Šokolaadi-apelsinikeeks (arvatavasti maailma parim)

Väga lahke päkapikk tõi mulle sellel aastal sussi sisse Nigella Lawson`i uue raamatu "Köök". Ma olen seda juba viimased paar päeva lehitsenud ja selle kohal ilatsenud ning lõpuks otsustasin ära katsetada ühe tema keeksi.

Ja tulemus oli lihtsalt suurepärane. Sellest keeksist saab küll ainult ülivõrdes rääkida. Mõnus kakaone, kergelt apelsinine, peale tüki söömist ei ole rasket tunnet, väga pehme ja hästi niiske. Peale ahjust välja võtmis, oli tunniga otsas ja meid oli ainult 2 :). Tegin retseptis ka paar muutust.

150g pehmet võid

2 sl vedelat mett (või kuldset siirupit)

u 140 g (2 dl) fariinsuhkrut

150 g jahu

0,5 tl söögisoodat

25 g sõelutud kakaod

2 muna

2 keskmise suurusega apelsini riivitud koor ja 1 mahl

1. Vahusta või mee (/siirupi) ja fariinsuhkruga.

2. Sega omavahel kuivained. Lisa paar supilusikat kuivainete segu või-suhkru segule ja klopi läbi.

3. Lisa üks muna ja klopi uuesti.

4. Lisa jälle mõned supilusikad kuiaineid, klopi läbi. Siis uuesti üks muna, klopi läbi. Ja lõpuks kogu ülejäänud kuivainete segu ning klopi uuesti läbi.

5. Viimasena lisa segades aplesinide koored ja sortsu haaval ka ühe apelsini mahl.

6. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit (minul läks 50). Kui tiku sisse torkad, siis ta ei tule välja päris puhtana, aga samas ei tohiks ka täiesti märg olla.

Juustu-moosi näksid

Sellele retsepti leidsin ühest oma lemmikblogist (Joy oma), kus need näksid olid jäätisepulga otsas. Huvitav soolase ja magusa kooslus. Mina kasutasin pärmilehttaigna plaate ja antud kogusest sain 20 pirukat.

1 kg pärmilehttainast

u 150 g Bire´t/Camambert´i (sinihallitusjuust oleks ka mõnus)

kirsimoosi

1 muna

1. Sulata lehttainas üles. Rulli veidi rohkem lahti. Tee pikad ristkülikud.

2. Pane ristküliku ühele otsale tükk juustu ja umbes teelusikas moosi.

3. Tõsta teine ots peale ja suru kahvliga ääred kinni. Võid teha ka väikesed ristkülikud, ühele panna moosi ja juustu ning teise ristküliku peale panna ja neljast äärest kahvliga kinni suruda.

4. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni näksid on pealt kuldsed :).

Vürtsikas hakklihasupp (4-jale)

Mõnus paksu konsistentsiga tummine supp külmadeks talvepäevadeks (kui need ükskord saabuvad). Koostisosi vaadates, tekkis küll natuke kahtlusi, aga tulemus oli väga mõnus. Maitselt on üsna tugev ja veidi apelsinine :). Algne retsept toidutarest.

veid õli

1 sibul

2 küünt küüslaukku

200 g hakkliha

1 purk purustatud tomateid

2 sl tomatipastat

3 dl apelsinimahla

2 keskmist kartulit

1 kanapuljongikuubik

veidi suhkrut

u. 0,25 tl tšillipulbrit

musta pipart

basiilikat

1. Haki sibul ja küüslaugu küüned. Prae potis õlis klaasjaks.

2. Lisa hakkliha ja pruunista.

3. Kalla juurde purustatud tomatid, tomatipasta, apelsinimahl (kui tahad vedelamat suppi, võid ka rohkem panna), kooritud tükeldatud kartulid ja puljongikuubik.

4. Lisa maitseained (suhkur, pipar, tšillipulber, basiilika) ning keeda, kuni kartul on valmis.

Südamlik piparkoogitort

Selle suurepärase retsepti leidsin ajakirjast Toit&Trend, eelmise aasta jõulu numbrist. Mind võlus kohe koogi välimus ja lihtsus ja piparkoogi maitse :). Lihtne teha jõulude ajal külla tulevatele sõpradele/sugulastele või niisama maiustamiseks. Minu pere ja sõprade lemmik :).

Tainas:

2 dl tumedat suhkrusiirupit

100 g võid

2,5 tl piparkoogi maitseainet

2 muna

3 dl jahu

1 sl kakaod

0,5 tl söögisoodat

riivsaia

Vahele:

hapukat moosi

Peale:

2 dl vahukoort

1 sl suhkrut

šokolaadi

või muid meelepäraseid kaunistusvahendeid (nt punased marjad)

1. Taigna tegemiseks pane siirup, või ja piparkoogi maitseaine potti. Kuumuta pliidil pidevalt segades, kuni või on sulanud. Lase jahtuda.

2. Klopi munad lahti, lisa omavahel segatud kuivained ja jahtunud või-muna-piparkoogimaitseaine segu. Sega läbi.

3. Määri keeksivormi ääred ja põhi võiga ning raputa üle riivsaiaga (tegin ükskord ka kamaga).

4. Vala tainas vormi ja küpseta 30- 40 minutit 180 kraadi juures.

5. Kui "keeks" valmis, lase täielikult ära jahtuda. Lõikka pooleks, määri keskele hapukas moos.

6. Kata pealt ja külgedelt vahukoorega ning kaunista šokolaadiga.

Võid šokolaadist ka kujundeid teha, näiteks kuuski :D. Selleks sulata šokolaad, pane kilekotti ja lõiika kotilt üks ots ära. Edasi tee meeldivad kujud küpsetuspaberile ja pane šokolaadi tahenemiseni külma.).

Mmm ...

Jogurti-kookose panna cotta

Mäletan, et vist paar aastat tagasi müüdi poodides panna cottat. Mulle see väga maitses ning kui tekkis kokkamise käigus kookospiima ülejääk, otsustasin ka ise panna cotta tegemist katsetada. Katse tuleb tunnistada edukaks ja esimesed kausitäied said otsa juba pooltahkelt :D.

Mõnusalt hapu magustoit, mille valmistamine pole keeruline ja käib kähku :). Retsept Toidutarest.

165 g kookospiima (kasutasin kreemist varianti)

4 spl suhkrut

2 dl maitsestamata jogurtit

3 tl želatiini

2 sl sidruni mahla

2 spl vett

1. Paisuta želatiin sidrunimahla ja vee segus ning sulata kuumaveevannil.

2. Sega kookospiim, suhkur ja toasoe jogurt läbi.

3. Lisa peene joana pidevalt segades želatiin.

4. Tõsta kohe magustoidu kaussidesse ja lase külmas tarduda vähemalt 4 tundi.

Kleepjas kana mee ja sinepiga

Selle retsepti leidsin Nami-namist (väikeste mugandustega) kui ükskord oli jube kana isu ja kahjuks kohalikus poes maitsestatud kanakoibi ei müüdud. Retsept on väga lihtne, ei vaja pikka ettevalmistusaega ja kana tuleb maitsev. Olenevalt meest sõltub ka magusa maitse tugevus. Läheb kordamisele :).

1 kg meeldivat kana (koib, kints, poolkoib)

4 sl mett

2 sl soja kastet/Worcester´i kastet

8 sl ketšupit

1 sl teralist sinepit

soola

pipart

1. Sega kõik ained omavahel kokku kas kausis või otse ahjuplaadil. Soola ja pipart pane maitsejärgi.

2. Küpseta 220 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, keera kana tükid ümber ja küpseta veel umbes 15-20 minutit, kuni kana on valmis.

Suurepärane riisi või lihtsalt salatiga.

Rimi lihtne sealihakarri (4-jale)

Katsetasin jällegi midagi uut- karrit. Meeldib kindlasti vürtsikate söökide austajatele. Mulle maitses isegi rohkem järgmisel päeval. Läheb kordamisele :). Retsept Rimist.

500 g sea sisefileed või hakkliha (kasutasin hakkliha)

soola

pipart

1 suurem sibul

3-4 küüslauguküünt

2 tšillit

pöidlapikkune jupp ingverit

2 sl sojakastet

400 ml kookospiima

1 laim

1. Prae kuumal pannil tükeldatud liha või hakkliha. Kui kasutad liha, tõsta see kõrvale. Hakklihaga pole seda vaja teha.

2. Lisa tükeldatud sibul, purustatud küüslauk, seemnetest puhastatud ja viilutatud tšilli ning kooritud ja peeneks hakitud ingver. Prae kergelt läbi.

3. Lisa pannile liha, kookospiim ning laimi riivitud koor ja mahl. Lase korraks keema ja maitsesta sojakastmega.

Vürtsikas ja kergelt hapukas kaste. Sobib hästi riisiga.