Raguu

Kuna mõnus ja peaaegu vaba nädalavahetus on ees ning viimasel ajal olen aja nappuse tõttu palju valmistoitu söönud, siis otsustasin veidi oma kokaraamatutes kolada ning midagi katsetada. Silm jäi pidama Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni raamatus "100 supi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Retseptiks kanapuguraguu. Kuna pildil pugud väga jubedad välja ei näinud (kastmes), siis mõtlesin, et lähen uurin neid turul ja otsustan, kas teen ikkagi pugudega või mõne muu lihatootega. Aga linnuliha letis pugusid põrnitsedes läks jalg ikkagi nõrgaks ja otsustasin kindlapeale välja minna :D. Ehk mina kasutadin retseptis guljašši liha. Nimeks lihtsalt raguu, sest liha võib siin igaüks ise valida :).

2 porgandit

1 sibul

2 küüslaugu küünt

400 g meeldivat liha (nt veis, siga, kanapugud jne)

õli

2 sl jahu

4-5 sl tomatipastat

4-5 dl puljongit

1-2 loorberilehte

2 sl hapukoort

soola

pipart

maitseks tilli ja peterselli

1. Koori porgand ja tükelda (mina riivisin jämeda riiviga). Tükelda ka sibul ja küüslauk.

2. Kuumuta porgandit, sibulat, küüslauku mõned minutis potis õlis.

3. Tükelda liha ja lisa potti. Ptuunista.

4. Lisa jahu ning sega läbi.

5. Lisa ka tomatipasta ning sega uuesti läbi.

6. Lisa potti soe puljong ja loorberi lehed.

7. Hauta, kuni liha on valmis.

8. Lisa hapukoor, sega läbi. Maitsesta soola, pipra, tilli ja peterselliga.

Sobib suurepäraselt aurutatud või keedetud kartulite ja hapukurgiga. Loorber andis mõnusat maitset :).

Kartuli-selleripüreesupp (umbes 4-jale)

See retsept jäi mulle juba ammu silma raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga, 2. osa". Nagu püreesuppide puhul ikka, ei ole tegu millegi keerulisega. Natuke praadimist, lõikamist, keetmist ja püreestamist :).

Maitselt on supp sellerine, seega seda juurvilja mittesöövatele inimestele supp ei sobi. Tegin juurde ka retspetis olnud sidruni-murulaugukreemi, ilma murulauguta :). Oli maitstes natuke veider, aga supiga sobis- andis juurde mõnusa sidruni nüansi. Kommentaar noormehelt :"Päris hea."

2-3 keskmist kartulit (kooritud)

300 g juursellerit (kooritud)

1 sibul

õli

1,5 dl kuiva valget veini, võib asendada ka puljongiga

6-8 dl köögiviljapuljongit

soola

pipart

Sidruni-murulaugukreem:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 sidruni riivitud koor

0,5 dl hakitud murulauku

0,5 dl hakitud tilli

soola

1. Haki sibul ja prae potis õlis klaasjaks.

2. Tükelda seller ja kartulid, lisa sibulatele.

3. Vala juurde vein ja puljong (retseptis oli 8 dl, aga minul oleks sellisel juhul liiga vedelaks jäänud, seega pane puljongit vastavalt soovitud supi paksusele).

4. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.

5. Püreesta supp ja maitsesta soola ning pipraga.

6. Serveeri sidruni-murulaugukreemiga, mille jaoks sega kokku jogurt, riivitud sidruni koor, hakitud murulauk, till ja sool.

Vahvlitort

Vana klassika erilistele maiasmokkadele :). Toidutarest.

100 g võid

300 g iiriseid

2 dl 35% koort

u 200 g vahvlilehti (neid kõige tavalisemaid)

1. Sulata iirised koores.

2. Lisa või tükid ja sega, kuni need on lahustunud ning segu ühtlane.

3. Soovitavalt tee kook vormi, siis ei voola midagi vahelt välja. Pane põhja vahvel, kata see iirise seguga. Pane jällegi peale vahvel ja kata iirise seguga. Tee sellist kihitamist, kuni ained on otsas. Viimane kiht võiks olla vahvel.

4. Lase külmkapis vähemalt paar tundi taheneda.

Mmmm.... eriti mõnus külma piimaga :).

Šokolaadi-apelsinikeeks (arvatavasti maailma parim)

Väga lahke päkapikk tõi mulle sellel aastal sussi sisse Nigella Lawson`i uue raamatu "Köök". Ma olen seda juba viimased paar päeva lehitsenud ja selle kohal ilatsenud ning lõpuks otsustasin ära katsetada ühe tema keeksi.

Ja tulemus oli lihtsalt suurepärane. Sellest keeksist saab küll ainult ülivõrdes rääkida. Mõnus kakaone, kergelt apelsinine, peale tüki söömist ei ole rasket tunnet, väga pehme ja hästi niiske. Peale ahjust välja võtmis, oli tunniga otsas ja meid oli ainult 2 :). Tegin retseptis ka paar muutust.

150g pehmet võid

2 sl vedelat mett (või kuldset siirupit)

u 140 g (2 dl) fariinsuhkrut

150 g jahu

0,5 tl söögisoodat

25 g sõelutud kakaod

2 muna

2 keskmise suurusega apelsini riivitud koor ja 1 mahl

1. Vahusta või mee (/siirupi) ja fariinsuhkruga.

2. Sega omavahel kuivained. Lisa paar supilusikat kuivainete segu või-suhkru segule ja klopi läbi.

3. Lisa üks muna ja klopi uuesti.

4. Lisa jälle mõned supilusikad kuiaineid, klopi läbi. Siis uuesti üks muna, klopi läbi. Ja lõpuks kogu ülejäänud kuivainete segu ning klopi uuesti läbi.

5. Viimasena lisa segades aplesinide koored ja sortsu haaval ka ühe apelsini mahl.

6. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit (minul läks 50). Kui tiku sisse torkad, siis ta ei tule välja päris puhtana, aga samas ei tohiks ka täiesti märg olla.

Juustu-moosi näksid

Sellele retsepti leidsin ühest oma lemmikblogist (Joy oma), kus need näksid olid jäätisepulga otsas. Huvitav soolase ja magusa kooslus. Mina kasutasin pärmilehttaigna plaate ja antud kogusest sain 20 pirukat.

1 kg pärmilehttainast

u 150 g Bire´t/Camambert´i (sinihallitusjuust oleks ka mõnus)

kirsimoosi

1 muna

1. Sulata lehttainas üles. Rulli veidi rohkem lahti. Tee pikad ristkülikud.

2. Pane ristküliku ühele otsale tükk juustu ja umbes teelusikas moosi.

3. Tõsta teine ots peale ja suru kahvliga ääred kinni. Võid teha ka väikesed ristkülikud, ühele panna moosi ja juustu ning teise ristküliku peale panna ja neljast äärest kahvliga kinni suruda.

4. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni näksid on pealt kuldsed :).

Vürtsikas hakklihasupp (4-jale)

Mõnus paksu konsistentsiga tummine supp külmadeks talvepäevadeks (kui need ükskord saabuvad). Koostisosi vaadates, tekkis küll natuke kahtlusi, aga tulemus oli väga mõnus. Maitselt on üsna tugev ja veidi apelsinine :). Algne retsept toidutarest.

veid õli

1 sibul

2 küünt küüslaukku

200 g hakkliha

1 purk purustatud tomateid

2 sl tomatipastat

3 dl apelsinimahla

2 keskmist kartulit

1 kanapuljongikuubik

veidi suhkrut

u. 0,25 tl tšillipulbrit

musta pipart

basiilikat

1. Haki sibul ja küüslaugu küüned. Prae potis õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha ja pruunista.

3. Kalla juurde purustatud tomatid, tomatipasta, apelsinimahl (kui tahad vedelamat suppi, võid ka rohkem panna), kooritud tükeldatud kartulid ja puljongikuubik.

4. Lisa maitseained (suhkur, pipar, tšillipulber, basiilika) ning keeda, kuni kartul on valmis.

Südamlik piparkoogitort

Selle suurepärase retsepti leidsin ajakirjast Toit&Trend, eelmise aasta jõulu numbrist. Mind võlus kohe koogi välimus ja lihtsus ja piparkoogi maitse :). Lihtne teha jõulude ajal külla tulevatele sõpradele/sugulastele või niisama maiustamiseks. Minu pere ja sõprade lemmik :).

Tainas:

2 dl tumedat suhkrusiirupit

100 g võid

2,5 tl piparkoogi maitseainet

2 muna

3 dl jahu

1 sl kakaod

0,5 tl söögisoodat

riivsaia

Vahele:

hapukat moosi

Peale:

2 dl vahukoort

1 sl suhkrut

šokolaadi

või muid meelepäraseid kaunistusvahendeid (nt punased marjad)

1. Taigna tegemiseks pane siirup, või ja piparkoogi maitseaine potti. Kuumuta pliidil pidevalt segades, kuni või on sulanud. Lase jahtuda.

2. Klopi munad lahti, lisa omavahel segatud kuivained ja jahtunud või-muna-piparkoogimaitseaine segu. Sega läbi.

3. Määri keeksivormi ääred ja põhi võiga ning raputa üle riivsaiaga (tegin ükskord ka kamaga).

4. Vala tainas vormi ja küpseta 30- 40 minutit 180 kraadi juures.

5. Kui "keeks" valmis, lase täielikult ära jahtuda. Lõikka pooleks, määri keskele hapukas moos.

6. Kata pealt ja külgedelt vahukoorega ning kaunista šokolaadiga.

Võid šokolaadist ka kujundeid teha, näiteks kuuski :D. Selleks sulata šokolaad, pane kilekotti ja lõiika kotilt üks ots ära. Edasi tee meeldivad kujud küpsetuspaberile ja pane šokolaadi tahenemiseni külma.).

Mmm ...