Mõnus mustikakook

Aeg on juba nii kaugel, et peaks vaikselt hakkama sügavkülmas ruumi tegema. Eriti kui sügavkülm on umbes sama täis kui ta oli sügise alguses :D. Ehk mul on hunnik sügavkülmutatud maasikaid ja mustikaid, mis oleks vaja kuidagi ära süüa. Siin on üks väga lihtne ja maitsev retsept, millesse saab sügavkülmutatud mustikaid panna. Muidugi sobivad siia ka värsked mustikad. Katte tegemiseks kasutasin mõnusat paksu 5% maitsestamata jogurtit ning põhja panin ka veidi täistera nisujahu ja täisterakaerahelbeid. Retsepti sain Nami-namist ning muutsin seda endale meelepärasemaks.

Põhi:

75 g toasooja võid

50 g suhkrut

1 muna

120 g jahu

1 dl kaerahelbeid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

Kate:

250 g 5% maitsestamata jogurtit (või hapukoort või maitsestamata kreeka jogurtit)

50 g suhkrut

1 muna

2 tl vaniljesuhkrut

u 200 g (väike salatikarp) külmutatud mustikaid

1 sl tärklist (jäta see ära kui kasutad värskeid mustikaid)

1. Põhja tegemiseks vahusta või suhkruga. Lisa kõik teised põhja ained ja sega läbi. 

2. Kata koogivorm küpsetuspaberiga ja määri segu põhjale ning äärtele. Minul oli 26 cm diameetriga vorm. Põhja on üpriski ebamugav vormi määrida, mistõttu määrisin ma algul segu küpsetuspaberile ning siis tõstsin paberi koos põhjaga vormi.

3. Sega külmutatud mustikad tärklisega läbi ning laota põhjale.

4. Sega omavahel kõik ülejäänud katte koostisained ning vala kate vormi.

5. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. 

Eriti lihtsad leivakrõpsud

Vahel kui mul krõpsu isu tuleb, siis selle asemelt, et poest õlis küpsetatud krõpse osta, haaran koju kaasa hoopis paki musta seemneleiba ja teen krõpsud ise selle eriti kiire ja lihtsa retsepti järgi. Vaja läheb ainult oma lemmik leiba ja korralikku teravat nuga. Häda nende krõpsudega on ikka sama, mis poe krõpsudega: need on nii head, et saavad ruttu otsa :).

1 pk musta seemneleiba (või muud lemmik leiba)

1. Lõikka leib terava noaga hästi õhukesteks viiludeks. Mina lõikkan vilutatud leivaviilu tavaliselt 3-ks ja need 3 viilu veel omakorda pooleks.

2. Laota õhukesed leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit. Ongi kõik!

Mõnus jõulukook

Paar aastat tagasi käisime noormehe perega jõule tähistamas ühes armsas talus Lääne-Virumaal. Magustoiduks võtsin seal selle koogi. Peale ühe tüki söömist oleks tahtnud veel teist ja kolmandat ja ... . Ehk väga-väga mõnus ja jõulune kook. Minu suureks rõõmuks oli selle koogi retsept samal aastal ka kohalikus lehes ilmunud ja ma olen juba korduvalt seda küpsetanud ning retsepti ka mugandanud. Kui aknast välja vaadates on pime ja kole, siis selle koogi küpsetamine toob küll jõulutunde ja lõhnad kööki :). 

Algne retsepti on pärit siit.

150 g pehmet võid

3,75 dl jahu

3 muna

1,5 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

veidi vaniljet

1 tl kaneeli

0,5 tl jahvatatud nelki

100 g jahvatatud mandleid või mandlijahu

100 g rosinaid/ kuivatatud jõhvikaid

2,5 dl külmutatud kirsse, mis on üles sulatatud ja sõelal nõrutatud

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa vahustades ükshaaval munad.

3. Sega kokku kõik kuivained, ka rosinad või kuivatatud jõhvikad.

4. Sega omavahel kuivained ja võisegu.

5. Viimasena sega taignasse kirsid.

6. Kui kasutad rõngasvormi määri see võiga, raputa üle mannaga, vala tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit 175 kraadi juures. Mina kasutasin tavalist kandilist keeksivormi, mille katsin küpsetuspaberiga ja küpsetasin kooki 175 kraadi juures umbes 1 h. Kook on valmis kui see on pealt kuldne ning sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

PS: Mina võtan tavaliselt külmutatud kirsid küpsetamise päeva hommikul sügavkülmast välja, panen sõelale ja jätan lauale sulama ning liigsest mahlast nõrguma.

Peedi-feta pirukas

Üks väga lihtne ja maitsev retsept koduste köögiviljadega. Pirukas jääb mõnusalt mahlane ning soolasus oli ka paras. Mõnus kergemaks õhtusöögiks. Mina tegin kõrvale ka kurgi-tomati salati ja pirukas meeldis soojalt rogkem kui külmalt. Retsept Nami-Namist.

Tainas:
180 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
100 g külma võid
paar sl vett

Täidis:
300 g keedetud peeti või keedetud peedi ja porgandi segu
0,5 tl soola
125 g feta juustu
2 muna
1,5 dl piima
musta pipart
tilli

1. Taigna tegemiseks sega kokku kuivained, lisa tükeldatud külm või ja mudi tainas näppude vahel purujaks. Lisa paar supilusikat vett ning sega tainas ühtlaseks.
2. Lase taignal 30 minutit külmas seista ja seejärel suru küpsetuspaberiga kaetud 24 cm diameetrise kooki- või pirukavormi põhja ja äärtele (2-3 cm). Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

3. Täidise tegemiseks riivi keedetud peet ja porgand. Sega juurde sool.

4. Kui põhi on 15 minutit küpsenud, võta see ahjust välja ja kata ühtlaselt peedi seguga.

5. Murenda peale feta juust.

6. Sega omavahel munad, piim ja pipar ning vala pirukale. Viimasena lisa peale tükeldatud till.

7. Küpseta veel 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Rullbiskviit suviste marjadega

Rullbiskviit on minu meelest üks lihtsamaid ja mugavamaid küpsetisi. Segad biskviidi kokku, küpsetad valmis, lased jahtuda ja paned sisse seda, mis parajasti kättesaadav on. Lisaks on biskviidid väga lihtsalt varieeritavad - kakaoga või kakaota, erinevate marjadega, puuviljadega, kohupiimaga, toorjuustuga jne.

Seekord läksid minul täidisesse koduaia viimased maasikad ja veidi banaani, mis oli juba pikalt söömist oodanud. Aga muidugi võib biskviiti keerata ka muud meelepärast. Biskviidi retsepti sain Nami-Namist.

Biskviit:

4 muna

1 dl suhkrut

0,75 dl jahu

2 sl kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

3 sl kakaopulbrit

Täidis:

300 g vanilje kohupiimapastat

2 dl 35% rõõska koort

meelepäraseid marju või puuvilju (nt maasikaid, vaarikaid, mustikaid, banaani)

1. Vahusta munad ja suhkur kohevaks heledaks vahuks.

2. Sega omavahel kõik kuivained, lisa muna-suhkru segule ja sega läbi.

3. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala peale biskviit, aja ühtlaselt laiali ning küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Minul oli plaat suurusega 43x33 cm.

4. Kui biskviit on valmis, tõsta see uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile (biskviidi pealmine pool jääb suhkruga kaetud paberi peale, nii saab biskviidi hiljem paremini paberilt kätte). Tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest ära vana paber. Lase jahtuda.

5. Vahusta rõõsk koor, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Määri segu jahtunud biskviidile.

6. Kata meelepäraste marjade või puuviljadega.

7. Keera biskviit rulli alustades pikemast servast. Maitsete ühtlustumiseks ning täidise tahenemiseks võiksid lasta biskviidil vähemalt paar tundi jahedas seista. Kui tahad, võid muidugi ka kohe süüa.

Mustika-banaani purukook

Täitsa uskumatu kui kiiresti aeg läheb. Alles oli jaanuar ja ma mõtlesin kui palju aega on jäänud suveni ning nüüd ongi juba suvi käes (ilmataadile vist küll unustati seda öelda) ning aias ja metsas marjad valmis. Kahjuks veel ise metsa ei ole jõudnud, aga turule küll. Oh neid ahvatlusi ... 

Selle retsepti juures pean tunnistama, et ma ei ole eriti suur küpsetatud banaani austaja. Minu jaoks jääb banaani maitse küpsedes liiga imala. Aga sellesse kooki sobis banaan suurepäraselt. Väga lihtne, maitsev ja kiire retsept ning siin saab jällegi ära kasutada banaanid, mis on juba veidi liiga valmis. Kindlasti võib mustikate asemel kasutada ka muid marju, näiteks vaarikaid, või teha erinevate marjade segu. Idee ja algne retsept on pärit lehelt Perenaine.ee.

Põhi ja puru:

4 dl täistera või tavalist nisujahu

1 dl suhkrut

0,5 tl küpsetuspulbrit

125 g külma võid

Täidis:

2 küpset banaani

400 g vaniljemaitselist kohupiima

2 muna

3 sl hapukoort

mustikaid nii palju kui isu on (minul oli umbes 300 g)

1. Põhja ja puru tegemiseks pane kõik kuivained kaussi, sega läbi ning lisa juurde tükeldatud külm või. Näpi purujaks taignaks.

2. Pane 1/3 purust kõrvale ning suru ülejäänud 2/3 puru küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhjale. Minul oli vorm suurusega (umbes) 32x35 cm.

3. Täidise tegemiseks purusta banaanid pudrunuia või kahvliga. Lisa kohupiim, munad, hapukoor ja sega läbi.

4. Vala täidis ahjuvormi ning määri ühtlaselt laiali. Raputa täidisele mustikad ja siis kõrvale pandud 1/3 taignast.

5. Küpseta 180 juures 40.

PS: kõige parem oli kook külmalt.

Šokolaadikook kartuliga

Esimese hetkega pealkirja lugedes võib küll tekkida mulje, et midagi on valesti läinud kui sõnad "šokolaad", "kook" ning "kartul" on kõik ühe retsepti kirjeldamiseks. Aga tegelikult on kõik korras ning šokolaadist ja kartulist (korraga) võib kooki teha küll :).

Seda kooki sain esimest korda maitsta ühel koosviibimisel, mille eesmärgiks oli hunnik kartuleid ära süüa. Lisaks salatile oli lauale tehtud ka see kartuliga šokolaadikook. Ja oi kui hästi see maitses! Perekonna üllatamiseks tegin ka sama kooki emadepäevaks. Kõik söödi ära ja anti luba ka järgmine kord teha :).

 Kook tuleb mõnusalt niiske ning šokolaadine ja üpriski tummine. Meenutab olemuselt browniet. Mina panin suhkrut ainult 100 grammi ja sain mõrudama koogi. Kellele meeldib pigem magus, siis panna suhkrut rohkem. Retsept pärit aadressilt www.eestikartul.ee.

PS: jahvatatud mandleid tegin ise kohviveskiga.

200 g toasooja võid

100-150 g suhkrut

4 muna

150 g jahvatatud mandleid

250 g keedetud ja purustatud või peene riiviga riivitud kartuleid

1 apelsini riivitud koor

1 tl küpsetuspulbrit

200 g tumedat 70% šokolaadi

1. Vahusta toasoe või suhkruga.
2. Lisa ükshaaval munad, peale iga muna lisamist vahusta segu uuesti läbi.
3. Lisa segule jahvatatud mandlid, küpsetuspulber, kartul ning apelsini riivitud koor. Sega ühtlaseks. Mina tampisin kartuli pudrunuiaga katki.
4. Sulata tume šokolaad nind lisa tainale. Sega uuesti korralikult läbi.
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta kooki 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Kui koogi sisse torgatud tikk jääb puhtaks, ongi kook valmis. Lase jahtuda ja naudi :). Minul oli ümmargune 26 cm diameetriga koogivorm.

PS: kui tahad, võid kooki ka pealt kaunistada, näiteks niristada üle sulatatud valge šokolaadiga.