Mandliküpsised "cantuccini"

Juba mitmendat aastat kingin sõpradele jõuludeks midagi head ja enda tehtut. Sel aastal otsustasin küpsiste kasuks. Kuna varem erilisi küpsiste tegemise kogemusi ei olnud, siis ei olnud ka lemmikretsepte. Peale väikest kolamist netis, jäid mulle silma kahed küpsised. Neist esimesed olidki mandliküpsised. Nende tegemise plaan on mul olnud juba ammuilma. Ja kuna enne kinkimist tahtsin nad ikka läbi proovida, siis saigi üks laar neid tehtud. Retsept on pärit nami-namist.

60 g toasooja võid

200 tuhksuhkrut

150 g terveid koorimata mandleid

2 muna

1 sidruni/apelsini koor

400 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

veidi soola

3 sl Vin Santo dessertveini (asendasin apelsini mahlaga)

1. Hõõru suhkur ja või ühtlaseks, lisa munad ja sidruni/apelsini koor ning klopi korralikult läbi.

2. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber, sool, vein (mille võib asendada ka mahlaga, sidruni puhul võiks mahla veega lahjendada) ja terved mandlid. Sega ühtlaseks.

3. Jaga tainas kolmeks ja moodusta neist pätsid, 5 cm laiad ja 3 cm kõrged. Parim viis pätside tegemiseks on käed ja laud jahuga kokku teha. Aseta pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pätside vahele ruumi, sest need paisuvad.

4. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. 

5. Võta pätsid ahjust välja ja lõika terava noaga u. 2 cm laiusteks viiludeks. Ära sae! Lükka viilud külili ja küpseta mõlemalt poolt veel umbes 10 minutit.

Küpsised peaksid säilima õhukindlas nõus kuni paar nädalat. Nad on üpriski kõvad, aga piima või teega imehead.

Tomati-baklažaani lasanje

See retsept oli mul juba ammu mõtteis mõlkunud, kuni otsustasin ta eile ära katsetada. Olin suvikõrvitsa ja baklažaani pärast hirmul, aga nagu hiljem selgus, oli mu hirm asjatu. Lasanje oli tõesti hea. Ja see on jällegi selline retsept, mille puhul saab olla loominguline ehk vastavalt oma maitsele retsepti muuta. Läheb kindlasti kordamisele! Algse retsepti sain Toidutarest.

400 g suvikõrvitsat

300 g baklažaani

2 sibulat

2 küünt küüslauku

450 g hakkliha

400 g purustatud tomateid

200 g riivjuustu

soola

pipart

tüümiani

basiilikat

1. Lõika sibul suuremateks tükkideks ja küüslauk väiksemateks. Prae pannil, kuni sibul on klaasjas. 2. Lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta.

3. Lisa purustatud tomatid ja kuumuta veel paar minutit.

4. Koori suvikõrvitsad ja baklažaanid. Lõika õhukesteks viiludikes (pikkupidi) ning keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees.

5. Kata küpsetusvormi põhi suvikõrvitsa ja baklažaani viiludega, laota neile peale tomatikaste ja raputa üle vähese juustuga. Korda tegevust nii kaua, kuni kogu kaste on otsas. Viimasele kihile puista mõnuga juustu ning basiilikat.

6. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Naudi soojalt.

Kartulipudrupannkoogid

Kuna kätte on jõudnud jälle nädalavahetus, oli mul lõpuks aega oma ajakirju sirvida. Selle maitsva retsepti peale sattusin 2010 novembri Nipiraamatus. Suurepärane mõte alles jäänud kartulipuder ära kasutada.

3 muna

200 g hapukoort

100 g kartulipudrupulbrit või

200 g kartuliputru

0,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola

1. Klopi munad lahti.

2. Lisa hapukoor ja sega.

3. Lisa kartulipudrupulber või pudru, ja sega jälle.

4. Lõpuks lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning sega kõik läbi. Vajadusel lisa soola. Kuna mina kasutasin kartulipudrupulbrit, siis soola ei olnud enam vaja. Minul tuli päris paks segu (pulber imas vedeliku endasse ja segu ei olnud enam eriti taigna moodi. Lisasin nii palju piima, et sain paksema taigna.

5. Lõpuks pane segu lusikaga pannile ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Serveeri salatiga.

Hea mõte on kasutada erineva maitsega pudrupulbreid, nt tilli maitselist :). Lisaks segasin taigna sisse ka singitükke.

Purukook

Jälle tabas mind koogiisu nii et kolasin veidi Nami-namis ja leidsin selle retsepti. Kook oli tõesti väga hea ning koostisained on kodus peaaegu alati olemas. Tegin plaadile suurusega 24x30 cm. Läheb kordamisele :).

Tainas:

2 muna

1 dl suhkrut

3 dl jahu

100 g võid

1 dl piima

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

4-5 dl pohli või

hapukamaid õunu

Puru:

25 g võid

1 dl jahu

1 dl suhkrut

1. Taigna tegemiseks vahusta munad suhkruga.

2. Lisa piim, sulatatud või ning omavahel segatud kuivained. Sega ühtlaseks. Vala võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Vala taignale ühtlaselt pohlad. Kui kasutad õunu, siis koori need ja lõika viiludeks ning laota põhjale.

4. Puru jaoks sega omavahel kõik puru ained ning laota õuntele/pohladele.

5. Küpseta ahjus 200 C juures 25-30 minutit või kuni põhi on valmis.

Apelsinimuffinid (12 tk)

Jätkub meie muffinite saaga. Leidsin selle retsepti Toidutarest ja vähendasin veidi suhkru kogust. Muffinid on mõnusalt mahlased ning väga apelsinised :). Ühed lemmikud.

1 apelsin (koor ja mahl)

2 muna

1 dl suhkrut

100 g võid

2,75 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga.

2. Lisa sulatatud ning jahutatud või. Sega.

3. Sega omavahel kuivained.

4. Riivi apelsinilt koor ja pressi välja mahl.

5. Lisa kuivaineid ja apelsinimahla vaheldumisi muna-või-suhkru segule. Lisa ka apelsini koor. Sega kõik läbi ja kalla muffinivormidesse.

6. Küpseta 175 kraadi juures nii kaua, kuni valmis saavad (võib küpsetada ka 200 kraadi juures, aga siis näevad muffinid välja nagu väikesed vulkaanid). Umbes 15-20 minutit, kuni muffinitel on peal mõnus pruunikas koorik. Eriti mõnusad piimaga :).

Kui on soovi, võib teha peale ka tuhksuhkrust ja umbes 1 sl apelsinimahlast glasuuri.

Kohupiimavorm õuna ja porgandiga

Täna poes tekkis kohupiima isu ja ostsingi paki. Kodus hakkasin mõtlema, et mida põnevat võiksin sellest olemasolevate vahenditega teha. Nii jõudsingi selle retseptini ja tulemus on väga hea. Retepti põhja sain Toidutarest.

250 g vaniljekohupiima

1 dl hapukoort

2 muna

1 magus õun

1 suurem porgand

0,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

1. Riivi porgand peene ja õun suurema riiviga.

2. Lisa kõik ülejäänud koostisained ja sega.

3. Vala küpsetuspaberiga kaetud vormi.

4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni vorm on valmis (katseta tikuga, minul läks umbes 20 minutit).

Peale võib ka kaneeli raputada.

Õuna-kohupiimapurukook

Kuna täna jätkus mu ema sünnipäeva tähistamine ja veel lähisugulastega, siis tuli otsida midagi uut ja põnevat. Kuna jätkuvalt on Eestimaal õunade uputus ja retspeti kõrval olnud pilt oli isuäratav ja mulle tõesti meeldivad purukoogid, siis jäingi sellel retseptil pidama. Retsept on pärit raamatust "100 kooki 3". Tegin jällegi paar muudatust ja tulemus oli väga maitsev.

Purutainas:

8 dl jahu

2 dl suhkrut

1 tl söögisoodat

250 g külma võid

Vahele:

õunu (oleneb suurusest)

1 sl kaneeli

Täidis:

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 dl hapukoort

3 muna

1 laimi koor

0,5-1 laimi mahl

400 g kohupiimapastat

250 g kohupiima (kuna mul oli kodus kohupiimapastat üle, siis tegin sellise variandi. Lisaks meeldib mulle pastat rohkem kasutada. Võib ka ainult kohupiima või -pastat panna. Kogus ei pea ka sama olema, nt 400g üht ja 150 g teist sobib ka.)

1. Purutaignaks sega kõik kuivained kokku, tükelda noaga sisse või ja töötle purujaks.

2. Suru 2/3 põhjast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu ahjuplaat oli mõõtudega 27x35 cm. Võib ka võtta suurema plaadi,sest põhja tuleb mõnusalt palju.

3. Eemalda õuntelt süda ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata nendega põhi ja raputa üle kaneeliga. Kuna mina kasutasin magusamaid õunu, siis lisasuhkrut ei pannud. Kui on hapukamad õunad, võiks õuntele raputada peale u 2 spl suhkrut. Kaneeli võib ka rohkem panna :).

4. Täidiseks sega kõik ained kokku ja vala õuntele.

5. Lõpetuseks puita koogile 1/3 alles jäänud purust ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit :).