kartulid. Küpseta 5-10 minutit. Lisa küüslauk, tšilli ja maitseained. Küpseta veel 1-2 minutit.

3. Lisa segule tomatipüree ja puljong (mina panin nii palju, et kõik pannipeal oli kaetud. Kui oleksin kogu 2 dl ära pannud, oleks täidis liiga vedel jäänud.).Sulge pann kaanega. Lase keema tõusta ning vähenda siis kuumust ja küpseta 10-15 minutit, kuni kartul on pehme.

4. Keera kuumus maha. Lisa spinat ja kata uuesti kaanega.

5. Võta tainas külmast välja. Jaga kuueks. Veereta igast osast ümmargune, umbes 16 cm diameetriga ratas. Pane iga ratta keskele 1/6 täidisest, määri servad lahti klopitud munaga. Tõsta üks ots teise peale (teed poolringi) ja pressi ääred kahvliga kinni.

6. Määri pirukaid pealt munaga, tee noaga 2 väikest auku peale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

7. Enne sööma hakkamist lase 10 minutit jahtuda.

PS: kartuli tükkide suurusest oleneb täidise valmimisaeg. Kui tahad kiiremini valmis saada, tee väiksemad tükid.

Lisaks võid pirukaid ka ilma aukudeta veidi ahjus küpsetada, et nad läheksid ilusaks kumeraks ning siis augud sisse teha.

Kevadine virsikutort

Sellel nädalal väljas kõndides oli õhus juba kevade lõhna ja isegi soe tuul puhus ühel pärastlõunal. Poodidesse on ilmunud kollased tibud, potililled ja igasugused kevadvärvides vidinad, mida tahaks jubedalt osta :). Minu jaoks tähendab kevad ka virsiku kooki. Oligi isu juba pikemat aega mõnd virsiku kooki katsetada. Kuna meeldivat külma kohupiimast kooki ei leidnud, siis kolasin veidi netis ja pani ühe retsepti kokku.

Kook on väga mõnus ja maheda maitsega. Virsikud sobivad siia suurepäraselt. Samas võib nende asemel kasutada ka külmutatud (ja üles sulatatud) maasikaid või mustikaid (neid panna ainult koogi peale).

Põhi:

150 g Divestive´i küpsiseid

50 võid

(paksema põhja saamiseks võib ka rohkem panna)

Vahele:

400 g toorjuustu (peaks olema nt Farmi oma, mitte odavamad kohupiimaga segatud toorjuustud, muidu ei tahene külmas ära)

300 g mascarponet

1 purk virsikukompotti

4 sl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Peale:

u 2-2,5 dl virsikukompoti mahla

veidi virsikuid

2-3 tl želatiini (vaata pakilt õpetust)

1. Nõruta virsikud ja valmista tarretis. Selleks lase želatiinil veidi 2-2,5 dl virsikukompoti vedelikus paisuda ja lahusta kuumavee vannis. Lase jahtuda nii palju, et segu oleks juba kisselli paksune (siis ei hakka toorjuustu-mascarpone segusse imbuma).

2. Sulata või ja purusta küpsised kas köögikombainis või taignarulliga.

3. Sega või ja küpsisepuru. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Pane külma.

4. Viiluta enamus virsikuid (osad jäta kaunistamiseks koogi peale) ja laota küpsise põhjale.

5. Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega. Sega juurde mascarpone (mina lisasin vahustatud toorjuustle ja segasin mikseriga läbi). Pane segu koogivormi ja määri pealt siledaks.

6. Kaunista pealt alles jäänud virsikutega, ole loominguline :).

7. Kui tarretis on piisavalt jahenenud pane seda supilusikaga tordile nii, et virsikud oleksid kaetud ja lase paar tundi või üleöö külmas seista.

Lihtne kuskuss (u 2-le)

Kuna viimasel ajal on kooliga väga palju tegemist, ei ole aega enam eriti süüa teha :(. Kui õhtul hilja koju jõuda, siis on ainukeseks mõtteks, kuidas kiiresti ja vähese vaevaga süüa saada. Esimene variant oleks lasta pidevalt noormehel süüa teha (praekartulid või pasta carbonara :D) ja teine on teha kuskussi. Valad ainult sooja vee peale, lased veidi seista, segad kahvliga läbi ja ongi valmis. Lisaks ei ole ta ka väga kallis.

200 g hakkliha

0,5 paprikat

1 jämedalt riivitud porgand

1,5 dl kuskusi

1,5 dl äsja keedetud vett

soola

pipart

karrit

1. Pane kuskus kaussi, vala peale vesi, pane kaas peale ning jäta veidikeseks seisma

2. Pruunista pannil hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Lisa riivitud porgan ja tükeldatud paprika. Hauta, kuni paprika on pehme.

4. Sega kuskus kahvliga läbi ning lisa hakkliha segule.

5. Lisa karri ja sega läbi. Vajadusel maitsesta veel soolaga.

Jällegi üks paindlik retsept, muuda koguseid vastavalt enda soovidele. Karri võib ka välja jätta ja lisada üldse teisi maitseained. Näiteks olen vahel keedetud vette lisanud ketšupid või puljongikuubiku, läbi seganud ja kuskusile valanud.

Mooniga muffinid (12)

Üks minu lemmikuid toidu ajakirju on Toit&Trend. Seal on tavaliselt ka 10 mingi magustoidu/küpsetise retsepti. Juba ammu olen oodanud, et selleks küpsetiseks oleks muffin. Selle aasta Märtsi-Aprilli numbris lõpuks ongi :). Ja enamus neist on päris põnevad, näiteks granaatõunamuffinid, kuhu läheb ainult 3 sl suhkrut, ning banaani- ja küpsise muffinid Domino küpsistega. Nii et on retsepte, mida katsetada.

Mina alustasin mooniga muffinitest. Suuresti seetõttu, et mul olid peaaegu kõik koostisosad olemas, retsept on lihtne ning lisaks, olen ma ühest oma lemmikblogist (Mitmekesi köögis korraga) mitu korda sidruni ja mooni kooslust muffini või keeksi kujul näinud ja kiidusõnu lugenud. Pean mainima, et mooni seemned ja sidrun on koos tõesti mõnusad. Seemned krõmpsuvad hamba alla ja sidrun on lihtsalt hea. Lisaks on muffinid suured ja kohevad. Uued lemmikud :).

Minule mooniseemend maitsevad, seega panin tunduvalt rohkem kui retseptis oli :).

1 sl mooniseemneid (mina panin 3)

1,75 dl piima

120 g võid

2 muna

2 sl sidruni/apelsini/ mandariinikoort

4 sl sidrunist, apelsinist või mandariinist pressitud mahla

1,75 dl suhkrut

0,5 tl soola

2,3 tl küpsetuspulbrit

6 dl jahu

1. Sega mooniseemned 4 sl piimaga ja lase umbes 10 minutit seista.

2. Sulata või. Lase veidi jahtuda.

3. Lisa sulavõisse tsitruse koor ja mahl, mooniseemned, munad ning klopi ühtlaseks.

4. Sega omavahel kuivained.

5. Lisa kiirete liigutustega segades kuivained ja piim mooniseemne segusse.

6. Jaota tainas muffinivormidesse.

7. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Muffinid oleksid kindlasti suurepärased veidi hapuka toorjuustu glasuuriga (lisa toasoojale toorjuustule maitejärgi suhkrut ja vahusta).

Raguu

Kuna mõnus ja peaaegu vaba nädalavahetus on ees ning viimasel ajal olen aja nappuse tõttu palju valmistoitu söönud, siis otsustasin veidi oma kokaraamatutes kolada ning midagi katsetada. Silm jäi pidama Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni raamatus "100 supi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Retseptiks kanapuguraguu. Kuna pildil pugud väga jubedad välja ei näinud (kastmes), siis mõtlesin, et lähen uurin neid turul ja otsustan, kas teen ikkagi pugudega või mõne muu lihatootega. Aga linnuliha letis pugusid põrnitsedes läks jalg ikkagi nõrgaks ja otsustasin kindlapeale välja minna :D. Ehk mina kasutadin retseptis guljašši liha. Nimeks lihtsalt raguu, sest liha võib siin igaüks ise valida :).

2 porgandit

1 sibul

2 küüslaugu küünt

400 g meeldivat liha (nt veis, siga, kanapugud jne)

õli

2 sl jahu

4-5 sl tomatipastat

4-5 dl puljongit

1-2 loorberilehte

2 sl hapukoort

soola

pipart

maitseks tilli ja peterselli

1. Koori porgand ja tükelda (mina riivisin jämeda riiviga). Tükelda ka sibul ja küüslauk.

2. Kuumuta porgandit, sibulat, küüslauku mõned minutis potis õlis.

3. Tükelda liha ja lisa potti. Ptuunista.

4. Lisa jahu ning sega läbi.

5. Lisa ka tomatipasta ning sega uuesti läbi.

6. Lisa potti soe puljong ja loorberi lehed.

7. Hauta, kuni liha on valmis.

8. Lisa hapukoor, sega läbi. Maitsesta soola, pipra, tilli ja peterselliga.

Sobib suurepäraselt aurutatud või keedetud kartulite ja hapukurgiga. Loorber andis mõnusat maitset :).

Kartuli-selleripüreesupp (umbes 4-jale)

See retsept jäi mulle juba ammu silma raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Nagu püreesuppide puhul ikka, ei ole tegu millegi keerulisega. Natuke praadimist, lõikamist, keetmist ja püreestamist :).

Maitselt on supp sellerine, seega seda juurvilja mittesöövatele inimestele supp ei sobi. Tegin juurde ka retspetis olnud sidruni-murulaugukreemi, ilma murulauguta :). Oli maitstes natuke veider, aga supiga sobis- andis juurde mõnusa sidruni nüansi. Kommentaar noormehelt :"Päris hea."

2-3 keskmist kartulit (kooritud)

300 g juursellerit (kooritud)

1 sibul

õli

1,5 dl kuiva valget veini, võib asendada ka puljongiga

6-8 dl köögiviljapuljongit

soola

pipart

Sidruni-murulaugukreem:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sidruni riivitud koor

0,5 dl hakitud murulauku

0,5 dl hakitud tilli

soola

1. Haki sibul ja prae potis õlis klaasjaks.

2. Tükelda seller ja kartulid, lisa sibulatele.

3. Vala juurde vein ja puljong (retseptis oli 8 dl, aga minul oleks sellisel juhul liiga vedelaks jäänud, seega pane puljongit vastavalt soovitud supi paksusele).

4. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

5. Püreesta supp ja maitsesta soola ning pipraga.

6. Serveeri sidruni-murulaugukreemiga, mille jaoks sega kokku jogurt, riivitud sidruni koor, hakitud murulauk, till ja sool.