Apelsinimuffinid (12 tk)

Jätkub meie muffinite saaga. Leidsin selle retsepti Toidutarest ja vähendasin veidi suhkru kogust. Muffinid on mõnusalt mahlased ning väga apelsinised :). Ühed lemmikud.

1 apelsin (koor ja mahl)

2 muna

1 dl suhkrut

100 g võid

2,75 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

1. Vahusta munad suhkruga.

2. Lisa sulatatud ning jahutatud või. Sega.

3. Sega omavahel kuivained.

4. Riivi apelsinilt koor ja pressi välja mahl.

5. Lisa kuivaineid ja apelsinimahla vaheldumisi muna-või-suhkru segule. Lisa ka apelsini koor. Sega kõik läbi ja kalla muffinivormidesse.

6. Küpseta 175 kraadi juures nii kaua, kuni valmis saavad (võib küpsetada ka 200 kraadi juures, aga siis näevad muffinid välja nagu väikesed vulkaanid). Umbes 15-20 minutit, kuni muffinitel on peal mõnus pruunikas koorik. Eriti mõnusad piimaga :).

Kui on soovi, võib teha peale ka tuhksuhkrust ja umbes 1 sl apelsinimahlast glasuuri.

Kohupiimavorm õuna ja porgandiga

Täna poes tekkis kohupiima isu ja ostsingi paki. Kodus hakkasin mõtlema, et mida põnevat võiksin sellest olemasolevate vahenditega teha. Nii jõudsingi selle retseptini ja tulemus on väga hea. Retepti põhja sain Toidutarest.

250 g vaniljekohupiima

1 dl hapukoort

2 muna

1 magus õun

1 suurem porgand

0,5 dl mannat

0,5 dl suhkrut

1. Riivi porgand peene ja õun suurema riiviga.

2. Lisa kõik ülejäänud koostisained ja sega.

3. Vala küpsetuspaberiga kaetud vormi.

4. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni vorm on valmis (katseta tikuga, minul läks umbes 20 minutit).

Peale võib ka kaneeli raputada.

Õuna-kohupiimapurukook

Kuna täna jätkus mu ema sünnipäeva tähistamine ja veel lähisugulastega, siis tuli otsida midagi uut ja põnevat. Kuna jätkuvalt on Eestimaal õunade uputus ja retspeti kõrval olnud pilt oli isuäratav ja mulle tõesti meeldivad purukoogid, siis jäingi sellel retseptil pidama. Retsept on pärit raamatust "100 kooki 3". Tegin jällegi paar muudatust ja tulemus oli väga maitsev.

Purutainas:

8 dl jahu

2 dl suhkrut

1 tl söögisoodat

250 g külma võid

Vahele:

õunu (oleneb suurusest)

1 sl kaneeli

Täidis:

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 dl hapukoort

3 muna

1 laimi koor

0,5-1 laimi mahl

400 g kohupiimapastat

250 g kohupiima (kuna mul oli kodus kohupiimapastat üle, siis tegin sellise variandi. Lisaks meeldib mulle pastat rohkem kasutada. Võib ka ainult kohupiima või -pastat panna. Kogus ei pea ka sama olema, nt 400g üht ja 150 g teist sobib ka.)

1. Purutaignaks sega kõik kuivained kokku, tükelda noaga sisse või ja töötle purujaks.

2. Suru 2/3 põhjast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu ahjuplaat oli mõõtudega 27x35 cm. Võib ka võtta suurema plaadi,sest põhja tuleb mõnusalt palju.

3. Eemalda õuntelt süda ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata nendega põhi ja raputa üle kaneeliga. Kuna mina kasutasin magusamaid õunu, siis lisasuhkrut ei pannud. Kui on hapukamad õunad, võiks õuntele raputada peale u 2 spl suhkrut. Kaneeli võib ka rohkem panna :).

4. Täidiseks sega kõik ained kokku ja vala õuntele.

5. Lõpetuseks puita koogile 1/3 alles jäänud purust ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit :).

Kreekahõnguline suupistekringel

See retsept jäi silma raamatust "Suur küpsetamisraamat 2 osa". Algul olin natuke hirmul, et mis sellest välja tuleb, aga lõpptulemus oli väga positiivselt üllatav. Tõesti hea leid ja läheb kindlasti kordamisele. Kuna tegin seda noormehe sünnipäevaks ja uue korteri soolaleivaks, siis said seda maitsta ka teised. Kõigile maitses (peale ühe noormehe, kes ei söö pooli koostisosi :P).

Põhi:

2,5 dl vett

1 pk kuivpärmi

1 tl soola

u 1 tl suhkrut

2 sl oliivõli

jahu

Kate:

2 keedetud muna

1 väike sibul

3 väiksemat tomatit

2 sl kappareid (ei ole kohustuslik)

100 g feta juustu

purustatud musta pipart

peotäis peterselli lehti

1. Täidise tegemiseks sega omavahe kuivained ja lisa vesi. Sega ja lisa juurde oliivõli ning sega veel. Algses retseptis oli jahu koguseks 4 dl, mis tähendab, et põhi tuleb väga vedel. Mina alustasin 4 dl jahuga ja lisasin siis seda nii paju juurde, kuni tainas enam käte külge ei jäänud. Ma arvan, et kokku võis minna umbes 8 dl jahu.

2. Lase taignal rätiku all soojas kohas seista 30 minutit.

3. Rulli kerkinud tainas umbes 30x50 cm suuruseks ristkülikuks.

4. Katteks purusta munad kahvliga, sibul lõika pooleks ja viiluta, tomatiga sama (mina võtsin seemned ja märjema osa välja). Kata nendega tainas, lisa kapparid, haki peale peterselli lehed ja feta. 5. Alustades pikemast servast, keera tainas rulli. Pane plaadile ja ühenda "toru" otsad, nii et tekiks ring.

6. Lase veel rätiku all 30 minutit seista.

7. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 30 minutit.

Pehmemaks tulemuseks võid kringlit peale ahjust välja võtmist veega pintseldada.

Kookose-õunakook

Kuna on käes õunte iga-aastane kõrghooaeg, mõtlesin katsetada mõnd uut retsepti. Toidutares sattusingi ühe põneva otsa. See on parim õunakook, mida ma kunagi söönud olen :). Ka külalised olid vaimustuses. Retseptis vähendasin veidi või ja suhkru kogust.

Põhi:

200 g võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

100 g võid

3 dl kookoshelbeid

0,5 dl suhkrut

3 spl kartulijahu

1 tl vaniljesuhkrut

1 tl kaneeli

500 g hapukaid õunu

1. Vahusta toasoe või suhkruga.

2. Lisa munad ja jahuga segatud küpsetuspulber. Sega kõik läbi.

3. Määri põhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Minu plaadi suurus oli 20x30 cm.

4. Koori ja viiluta õunad. Laota põhjale.

5. Sulata või ja lisa sellele kõik ülejäänud täidise ained. Sega ja määri õuntele.

6. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Õunad, mida kasutasin, ei olnud väga hapud, seega eriti hapude õunte puhul võiks suhkru kogust suurendada. Pildi tegemisega jäin veidi hiljaks (see oli tõesti hea kook :) ).

Pirni-ingveri muffinid (12 tk)

Sõbranna juures avastasin raamaturiiulist Nigella Lawsoni raamatu. Seda lehitsedes sattusin huvitava retsepti peale. Hetkel olen Tartus ja kaalu ei ole, seega tegin muffinid samadest ainetest, aga arvatavasti erinevate kogustega. Kuna varem ei ole ingverit peaaegu üldse kasutanud, oli väike hirm sees. Aga tulid väga head. Lähevad kindlasti uuesti tegemisele.

2 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

1 dl demerara suhkrut+veidi igale muffinile peale raputamiseks

1 tl riivitud ingverit

140 ml hapukoort

125 ml sulatatud võid

15 ml mett

2 muna

1 suur kooritud ja väikesteks tükkideks tükeldatud pirn

1. Sega kokku hapukoor, sulatatud või, mesi, munad, ingver ja pirni tükid.

2. Lisa omavahel kokku segatud kuivained. Sega ja pane muffinivormidesse.

3. Raputa igale muffinile peale veidi demerara suhkrut.

4. Küpseta 200 kraadi juures, kuni muffinid on seest küpsed (katseta hambatikuga) ja pealt kuldsed.

Kuninganna kook

Üks mõnus suvine kook, mille retsepti avastas mu noormees, vist Eesti Ekspressist, ja otsustas järgi proovida.

Põhi:

100 g toasooja võid

1 dl suhkrut

175 g (u 3 dl) nisujahu

1 suur muna

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Kate:

400-500 g kohupiima

200 g hapukoort

85 g suhkrut

3 suurt muna

1 tl vanillisuhkrut

200 g vaarikaid

200 g mustikaid

1. Sega kõik kuivained ja või ühtlaseks taignaks.

2. Lisa muna ja sega veel.

3. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhja ja umbes 3 cm ulatudes ka servadele.

4. Katte jaoks sega kõik katteained, välja arvatud marjad, kokku.

5. Määri pool kattest põhjale, sellele puista marjad ning vala üleäänud kate vormi.

6. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, kuni täidis on hüübinud ja kook on pealt kuldne. Lase enne söömist jahtuda.