Peedi-oasalat

Meie perel on üheks jõululaua traditsiooniks kartulisalat. Sellel aastal otsustasin olla uuenduslik ja katsetasin seda kiiresti valmivat salatit :). Perele väga meeldis ning läheb kindlasti kordamisele. Retsept jäi silma Postimehest ning on algselt pärit Nami-namist.

500 g keedetud peeti

4 hapukurki/marineeritud kurki

2 purki punaseid konserveeritud ube (kokku umbes 400 g)

hapukoort

majoneesi

maitse järgi soola

1. Tükelda keedetud peedid ja kurgid.

2. Loputa oad veega üle ning kurna korralikult. Lisa peedi-kurgi segule.

3. Lisa meelepärane kogus majoneesi ja hapukoort. Sega läbi ning vajadusel maitsesta soolaga. Ongi valmis :).

Kui on, siis võid salatile lisada ka tükeldatud rohelist sibulat või peterselli.

Mõnusat pühade jätku :)!

PS: salat oleks kindlasti hea ka siis kui lisada keedetud kartuli või allesjäänud prae tükke.

Sandra Vungi tomati-kikerherne karri (4-jale)

Sellel nädalal oli mul jube kikerherne isu. Neid hakkas millalgi toidu sisse lisama mu ema, kes alustas joogaga ning sellest tulenevalt ka tervislikuma toitumisega. Netis kolades sai selgeks, et kikerherned on head mangaani ja foolhappe allikad. Lisaks sisaldavad kaaliumi, rauda, magneesiumi, vaske, tsinki ja B-grupi vitamiine. Peaksid hoidma kõhu korras ja on suurepärased valgu allikad, millest saab kätte kõik asendamatud aminohapped. Ehk lühidalt on need mõnusad maitsvad kuldsed pallikesed. Neid sööks vist vahel niisama otse purgistki :).

Selle karri retsepti sain Sandra Vungi blogist, kuhu veidi aega tagasi sattusin ja kust olen juba mitu väga head retsepti leidnud. Üheks neist on kindlasti see kikerherne karri- lihtne teha, ei sisalda palju koostisaineid ja saab mõnusa maitseelamuse. Ka noormehele väga meeldis.

Mina pakkusin kõrvale riisi ja värsket salatit. Jahvatatud vürtsköömneid sain Würtspoest. Retsept veidi mugandatult.

õli

2 sibulat

1 tl soola

2 sl karripulbrit

1 sl jahvatatud vürtsköömneid

2 loorberilehte

2x400 g purki kikerherneid

2 tomatit

400 g purk kookospiima

1 sl sojakastet

1. Lase õli potis kuumaks ning lisa sool ja viilutatud sibulad. Sega läbi ja kuumuta paar minutit.

2. Lisa karri, jahvatatud vürtsköömned ning loorber. Sega läbi ja kuumuta jälle mõned minutid.

3. Kurna kikerherned ning lisa potti, sega läbi ning kuumuta paar minutit.

4. Nüüd lisa tükeldatud tomatid, sega ning lase mõned minutit haududa.

5. Lisa kookospiim, seega ja hauta vähemalt 5 minutit pliidil.

6. Viimasena lisa sojakaste ning sega uuesti kõik läbi ja toit ongi valmis.

Suvikõrvitsa-singi pirukas

Jätkuvalt suvikõrvitsa lainel. Aga kui üks pirukas maitseb nii hästi kui see, siis peab retsepti jagama.

Kui ma huvitavat retsepti näen, siis kirjutan selle tavaliselt endale üles või võimalusel lõikkan ajakirjast, ajalehest välja. Selle retsepti saingi kunagi ammu Konsumi reklaamilehest. Jällegi ei olnud ootused eriti suured, aga tulemus oli super. Pirukas on hea nii soojalt kui külmalt, aga mulle meeldis jahe variant rohkem, siis oli pirukas mõnusalt singine ja mahlane. Selle piruka võtaks küll hea meelega piknikule või metsa seenele kaasa.

Soola ja pipart panin ma pirukasse umbes (täidis), aga siia kirjutasin ikkagi esialgse retsepti kogused, sest arvatavasti umbes nii palju maitseaineid pirukasse ka läks. Ehk maitsestamine on jällegi maitse asi.

Põhi:

2 dl kaerahelbeid

4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

0,75 dl õli

2 muna

3 dl piima

Kate:

õli praadimiseks

150 g sinki

2 keskmist sibulat

2 küünt küüslauku

umbes 600 g suvikõrvitsat

1 tl kuivatatud tüümiani

4 väiksemat tomatit

0,75 tl soola

0,5 tl pipart

3 muna

2 dl piima

150 g juustu

1. Põhja tegemiseks sega kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli, munad, piim ja sega läbi.

2. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 5 minutit 225 kraadi juures. Minu plaat oli umbes 32x35 cm suur.

3. Katte jaoks prae õlis tükeldatud sinki, lisa tükeldatud sibul, küüslauk ja suvikõrvits ning tüümian. Prae veidi ja hauta umbes 5 minutit aegajalt segades kaane all. Suvikõrvits võiks jääda kergelt krõmps. Maitsesta osa soola ja pipraga.

4. Kata ahjust tulnud põhi suvikõrvitsa seguga. Lao peale õhukeselt viilutatud tomatid.

5. Sega munad, piim, juust ning alles jäänud sool ja pipar korralikult läbi ning vala või tõsta pirukale.

6. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pirukas on tahenenud ja pealt ilus kuldne.

Suvikõrvitsavorm

Veel üks lihtne suvikõrvitsa retsept Nami-namist. Vorm jääb mõnuslat singine ja niiske, meenutab paksu omletti. Meile noormehega väga meeldis ja kindlasti läheb kordamisele.

500 g riivitud suvikõrvitsat

1 hakitud sibul

150 g peekonit või sinki

5 muna

5 sl õli

100 g riivitud juustu

120 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola, pipart

1. Prae tüheldatud peekon/sink ja sibul kuival pannil.

2. Klopi munad ja õli ühtlaseks. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, juust, suvikõrvits ja sibula-peekoni/singi segu. Maitsesta soola ja pipraga.

3. Vala segu 26-28 cm vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga või võiga üle määritud.

4. Küpseta 30 minutit 200 kraadises ahjus.

Suvikõrvitsa-sidruni moos

Loodan, et ei ole selle postitusega juba lootusetult hiljaks jäänud, aga siit tuleb üks hea mõte, mida teha suvikõrvitsast.

 Taimena meeldib mulle suvikõrvits väga - üks taim annab palju vilja. Näiteks oli meil mingil hetkel ühe suvikõrvitsa taime küljes 20 väikest kollast valmivat vilja. Problemaatiline võib aga olla see, et üldjuhul valmivad enamus viljadest samal ajal ja korraga on hunnik suvikõrvitsat, mida ära tarbida. Sellel aastal katsetasin mitmeid uusi hoidiste retsepte ning üheks hoidise hitiks oligi see Nami-namist leitud retsept.

Moos tuleb ilus kollakas, kergelt hapukas ja sidruni maitsega. Pudruga ei meeldinud, kuid pannkoogiga oli väga mõnus. Algses retseptis hautatud suvikõrvitsa tükke ei püreeritud, aga ma lihtsalt eelistan mõnusat ühtlast moosi. Maitsega on ikka nii, et see erineb, seega antud suhkrukogus ei pruugi kõigile sobida.

1 kg suvikõrvitsa kuubikuid (enne tükeldamist koori kõrvits ja eemalda seemned)

1 dl vett

3 sidrunit

umbes 500 g moosisuhkrut

1. Pane vesi ja suvikõrvitsa kuubikud potti ning hauta, kuni kuubikud on pehmed.

2. Ei ole kohustuslik punkt, aga mulle meeldib nii rohkem: lase pehmed kuubikud saumikseri või blenderiga püreeks, kalla segu tagasi potti.

3. Riivi sidrunitelt koor ning pressi välja mahl. NB: sidruni koort riivides ürita vältida valget osa, teeb moosi kibedaks.

4.  Pidevalt segades, lisa sidruni mahl, koor ja moosisuhkur suvikõrvitsa püreele või tükkidele. Keeda umbes 10 minutit.

5. Vala eelnevalt puhastatud ja ette valmistatud purkidesse.

Värsked marineeritud kurgid

Neid kurke tehakse meil suve alguses juba paar viimast aastat. Retsepti leidis kuskilt minu ema ja lõpuks otsustasin, et on aeg ka endale see kuskile üle kirjutada. See on jälle üks neist "lihtsuses peitub võlu" retseptidest. Vähe koostisaineid, vähe tööd, aga jube maitsev :). Kurgid tulevad mõnusad mahedad ja krõmpsud. Sobivad süüa juba järgmisel päeval ning üle nädala ei säili ja purki panemiseks ei sobi.

2 kg värskeid (väiksemaid) kurke

mustasõstra lehti

tilli

mädarõigast

3 küünt küüslaukku

Marinaad:

2 spl jämedat soola

2 spl suhkrut

3-4 spl 30% äädikat

1,5 l vett

1. Pese kurgid korralikult.

2.Aseta kaussi mustsõstra lehed, till, mädarõikka ja küüslaugu viilud. Laota peale kurgid.

3. Marinaadi tegemiseks vala potti vesi ja lisa ülejäänud marinaadi ained. Lase keema ning vala kurkidele. Jäta seisma.

Rabarberi-kohupiima plaadikook

See retsept on üks põhjusi, miks ma igal aastal suve algust ootan. Üks parimaid kooke üldse. Selle koogi valmistamisega on küll üksjagu toimetamist, kuid lõpptulemus on seda kindlasti väärt. Kahjuks enam ei mäleta, kust esialgne retsept pärit on. Kook on parim külmalt.

Ettevaatust, tekitab sõltuvust :)!

Põhi:

175 g võid

1,5 dl suhkrut

1 munakollane

5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

3 tl vaniljesuhkrut

1 sl vett

Kohupiima täidis:

400 g kohupiima

200 g hapukoort

3 muna

1 munavalge

1 sl vaniljesuhkrut

2 dl suhkrut

0,5 dl kartulitärklist

0,5 dl rabarberitest tulnud mahla

Rabarberikate:

500 g rabarbereid

0,5 dl vett

1 dl suhkrut

1. Puhasta ning tükelda rabarbrid. Pane koos suhkru ja veega potti. Kuumuta keemiseni, siis keera tuli maha ja hoia rabarbreid veel 15 minutit potis kaane all. Lase jahtuda ning nõruta sõelal. Nõrgunud vedelikku on vaja kohupiima täidises.

2. Põhja tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga.

3. Vahustamist jätkates lisa munakollane.

4. Sega omavahel kuivained ning lisa vahule. Sega korralikult läbi, saad puruja taigna. Pane 1/3 tainast kõrvale ning allesjäänud taignale lisa vesi ja sega uuesti läbi.

5. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 20x30 cm koogivormi põhja.

6. Kata hautatud rabarbri tükkidega.

7. Kohupiima täidiseks vahusta munakollased suhkrutega.

8. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja kartulijahu.

9. Vahusta eraldi kausis munavalged (4 tk) tugevaks vahuks ja lisa koos rabarbri mahlaga kohupiimavahule, sega läbi.

10. Vala kohupiima täidis koogivormi, puista peale 1/3 kõrvale pandud taignast.

11. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit.